圧力鍋で 時短!簡単!うちごはん♪

毎日使える、使いたくなる。圧力鍋の便利技やレシピをご紹介します。 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」の講座情報も。

今日もブログを見にきてくれて、ありがとうございます金曜日は、圧力鍋相談室の日。今日は、圧力鍋の使いこなしレベルチェック!まずは初心者編以下の10個の中から、作ったことがある料理をチェックしてみてください。☑️ ごはん☑️  玄米☑️  カレー☑️  シチュー☑ ... 続きを読む
今日もブログを見にきてくれて、ありがとうございます

金曜日は、圧力鍋相談室の日。


あきこの部屋文字入り

今日は、圧力鍋の使いこなしレベルチェック!

まずは初心者編


以下の10個の中から、
作ったことがある料理をチェックしてみてください。

☑️ ごはん
☑️  玄米
☑️  カレー
☑️  シチュー
☑️  豚の角煮
☑️  煮豆
☑️  肉じゃが
☑️  筑前煮
☑️  豚汁
☑️  イワシの煮物



いくつチェックがつきましたか?

5個未満の方
まだまだ初心者の入り口に立ったところ

まずは、もっともっと圧力鍋を使ってください!
失敗も成功も含めて、たくさん使うことで、
圧力鍋と仲良くなりましょう。

ここで安心していたら、圧力鍋は「月1のカレー専用鍋」になってしまうかも。



5〜8個の方
正真正銘の初心者。

圧力鍋ってこういうものっていう思い込みに縛られているかも?
もっと、圧力鍋の可能性を見つけるため、
いろいろなお料理にチャレンジしてください。


8〜10個の方
初心者レベルはそろそろ卒業かな?おめでと〜!
基本料理は網羅した感じですね。

それでも、圧力鍋の能力30%使えてるかどうか
圧力鍋って、もっといろいろできるんですよー!!!
中級レベルになれるように、いろいろチャレンジしていきましょう。




続いて、中級者レベルチェック!

☑️ お赤飯
☑️  炊き込みご飯
☑️  牛すじ煮込み
☑️  鶏手羽の煮物
☑️  煮豚
☑️  ハンバーグ
☑️  さばの味噌煮
☑️  チリコンカン(豆入りのひき肉料理)
☑️  茶碗蒸し
☑️  プリン



5個未満
とりあえず作ったことがある程度だと、まだ初心者です。
何度も作っていれば中級者の入り口かな。
だんだん、圧力鍋の楽しさがわかってきた頃かも。


5〜8個
だいぶいろいろ使えるようになってきた、中級者になりたて。
でも、あなたが知ってる以上に、圧力鍋は使えます。
もっともっと、圧力鍋の可能性を見つけて!



8〜10個
中級者レベルクリアです。おめでと〜
ただし、「作ったことあるー、うまくいかなかったけど」だと、
なんちゃって中級者ですので、ご注意ください。

これで、圧力鍋はバッチリ!

なんて思ったら、まだ甘い!
圧力鍋をもっともっと使いこなせば、もっと楽になりますよ!



最後は、上級者レベルチェック!

☑️ お寿司を作る(寿司飯)
☑️ 出汁をとる
☑️ ピクルス
☑️ 福神漬け
☑️ ローストビーフ
☑️ 自家製ハム
☑️ 夏野菜(なすやカボチャなど)の煮物
☑️ 魚の煮付け(骨まで食べない)
☑️ ポタージュスープ
☑️ 下ごしらえ(枝豆、とうもろこし、ジャガイモ、たけのこなど)




さて、いくつチェックがつきましたか?
最後の項目は、「圧力鍋を使いこなせてるかどうか」のチェックです。

3個以下
上級者を目指す、中級者。
だんだん圧力鍋の面白さがわかってきたと思います。
このレベルまで使っていたら、多分1週間に3回くらいは圧力鍋が活躍してますね。


4個以上
おめでとうー!上級者です。
すでに圧力鍋の特性をちゃんと理解できてます。
そして、すでに、圧力鍋の便利さにも気づいて、
もう圧力鍋が手放せない!レベルになっているはず。

これからも、圧力鍋を便利に使って、毎日のお料理を楽しんでくださいね。




さて、あなたはどうでしたか?


