圧力鍋で 時短!簡単!うちごはん♪

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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。今回は、北海道産生秋鮭のおいしいレシピをご紹介しまーす!お魚のかす漬けって、高級な贈答品のイメージですが、おうちでも、簡単に作れましたー!材料はこれだけ!材料(4人分)・北海道産 生秋鮭   4〜6切れ(軽 ... 続きを読む
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今回は、北海道産生秋鮭のおいしいレシピをご紹介しまーす!

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お魚のかす漬けって、
高級な贈答品のイメージですが、おうちでも、簡単に作れましたー!

材料はこれだけ!

材料(4人分)
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・北海道産 生秋鮭   4〜6切れ(軽く塩をしておく)


〈A〉
・酒粕         50g
・みそ        大さじ1
・砂糖        大さじ1
・みりん       大さじ1
・酒         大さじ1


1)ポリ袋に〈A〉を全て入れ、袋の上から酒かすを揉むようにして溶かす
(材料すべてをフープロにかけると滑らかになる)

2)北海道産秋鮭は、塩をして表面に出た水分を拭き取り、(1)のポリ袋に入れる

3)袋の中で、漬け床にしっかりと絡め、空気を抜いてポリ袋の口をしばり、
冷蔵庫で2〜3日漬け込む


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(3日間漬け込んだ後)

4)フライパンにクッキングシートを敷き、漬け込んだ鮭を並べて、弱火でじっくり焼く。
(焦げやすいので、弱火で。途中裏返して両面を焼いてください)
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手前がかす漬けにした秋鮭。

奥の2切れは、ぬか漬けにしたもの。

夏の間、たくさんの野菜で楽しんできた糠床。
(無印良品の発酵ぬかどこ。継ぎ足しつつ数ヶ月使いましたー!)
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処分する前に、秋鮭を漬けてみました。

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ガーゼに包んだ秋鮭を、糠床に入れて2日たったもの。
(ガーゼに包むと、糠床が身につかないから、洗わずそのまま焼けます)



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じっくり焼いたら、両方食べ比べ。


かす漬けは、酒粕の風味がしっかり入って、高級な味がします!
お弁当に入れるのも美味しそう!


糠漬けは、ふわっとぬかの香りがします。
身の水分が抜けて、旨みが凝縮した感じです。

どちらも美味しいので、オススメ!

(ぬかどこは、この後一夏の頑張りに感謝して、処分しました)


かす漬けって、つけどこをたっぷり用意しないといけない気がしてたけど、
このくらいの量なら、さっと作れて、切り身にまぶしておけば
すぐに楽しめます。

秋鮭の美味しさがさらにアップするかす漬け&(おまけの)ぬか漬け

よかったらお試しくださいね!




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モニター-12

モニターでたくさんプレゼントしていただいた中から、

今回はお馴染みのこれを使います!

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明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン400g
明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン乳素材だけ/無添加400g


左側のプレーンタイプは、よく見てましたが、
右側のスタンドタイプは、最近見かけるようになりました。

右の方は、そのまま注げるくらいの滑らかさ。
甘みなどは入っていないので、お料理にも使いやすいですね。



今回使ったのは、右のスタンドタイプのもの。
これがいい働きをするんですよー!(その理由は後ほど)

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*ヨーグルト漬けでおいしさUP!豚肉の味噌漬け*

材料(4人分)

・豚肉(生姜焼き用)   400g

・プレーンヨーグルト   50ml
明治ブルガリアヨーグルトLB81 プレーン乳素材だけ/無添加400g)

・みそ          大さじ1
・砂糖          大さじ1/2



1)ポリ袋に、ヨーグルト、みそ、砂糖を入れて、袋の上からよく揉んで混ぜる

2)豚肉を一枚ずつ入れて、全体につけだれを絡める

3)ポリ袋の空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で1時間以上漬け込む

4)フライパンに薄く油をひき、弱火にかける。
豚肉を1枚ずつ広げて両面を焼く



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焦げやすいので、弱火でじっくり焼くのがオススメ!


ここでヨーグルトについてちょっとお勉強✏️

ヨーグルトって、フルーツやグラノーラと合わせて、
甘くして食べるイメージがあったけど、
お料理にもめっちゃ使えます。
(大好きなタンドリーチキンとか、ヨーグルトなしでは成立しないし)

ブルガリアヨーグルトは、プレーンタイプなので、
お料理にも使いやすい!