独断と偏見てんこもりで、
圧力鍋のレベルチェック、しちゃいました。
(失礼が多々ありますが、お遊びだと思って、大きな心でお許しくだされ)



実は、初級、中級に比べて、

上級レベルの項目は、どれもめちゃめちゃ簡単!

普通のお料理なら、上級レベルになるに従って、
どんどん複雑に、難しくなっていくんだけど、

圧力鍋は、実は簡単な使い方ほど、
気づいている人は少ない使い方。

そして、圧力鍋の便利さを実感できる使い方なんです。

こんな風に簡単に気軽に使えるからこそ、
毎日役立つし、毎日使いたくなります。

うちごはんラボが目指している、圧力鍋の使いこなし方というのは、
毎日のお料理をいかに楽に美味しくしてくれるか、
しかも、健康的と美味しいを両立してくれること。
そんな観点で、レシピを作っています。



そして、上級レベルまで使えるようになる時に、
圧力鍋の基礎知識を知っていると、

「あー、だからこんな風になるんだ」
「そうかー、こうなってるからできるんだ」

などなど、お料理ができる理由までわかります。
なぜこの分量、なぜこの切り方か、という理由がわかります。


ということで、初心者レベルだったあなたは、
まずは、ベーシック講座がオススメです。


【圧熱マイスター・ベーシック講座】

4月スタートのベーシック講座の日程をご案内いたします。
ベーシック講座は、全3回(3ヶ月)
どの月からでもご受講いただけます。

4月のベーシック講座
image


・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」

・4月10日(水)
午前11時~14時
4月14日(日)午前11時~14時


ーーーー・・・--ー-・・・----

5 月
のベーシック講座
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」

・5月12日(日)
午前11時~14時
5月15日(水)午前11時~14時

ーーーー・・・--ー-・・・----

6月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


6月12日(水)午前11時~14時
6月16日(日) 午前11時~14時




(開催場所)
横浜市港北区大倉山「こもれびサロン」
※東急東横線大倉山駅から徒歩5分。



ベーシック講座の詳細とお申込みは、ホームページから

お申込みフォーム




(こそっと一言)
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

昨日、イチロー選手が引退されました。
会見で語られた言葉で
「夢は言葉にすること。
難しいかもしれないけど、言葉にしていくことが、
夢に近づく一歩なんだと思います」

という言葉が、特に響きました。

だから、言葉にします。

圧力鍋をもっともっと便利に使って、
毎日のお料理が面倒なことから、楽しいことに変わるように。
そして、そのお料理が美味しくて、家族の健康と笑顔を作れるように。
そんな世の中になって欲しい!
だから、圧力鍋のレシピ本を出したいんだー!!!

今までの「いわゆる圧力鍋料理」じゃなくて、
本当に便利な使い方を、たくさんの人に伝えたい!

それが、私の夢であり、目標です。

応援してくださいっ!!!












今日はポカポカ、いい天気。東京では、桜の開花宣言も聞かれ、すっかり、春ですね。卒業シーズン。我が家も息子の高校卒業と大学進学のお祝いで、美味しいケーキを買ってきました^^で、食べる前に撮る!代々木上原の名店、アステリスクのケーキ♡4人家族なのに、あれもこれ ... 続きを読む
今日はポカポカ、いい天気。

東京では、桜の開花宣言も聞かれ、
すっかり、春ですね。

卒業シーズン。
我が家も息子の高校卒業と大学進学のお祝いで、
美味しいケーキを買ってきました^^

で、食べる前に撮る!
FullSizeRender

代々木上原の名店、アステリスクのケーキ♡
4人家族なのに、あれもこれも食べたくて、5個(笑)



さて、春といえば、、、
なんだか、新しいことを始めたくなりませんか?



それなら、毎日のお料理にすぐに役立つ!
圧力鍋料理はいかがでしょうか?

いつものお料理なのに、圧力鍋で作れば、
あんな手間、こんな時間をすっきりカット!

シンプルで簡単な作り方で、時短を叶えてくれます。
そして、美味しい♡


4月からは、3ヶ月連続で、肉料理とスープ。

4月は、みんな大好き♡ハンバーグ!!!

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今日の晩ごはんに、試作第一弾。
これから、どんな風にご提供するか、どんどんアレンジしていきます。


4月
・ハンバーグ
・ミネストローネスープ

5月
・鶏チャーシュー
・圧力鍋で楽々サンラータン

6月
・ミートソース
・ポタージュスープ




4月のレパートリー講座

「圧力鍋で アレンジ自在ハンバーグ」


☆圧力鍋でハンバーグ
基本のハンバーグの作り方のコツと、圧力鍋で作るときのポイント。
アレンジ方法もご紹介します。

☆ミネストローネスープ
具だくさんのミネストローネスープ。
スープを作るときのポイント、味付けのアレンジについてもご紹介します。

☆副菜
☆ライス
プチデザート


(日程)
・4月9日(火) 11〜14時
・4月11日(木) 11〜14時
・4月21日(日) 11〜14時
・4月23日(火) 11〜14時
・4月23日(火) 11〜14時
・4月24日(水) 11〜14時
・4月25日(木) 11〜14時 ※お子様(未就園児)連れOKデー



(開催場所)

横浜市港北区大倉山 「こもれびサロン

東急東横線大倉山駅から徒歩5分



 →詳細・お申込みはホームページへ



◎圧力鍋のことがよくわかる!無料メールマガジン発行しています
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圧力鍋があったら、あんな料理やこんな料理、ラクして、時短で作れるんだろうなー♡って思ったのに、今や、カレー専用鍋になってる。あれ?私のこと?と思ったあなた!圧力鍋って、あなたが思ってる100倍使えるお鍋です!もし、うちの圧力鍋をもっと活躍させたいけど、何を作 ... 続きを読む
圧力鍋があったら、
あんな料理やこんな料理、
ラクして、時短で作れるんだろうなー♡

って思ったのに、今や、カレー専用鍋になってる。

あれ?私のこと?

と思ったあなた!

圧力鍋って、あなたが思ってる100倍使えるお鍋です!

もし、うちの圧力鍋をもっと活躍させたいけど、
何を作っていいのか、どう使ったらいいのかわからないー。

と思ったら、ぜひ受けてほしい講座が4月からスタートします。

その名も!

「圧熱マイスター・ベーシック講座」


圧力鍋の基本の「き」から、しっかり学べるから、
毎日楽しく使えるようになるコースです。


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しかも!

4月スタートで、最初の回に作るのが

憧れの「豚の角煮!」
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お箸ですっと切れるやわらかさ。
脂身は、程よく脂が抜けて、見た目よりもあっさり。
このレベルがおうちで作れるって、褒められること間違いなし!



豚の角煮って、ちゃんと作ろうと思ったら、
下茹でだけで1時間以上。
だから、いざ角煮を作るとなると、半日仕事。


しかーし!


うちごはんラボオリジナルのレシピなら、
トータル1時間かからずに、

お箸ですっと切れちゃうくらいやわらかい豚の角煮ができます!


今まで、いろいろな作り方をしてきて、
その中で、

一番簡単なのに、一番おいしい角煮
と自信を持ってお伝えできるレシピです。



なぜなら、うちごはんラボのレシピは、

・とにかく作りやすく
・スーパーでも手に入りやすい材料で

・面倒な手順はなるべく省いて(おいしさのために省けないものは、理由も説明)
・化学調味料不使用。市販の○○の素も使いません
・調味料はなるべくシンプルに
(しょうゆ、みりん、酒、さとう、塩、味噌が中心)

を大切にしているから。


◎習ってすぐに復習できる!

◎簡単だから何度でも作りたくなる!

◎美味しいから家族に褒められる!



ハッピーサイクルが生まれます。

しかも、

今まで登場回数が少なかった圧力鍋が、
キッチンで大活躍してくれる!