「ヨーグルトの隠れワザ」については、こちらのページに詳しく掲載されてます。



✅ヨーグルトに漬け込むことで、豚肉の保水率アップで固くならない
✅臭みをとってくれる効果も!


液体タイプのヨーグルトなので、味噌を適度に緩めてくれます。
一般的には、みりんや酒で溶きのばすけど、そうするとちょっとアルコールのかおりが残ります。

ヨーグルトなら、アルコールが入らないので、お子さんにも食べやすいですよ。


豚肉の味噌漬けって、もっと分厚いお肉をタップリの味噌に漬け込むイメージだけど、
今回は、ポリ袋を使って、最小限のつけだれで作るから、タレがほとんど残らず使い切れます!

早く漬かるように生姜焼き用を使ったこともポイント!

ヨーグルトを加えることで、味がまろやかになり、お肉も柔らかくなって、
言うことなし!


千切り野菜のサラダを添えて、やさいをくるりと巻いて食べても
おいしかったですよ。


ホットプレートを使えば、家族分一度に焼けますよ!

ぜひ、お試しくださいね。






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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

普段、市販のお漬物を買わないのですが、
今回、こちらのお漬物をモニタープレゼントしていただいたので、
この機会に使ってみることに。

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東海漬物
白だし仕立て 割烹白菜漬



(商品説明)
ヒガシマル醤油の「割烹関西白だしつゆ」という非常に濃厚な白だしと淡口しょうゆとを合わせた、
上品なだしの旨味がきいた贅沢な白菜の浅漬です。
本格的な割烹味の白菜漬をお楽しみください。
国産白菜を使用。100gあたり食塩相当量が1.9%、消費期間8日間です。



なるほど〜。
白だしでつけているお漬物。ということですね。

パッケージを開けてみると、
おいしい「白だし」がたっぷり!

少し味見をしてみると、

う、う、うまみが濃いっ!


ということで、折角なら、このうまみたっぷりの
漬け汁ごと、有効活用しようと、アレンジレシピを考えました。

これぞ、食品ロスゼロ!


作ったのは、こちら

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なんと、白菜漬が「サンラータン風スープ」に変身!


*「白だし仕立て 割烹白菜漬」で作るサンラータン風スープ*

材料(4人分)
・白だし仕立て 割烹白菜漬   1パック
・水             2カップ(400ml)
・しょうゆ          大さじ1
・酢             大さじ1
・こしょう          少々
・ごま油           小さじ1

・トマト           1玉

・片栗粉           大さじ1/2(大さじ1の水で溶く)
・たまご           1個

・青ネギ           適量


作り方
1)鍋に「白だし仕立て 割烹白菜漬」を漬け汁ごと全て入れ、水を加えて火にかける

2)沸騰したら、しょうゆ、酢、こしょう、ごま油を加えて味見をする。
(味が足りなければ、塩少々で整える)

3)ざく切りにしたトマトを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける

4)たまごを割りほぐし、沸騰したスープに細く流し入れる。

5)再沸騰したら火を止める。器に盛り付け、刻んだ青ネギを散らす


白菜漬から作ってるから、すぐに火が通ります。
白だしの旨みが濃いので、スープの素などを加えなくても、
旨みは十分!

お漬物なので、酸味との相性はもちろん◎
サンラータンだけど、「ラー」の調味料が入ってないので(汗)

お好みで、「ラー油」を垂らしてくださいね。
(ラー油を切らしていたことが悔やまれます)


タイトルの
白菜漬が、〇〇に大変身!

答えは、「スープ」に大変身!でした。


よかったら、お試しくださいね!



東海漬物の「白だし仕立て 割烹白菜漬」は、
白だしの旨みに加えて、漬物の中にも鰹節がたっぷり!

そのまま食べてももちろんおいしいお漬物でした。


モニタープレゼント、ありがとうございました。







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「北海道産 生秋鮭」をモニタープレゼントしていただきました!


今回も、この「北海道産 生秋鮭」を使ったレシピです。


もち米で作る「おこわ」
セイロで蒸すのはむずかしそう!って思ってませんか?