ラクして作れるのに、おいしくなって、
健康的な食生活が送れて、家族にも喜ばれる。

何よりも作る人が楽しく気軽に作れる
作る人がハッピーを感じながら作れる

そんなレシピをご紹介しています。


習ったレシピをベースに、自分流にアレンジする時も、
圧力鍋の基本がしっかりわかっていると、成功確率が上がります!

だからこそ、ベーシック講座では、
試食の後に、圧力鍋の基礎知識を学ぶ時間を作っています。


【圧熱マイスター・ベーシック講座】

4月スタートのベーシック講座の日程をご案内いたします。
ベーシック講座は、全3回(3ヶ月)
どの月からでもご受講いただけます。

4月のベーシック講座
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」

・4月10日(水)
午前11時~14時
4月14日(日)午前11時~14時


ーーーー・・・--ー-・・・----

5 月
のベーシック講座
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」

・5月12日(日)
午前11時~14時
5月15日(水)午前11時~14時


6月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


6月12日(水)午前11時~14時
6月16日(日) 午前11時~14時




(開催場所)
横浜市港北区大倉山「こもれびサロン」
※東急東横線大倉山駅から徒歩5分。



ベーシック講座の詳細とお申込みは、ホームページから

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高校3年生の息子と、大学3年生の娘に作るお弁当。その日にインスタグラムに投稿して、1週間分まとめてブログに転載していました。が、それも今日が最後となります。よく頑張った!と思ったら、応援のポチッ!よろしくお願いします♡ブログランキングに参加しています。応援し ... 続きを読む

高校3年生の息子と、大学3年生の娘に作るお弁当。

その日にインスタグラムに投稿して、
1週間分まとめてブログに転載していました。

が、それも今日が最後となります。


よく頑張った!と思ったら、
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*・゜゚・*:.。..。.:*・゜*・゜゚・*:.。..。.:*・゜*・゜゚・*:.。..。.:*・゜

2月に入ってから、ほとんど学校に行かず、自宅勉強の日々。
登校日も、昼までだったりすると、学校帰りに友達と食べて帰ってきたり。

それも楽しいもんね。


こちらは2月後半、受験の日のお弁当。
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いつものように、おにぎりとスープ。

この日は、鶏とかぶのミルクスープでした。


おにぎりの中身は、湯島天満宮で買ってきた「合格梅干し」


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おやつも忘れずに。

入試は脳みそ使うから、ぶどう糖が必須だと、本人が言うので(笑)





しかしながら、この日の入試の結果は花開かず、
最後のチャンスにかけることに。
(まあ、1校合格いただいてるので、ダメならその学校に決めますが)


3月に入っても、入試は続きます。
これが最後の入試。
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 この日は、お姉ちゃんも職場研修だったので、お弁当は二人分。

これまで受験の日のお弁当を、おにぎりにしてたけど、
結果が芳しくなかったので、韓国風海苔巻きのキンパに。

3年前の高校受験の日もキンパでした。
大事な時には、やっぱり作りたくなるし、本人も大好き。

試験を終えて、空のお弁当箱を出しながら
「キンパおいしかったわ。ありがとう」とぼそっと言ってくれました。


結果はどうであれ、1月のセンター入試から始まって、約2か月間。
風邪を引いたりせず、機嫌が悪くなることも(そんなに)なく、
落ち込んだり、不安がったりする様子もなく、無事に受験期を過ごせたこと。

本当によく頑張ったと思います。

本人はもちろんのこと、家族が一丸となって、
風邪を引かないように、インフルエンザにならないように、
しっかりと予防に努めてくれたこと。
栄養バランスに気をつけた食事で応援できたこと。

みんなみんな、よく頑張った!もちろん、私も(笑)


そして、無事に卒業式を迎えました。
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あー。この看板の前で親子ツーショット撮りたかったなー。

それを期待して、頑張って着物を着ていったのにー

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着物を着たよーって言う証拠写真。


実はこの着物にはあるジンクスが、、、
最初に着たのは、友人の結婚式だったけど、、、成田離婚しちゃった!

次に来たのは、子どもたちの七五三。
写真屋さんで記念写真撮ったのに、大人が入った後の写真がない!
有ろうことか、フィルム交換の際に入れ忘れたと!
(そんなことって、ある?もちろん、撮影料その他、全部返金していただきましたけど)

ってことで、着るのがちょっと怖かったのよねー。

でも、この着物にも、いい思い出を作ってあげたくて、
息子の卒業式という幸せな日に着ることにしました。

素敵な一日に、この着物で花を添えてもらって、良かったよかった。





そうそう、卒業にあたり、
息子からもらったメッセージ♡

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「毎日食事を用意してくれてありがとう。
まだまだ孝行はできてないけど、いつか必ず親孝行します」

って。

でも、息子よ知ってるかい?
親はね、何かをプレゼントしてもらうことよりも、
自分で見つけた道で、幸せに笑って暮らしてくれることが、
一番うれしいんだよ。

だから、大学に行っても、自分がやりたいことを、自分で見つけて、
楽しんで学んでくれたらそれで大満足だからね。

それが何よりの親孝行なんだよ。


このメッセージは、大事な宝物としてお守り代わりに持っておきます。

ありがとう。



男子高校生弁当。

3年間で作ったお弁当の数、571個。

高校最後のお弁当は、小さなお手紙を入れようと思ってたのに、
結局、いつが最後のお弁当だったのかよくわからないまま、
なし崩し的な感じでした(笑)

さて、大学に行ったら、お弁当は必要なのか?

男子高校生弁当記録の続編、「男子大学生弁当」は連載されるのか?

それは、どうなるかはまだわかりません。

とりあえず3月いっぱいは、休憩させてー!!!!!



今日もブログを見にきてくれて、ありがとうございます金曜日は、圧力鍋相談室の日。最近始めたツイッター。正直、何を呟いていいのかわからず、たまにポツリとつぶやくけれど、ほぼ、検索ツールとして使ってます。「圧力鍋」で検索してみたら、お料理のことだけじゃなくて、 ... 続きを読む
今日もブログを見にきてくれて、ありがとうございます

金曜日は、圧力鍋相談室の日。


あきこの部屋文字入り

最近始めたツイッター


正直、何を呟いていいのかわからず、
たまにポツリとつぶやくけれど、
ほぼ、検索ツールとして使ってます。

「圧力鍋」で検索してみたら、
お料理のことだけじゃなくて、なぜかゲームの話も!
うちの若い衆に聞けば、
なんでも、ゲーム内で武器として使われているらしい(笑)
まじかー!!!



その上、まだまだ出てくる「圧力鍋怖い」ってワード。
圧力鍋での失敗談もいろいろ。

もうねー、片っぱしからコメント入れそうになるわ!
(自粛してますが)

ってことで、今回は基本中の基本!


「そもそも、圧力鍋って、どんな鍋?」ってことについて
お話していきますねー。


圧力なべって、どんな鍋かわかりますか?

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「圧力」っていうくらいなので、
なんだかお鍋の中で食材に

ぎゅーっ

って、力を加えて調理しているようなイメージ、ありませんか?

もしくは、鍋の中の食材に対して、
「はよ、柔らかくならんかい!」って圧力をかけて脅してるとか
(んなわけあるかい!)



インターネット辞書で調べてみると…

圧力鍋:(=圧力釜)
蓋(ふた)と身を密閉構造にすることにより、
内部を高温・高圧の状態に保てるようにした釜。
普通の鍋よりも早く,やわらかく煮ることができる。
(大辞林 第三版の解説)

とあります。




うーん。


分かるような、分からないような…




まず「フタと身を密閉構造にする」という部分。

圧力鍋って、フタとお鍋本体の間にパッキングが入ってますよね?
 