圧力鍋で作る「炊きおこわ」なら、とってもお手軽ですよ。

おいしい秋鮭と旬の栗で、ちょっと豪華なおこわ、作りましたー!

おこわ-3


圧力鍋で作る「秋鮭と栗のおこわ」

材料(4〜6人分)

・北海道産 生秋鮭(切り身) 約200g
・塩麹       大さじ1

・むき栗     150g

・もち米   3合(450g)
・水     400ml

・しょうゆ  大さじ1
・酒    大さじ1

・いんげんなど   適量


1)生秋鮭は、塩麹をまぶしてしばらくおく。
もち米は洗って分量の水に30分ほどつける

2)圧力鍋にもち米をつけ水ごと入れ、酒としょうゆを加えて
全体をさっと混ぜ、表面を平にならす

3)もち米の上に(1)の秋鮭を塩麹ごとのせ、周りに栗を並べる

4)圧力鍋のふたを閉めて火にかけ、「白米」と同じ圧力、加圧時間で炊く  

5)時間になったら火を止めて、圧力が下がるまで待つ

6)圧力が下がったらふたを開けて、秋鮭を取り出し、
骨と皮を取ってほぐし、圧力鍋に戻す

7)全体をほぐして、彩りに別ゆでしたいんげんを加える


作る工程を、動画にしましたー!
動画の方がわかりやすいよね!という方、ぜひご覧ください。






今回使った「むき栗」ですが、
栗の下ごしらえについては、こちらの記事を参照してください!





ぜひ、お試しくださいね。




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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。食欲の秋、北海道から、旬のおいしいものが届きましたー!「北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。 「北海道産 生秋鮭」をモニタープレゼントしていただきました!あり ... 続きを読む
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食欲の秋、北海道から、旬のおいしいものが届きましたー!
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「北海道産 生秋鮭」をモニタープレゼントしていただきました!

ありがとうございまーす!


生秋鮭5キロ!

我が家に届いたのは、
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このくらいの大きさのフィーレ
(下の牛乳パックと比較してみて)がなんと8枚も!

ってことで、しばらくは、秋鮭祭が楽しめそうです。


さて、届いたばかりの北海道産生秋鮭で、
最初に作るのはー

子どもたちが通っていた学童保育の、
夏のキャンプの定番料理。

「(いくとくえんの)しゃけまる」

と呼ばれていた料理(のアレンジ)です。

フライパン一つでできて、とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね!

*フライパン一つで!生秋鮭の重ね焼き(しゃけまる)*

材料(2〜3人分)

・北海道産生秋鮭  200〜300g(重量の1%の塩を振ってしばらく置く)

・玉ねぎ      1個(1cm厚さの半月切り)
・かぼちゃ     150g(1cm厚さのスライス)
・エリンギ     1本(ざく切り)
・キャベツ     2枚(ざく切り)
・トマト     中1個(ざく切り)
・(冷凍)アスパラ  50g
・ハーブソルト   適量
・白ワイン     1/4カップ(50ml)
・ピザ用チーズ   30〜50g
・マヨネーズ    適量

作り方

1)北海道産生秋鮭は、重量の1%の塩をかけてしばらく置く

2)(フッ素加工の)フライパンに、玉ねぎを広げ、その上にかぼちゃ、エリンギを並べる
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3)キャベツを入れ、真ん中に生秋鮭をのせ、その周りにトマトを並べる
ハーブソルトを全体に振りかけ、白ワインを入れ、ふたをして中〜弱火で加熱する

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4)生秋鮭に火が通ったら、ふたを開けて冷凍のアスパラガスを入れ、
上からピザ用チーズをかける

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5)再度ふたをして弱火でアスパラとチーズが溶けるまで加熱する
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6)フライパンごと食卓に運び、上からマヨネーズで線を描く
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ぜひ、お試しください。



今回、モニターに当選したことを家族に伝えたら、

「しゃけまるが食べたい!」

と、リクエストだったので、作りました。


しゃけまるは、学童のキャンプの思い出の味。

鉄板の上に、野菜をどっさり並べて、
生鮭を半身でどーんと置いて、味塩コショウ振って、
マヨネーズを大量にぶっかけて、豪快に作ってたそうです。

今回、フライパンでしゃけまるのアレンジを作ったら、
「これこれー!懐かしい!!」

と大喜び。

小学生の頃のキャンプの思い出話に花が咲きました。

楽しい会話までプレゼントしてもらった気がします。
ありがとうございました^^




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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。我が家には、炊飯器がありません。なぜなら、炊飯器よりも、早い!ウマイ!の圧力鍋があるから!今日は、圧力鍋で「おこわ」を炊きましたよー。秋鮭と栗のおこわ。動画を撮ったので、編集頑張りますっ!レシピはお楽し ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

我が家には、炊飯器がありません。

なぜなら、
炊飯器よりも、早い!ウマイ!の圧力鍋があるから!