あのパッキングは、熱が加わると少し膨張して、
小さな隙間を埋めてくれるので、密閉状態になるのです。
 
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続いて「内部を高温・高圧の状態に保てる構造」の部分。

鍋の中に食材や水を入れて加熱すると、
どんどん水蒸気が発生してきますよね。

 
その水蒸気を鍋の中に閉じ込めることで
(パッキングが鍋の中を密閉状態にしてくれるから)
鍋の中の圧力(=気圧)が上がります。

 
圧力が高くなると、沸点(沸騰する温度)が高くなるため、
鍋の中が高温(115〜128度)もの高温になるのです。
その圧力を正しく保つ構造になっているのです。


普通のお鍋でお料理する時も、温度が高い方が早く煮えますが、
圧力鍋ならさらにそれ以上の温度で加熱できるので、
より早く煮えるという仕組みです。




つまり、圧力鍋というのは、


「高温で調理できる鍋」


なんです。


普通のお鍋だと、どう頑張っても「100度」を超えて
調理することはできませんが(揚げ物は別ね、煮物の話)、
圧力鍋なら115度〜128度という高温で調理することができます。


高温で調理できるということは、
単に時間短縮という利点だけじゃないんです。

高温調理で調理すると

・固い肉がとろけるような柔らかさになったり、
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・お魚の骨までほろほろにやわらかく煮えたり
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というのは有名ですが、
 
・普通の調理では引き出せなかった食材のうまみ、甘みを出す

という効果もあるのです。

圧力鍋で素材のうまみを引き出せば、
ダシの素や固形スープの素を使わなくても、
旨みたっぷりのお料理が作れますよ。

image
(固形スープの素や市販のルウを使わないホワイトシチュー。
ノンオイルでカンタンに作れるのに、衝撃の美味しさです) 



知れば知るほど、深くて楽しい圧力鍋の世界。

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3月に入りましたね。ポカポカ陽気だったり、一転して冷たい雨だったり。でも、季節は春。 冷たい雨の中、撮影してきたしっとり菜の花。菜の花を見て、「美味しそう」と思ってしまうのは、もはやただの食いしん坊です。3月の圧熱マイスター・レパートリーコースのテーマは「 ... 続きを読む
3月に入りましたね。
ポカポカ陽気だったり、一転して冷たい雨だったり。


でも、季節は春。

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冷たい雨の中、撮影してきたしっとり菜の花。


菜の花を見て、「美味しそう」と思ってしまうのは、
もはやただの食いしん坊です。


3月の圧熱マイスター・レパートリーコースのテーマは

「春和食」

もちろん、菜の花も登場します。

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春が美味しい貝、あさりと合わせて、茶碗蒸しに。

茶碗蒸しって、具材を変えればいつでも楽しめます。

そう言っても、作るのはなかなか面倒で・・・

ですが、圧力鍋なら手軽に作れるので、ぜひ覚えて欲しい!


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たけのこごはん。
これも、いざ作ろうと思ったら、なかなか面倒

ですが、圧力鍋で作るようになってから、
炊き込みご飯は、本当に気楽に作れるようになりました!

春だからたけのこごはんだけど、
季節の具材を炊き込んで、1年中楽しめますね。


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新じゃがと豚バラと根菜の胡麻味噌煮

これ、手軽にできるけど本当に美味しい!
煮物で味噌味って、珍しいかもしれないけど、
しっかり味で、ご飯が進みます。

煮崩れさせずに、美味しく作るのには、
圧力鍋の使い方にちょっとしたコツがあります。

と言っても、理由を聞けば「なるほどー!」って感じなのですが、
知ってると知らないでは、大きく差が出ますよ!


今回のお料理は、一番最初に「だし」を取ります。
そのだしを取った後の昆布は、冷凍庫で貯めておいて、
ある程度溜まったら、ぜひ佃煮にしてください。
10738272848_IMG_6775

これ、本当に美味しいです。

うま味調味料とか、一切入ってないのに、
市販の昆布よりも私は好きかも。

これがあると、ご飯がパクパク食べられて、
ついつい食べ過ぎちゃいます。


そして、デザートは、
いちごさくらもち

関東風の桜餅「長命寺」をアレンジしました。

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フライパンで手軽にできるので、
お花見の持ち寄りなどにもぴったりです。



 このお料理を、圧力鍋でサクサクっと作ります。

今回も、作りやすさ重視の痒い所に手が届くレシピを
ご紹介しますね。





3月のレパートリー講座

「圧力鍋で、春和食、始めましょう」
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☆たけのこごはん
☆あさりと菜の花の茶碗蒸し
☆新じゃがと根菜と豚肉の胡麻味噌煮
☆(出汁を取った後の)昆布の佃煮
・いちごさくらもち



(日程)

・3月6日(水) 11〜14時(あと名さま)
・3月7日(木) 11〜14時(あと名さま)
・3月10日(日) 11〜14時(あと名さま)
・3月19日(火) 11〜14時
・3月20日(水) 11〜14時 ※お子様(未就園児)連れOKデー(満席になりました)



(開催場所)

横浜市港北区大倉山 「こもれびサロン

東急東横線大倉山駅から徒歩5分



 →詳細・お申込みはホームページへ



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今日もブログを見にきてくれて、ありがとうございます金曜日は、圧力鍋相談室の日。(今週は忘れなかったよー) 今日も一緒に、圧力鍋のお勉強していきましょうね。今回は、メルマガの読者さんからのご質問です。「圧力鍋で調理しない方がいい食材はありますか?見た目では ... 続きを読む
今日もブログを見にきてくれて、ありがとうございます

金曜日は、圧力鍋相談室の日。
(今週は忘れなかったよー) 

あきこの部屋文字入り


今日も一緒に、圧力鍋のお勉強していきましょうね。


今回は、メルマガの読者さんからのご質問です。

「圧力鍋で調理しない方がいい食材はありますか?
見た目ではなく、栄養面でオススメできない食材があれば
教えてください」

(Aさん、84歳男性)


ご質問ありがとうございます。

84歳で、圧力鍋を使って、自炊されてるなんて、
素晴らしい!
メルマガもご購読ありがとうございます!




栄養面で。

ということですが、


栄養関係については、全然詳しくなくて、
当たり前のことしか言えません。

ごめんなさい。



一つ言えるのは、

「熱に弱い食材の栄養素は期待できない」
ということ。

圧力鍋に限らず、普通のお鍋の場合でも、
お湯が沸騰すれば、100℃です。

圧力鍋は、圧力がかかるという性質上、
100℃以上の高温調理になります。

なので、圧力鍋だからというわけではなく、
「加熱調理」で失われる栄養は、
圧力鍋でも同じです。

圧力鍋で調理すると、普通の鍋よりも高温になる分、
加熱時間が短いため、栄養の損失が少ないという実験もあります。

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生野菜に含まれる「酵素」は、熱に弱いので、酵素を期待するなら、生食で。


また、一般的に熱に弱いとされるビタミンCですが、
ジャガイモやサツマイモ、レンコンに含まれているものは、
でんぷん質が守ってくれるため、圧力調理、高温調理しても
損失が少ないので、安心ですね。


ちなみに、こんな記事を見つけました。

圧力鍋で調理をすると、栄養分はどうなるの?
(外部サイトへジャンプ)



でも、実のところ、
栄養的なことは、よくわからないので、

ここからは、私自身の体験をもとに
圧力鍋にオススメの食材と、オススメしない食材について
お話ししますね。



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◎圧力鍋にオススメの食材

・ご飯や玄米、豆など


特に玄米は、普通の炊飯器で炊くよりも
もっちり、ふっくらと炊き上がります。

高圧の圧力鍋なら、さらに柔らかく炊け、
消化吸収しやすくなります。

・骨まで柔らかく食べられる煮魚

魚の骨も、気にならないくらいにやわらかくなるので、
小さいお子様やご年配の方も安心です

お箸ですっと切れる豚の角煮や、とろとろの牛すじ
鶏もも肉や手羽などの骨付きの肉

時間のかかる肉類が、短時間の加圧でやわらかくなります。
普通のお鍋なら、1時間以上かかるような食材でも、
わずか数分で、何時間も煮込んだようなやわらかさになります。

ゴロゴロ大きく切った根菜類
(大根、ごぼう、人参、レンコン、イモ、ネギ類)
大きめに切った根菜も、わずか数分の加圧でやわらかくなります。
さらに、にんじんなどは甘みが引き出されて、お砂糖なしでも甘くなります。


などと挙げていくと限りがなくて、
ほとんどの食材が圧力鍋で調理できます

普通のお鍋での調理と比べると、
食感や仕上がりが全然違う!