今日は、圧力鍋で「おこわ」を炊きましたよー。

モニター-19

秋鮭と栗のおこわ。


動画を撮ったので、編集頑張りますっ!
レシピはお楽しみに!


今日はね、このおこわを炊いた後のお鍋のこと。

圧力鍋での炊飯は、本当に時短(2合なら15〜20分で食べられる!)
もっちりとしておいしくて、
もう15年以上、炊飯器のない生活を送っております。

きっかけは、炊飯器が壊れたこと。
その時、圧力鍋で炊いてみたら、おいしいし、時短だし、
結局、炊飯器を買い替えることなく、今に至る。
みたいな。

たまに外食でごはんを食べると、
我が家のごはんのレベルの高さを実感しますわ。
(いつもスーパーで一番安いお米を買ってるのに)

と、まあ、いいことづくめな感じですが、
一つだけ、難点があります。

それはね、お鍋に付いた、ごはんのこびりつきが取れにくいこと

ほっかほかのうちに空っぽにして水を張っておけば
大丈夫だけど、うっかり鍋の中でごはんが冷めるまでおいてしまうと、


モニター-26

ぎゃー、こびりつきがひどいわ。

もう、カッピカピになって、ゴシゴシ擦らないと取れない。

ということで、気になっていたこちらの製品を使って、
このこびりつきが綺麗に取れるのか、レポートしまーす!


使うのは、こちら。
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花王 キュキュット あとラクミスト
(フーディストアワード2021のモニター企画に当選し、
商品をモニタープレゼントしていただきました)



モニター-30

こびりつき部分にまんべんなくスプレーして、
このまま30分。

お水を張らなくてもいい!
すぐに洗わなくてもいい!

いや、逆にここで30分〜3時間!待つことで、汚れを分解してくれるらしい。


実は「あとラクミスト」って、以前も使ったことがあったのですが、
以前のものは、洗剤特有の香りがついていて、
香るタイプの洗剤が苦手な私には、ちょっと使いづらかったのです。

でも、今回の製品は、「無香性」になってました!

使ってみても、香りが気にならない!

これなら使えます。うれしい💕


でも、大事なのはその効果があるかどうか。

30分後
モニター-31

汚れが少し落ちているような、
カピカピした感じは見受けられません。

これをスポンジで軽くこすって流すだけで

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ほら!ぴっかぴか!

毎回、ごはんを炊く度に、
とにかく一刻も早くお鍋を空っぽにして水につけなければ!

と急いでましたが、

これで、カピカピになっちゃっても、
これからは、ラクに片付けできますね。

香りも気にならないから、やったー!な気分です♪




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モニター-12

モニター品は、こんなにたくさん!
ありがとうございますー💕


さて、次はどれを使ってみようかな?





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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

今週木曜日は、「秋分の日」ですね。

春の春分の日、秋の秋分の日を中日として、前後3日間、
合わせて7日間が、「お彼岸」の期間、

今年の秋のお彼岸は、
9月20日から26日まで。

お彼岸のお供えにもぴったりな、
おはぎ、手作りしませんか?

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小豆で餡を炊くのも、餅米を炊くのも、圧力鍋にお任せ!


まずは、小豆あんの作り方



そして、餅米を炊いて、おはぎをしあげましょう!




最近流行ってる進化系ではなくて、
昔ながらの、飾らないシンプルおはぎ。

でも、自分で作るとおいしいんですよねー。

ぜひ、この動画を参考にしてくださいね!



そして、敬老の日。
栗ごはんでお祝いも、いいかもー!



 


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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。


完成しましたー!

新作動画レシピは、「栗ごはん」です!




圧力鍋で炊いていますが、
炊飯器でも、土鍋でも、普通のお鍋でも、
お好きなお鍋で炊いてください
(加熱時間は、それぞれに合わせて調整してくださいね)

圧力鍋での炊き方・レシピはこちら

*圧力鍋で栗ごはん*

材料(4人分)

・むき栗(下ごしらえしたもの) 約150g
・米   2合
・水   360〜400ml
・酒   大さじ1
・塩   小さじ1/2


1)米は洗って分量の水につけておく

2)圧力鍋に米をつけ水ごと入れ、そこから大さじ1取り除く
酒・塩を加えてさっと混ぜる

3)栗をのせてふたを閉める

4)沸騰して圧力がかかったら、1〜5分加圧調理する
ゼロ活力なべ(白オモリ)なら、1分間! 

5)時間になったら火を止めて、そのまま圧力が下がるまで待つ

6)圧力が下がったらふたを開けてほぐす




そして、気になってるのが栗の下ごしらえの裏技! 

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こんなに仕上がりの色が違うなんて!

断然、やった方がきれいな色!
しかも、(動画では説明してないけど)
下ごしらえした方の栗は、しっとり仕上がります!
(してない方は、ほろほろ、パサパサします)

簡単なひと手間なので、ぜひ!

*栗の下ごしらえ*
・栗  500g
・水  適量

・砂糖  大さじ1

1)栗は洗って、熱湯に30分ほどつけておく
2)鬼皮、渋皮をむき、水に30分ほどつけてアク抜きする
3)水気を切り、砂糖をまぶして冷凍する

500gの栗をむくと、300g前後になります。
これで栗ごはん2回分です



そして、栗ごはんに合わせたい「自家製ごま塩」は、
以前、ブログでもご紹介しておりました。

 


ぜひ作ってみてくださいね!







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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。前回のブログで、栗のレシピをご紹介しましたが、 いやいやいや、栗といえば、外しちゃいけないのが、栗ごはんですよね?ということで、現在編集中の動画は、栗ごはんでーす!栗がゴロゴロ!やっぱり、1シーズンに何度 ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

前回のブログで、栗のレシピをご紹介しましたが、


いやいやいや、
栗といえば、外しちゃいけないのが、

栗ごはん

ですよね?

ということで、現在編集中の動画は、
栗ごはんでーす!

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栗がゴロゴロ!
やっぱり、1シーズンに何度でも食べたいですよね?


栗がたくさん出回っている時期に、
ある「裏技」をして冷凍しておくと、
栗のシーズンが過ぎても、おいしく食べられます

しかも、その裏技をすると、
いつもの栗ごはんが変わります!!!

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裏技をした方が、断然栗の色がきれいですよね?

しかも、めちゃめちゃ簡単なひと手間なので、
ぜひ、動画公開を楽しみにお待ちくださいませー。

公開されたら、すぐに見たい!
もう栗を買ってスタンバイしてます!

という前のめりな方は、

チャンネル登録と、ベルボタン(通知ボタン)を押してくださいね!
更新されると、お知らせが届きますよ!




えーっと、今編集作業が80%ほど終わってまして、
今日中には公開できるかなーと思っております。

なので、今日のお買い物で、栗を買ってきてくださーい!
(栗ごはんを炊くのは、明日以降に成りますが)





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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。8月末、スーパーに早くも栗が登場して、あー、今年の栗、早いなぁーって 感じてたんだけど、もう、すっかり「旬」というくらいの価格と量が売り場展開されていて、びっくり!まだ、9月の上旬ぞ!個人的感覚としては、い ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

8月末、スーパーに早くも栗が登場して、

あー、今年の栗、早いなぁー

って 感じてたんだけど、


もう、すっかり「旬」というくらいの価格と量が
売り場展開されていて、びっくり!

まだ、9月の上旬ぞ!

個人的感覚としては、いつも秋分の日あたりの連休で、
いそいそと栗の渋皮煮を作るイメージなので、
体感的に2週間早まってますね。


ってことで、憧れの栗の渋皮煮に挑戦したい人にはこちら!


 





そして、電気圧力鍋と圧力鍋で栗をゆでくらべてます。
どっちがいいかは、ぜひ動画で!

 


よかったら、参考にしてくださいね。




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2109-9

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