基本は圧力鍋で調理するけど、たまに普通の鍋で煮ると、
その違いにびっくりします!
(もちろん、圧力鍋調理のものが好きです♡)


◎圧力鍋にオススメしない食材

・青菜類
加圧時間の調整が難しく、火が通り過ぎてトロトロになったり、色が変わってしまうから

・ブロッコリー
火を入れすぎると、ボロボロになるし、
固すぎなのも、嫌なので、ストライクゾーンが狭いのです(私のわがままです)
その調整が難しいので、うちではフライパンで調理します。

でも、生徒さんの中には、
自分的ベストの圧力鍋茹でをしている方もいるので、
あくまでも「私の場合は」です。
ちなみに、水1カップ(最低水分量)を入れて、一瞬加圧して急冷らしいです。

・鶏ムネ肉 

火が通り過ぎると、パサパサしてしまうので、
ちょうどいい加減が難しく、あまり圧力調理はしません。

でも、余熱を生かすなど、火入れを工夫すれば、
美味しく調理できます。
圧力鍋で作る「鶏ハム」は絶品です。

豆腐 

火が通り過ぎて、すが入るので、圧力調理後の後入れがオススメ
麻婆豆腐の場合も、豆腐は後入れで

・牛乳、豆乳
 
加熱しすぎると、モロモロになってしまうのと、
沸騰した時に蒸気口から噴きこぼれることがあるので、
加圧調理後に加えます。
(沸騰させないプリンや自家製豆腐は加圧調理します)



あと、圧力調理してはいけないものとしては

・大量の油で揚げ物とか、
・大量の酒(ビールも含む)で加圧調理とか、
・カレーやシチューのルウを入れて加圧とか、
・重曹を入れて加圧とか、


しないでくださいね。

ビール煮とか、コーラ煮なんてレシピもありますが、
炭酸は熱が入ると沸騰して噴きこぼれる危険性があるので、
オススメしません。
(作るなら、蓋を開けたまま加熱して、沸騰して炭酸やアルコールをしっかり抜いてから、
加圧調理してください)

ワイン煮などのレシピは、沸騰してアルコール分をしっかりと飛ばしてから、
調理してくださいね。


圧力鍋で「美味しく作る」ってことも大切ですが、
それよりも、もっと「安全に使う」ってことが大事。

正しく、美味しく使って、普段のお料理にどんどん役立ててくださいねー♡




明日から、3月!
3月の講座、現在募集中です


3月のレパートリー講座

「圧力鍋で、春和食、始めましょう」
10738303360_IMG_6759

☆たけのこごはん
☆あさりと菜の花の茶碗蒸し
☆新じゃがと根菜と豚肉の胡麻味噌煮
☆(出汁を取った後の)昆布の佃煮
・いちごさくらもち



(日程)

・3月6日(水) 11〜14時(あと名さま)
・3月7日(木) 11〜14時(あと名さま)
・3月10日(日) 11〜14時(あと名さま)
・3月19日(火) 11〜14時
・3月20日(水) 11〜14時 ※お子様(未就園児)連れOKデー(満席になりました)



(開催場所)

横浜市港北区大倉山 「こもれびサロン

東急東横線大倉山駅から徒歩5分



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こんにちは。今日もブログにお越しくださり、ありがとうございます。先に言っておきます。今日は、なんの収穫もない話です。ごめんなさい。。。。今日はね、私のバースデーなのです。いよいよ、40代ラスト!朝、フェイスブックに友達限定で、こんな投稿しちゃいました。いや ... 続きを読む
こんにちは。

今日もブログにお越しくださり、
ありがとうございます。

先に言っておきます。
今日は、なんの収穫もない話です。
ごめんなさい。。。。




今日はね、私のバースデーなのです。
いよいよ、40代ラスト!

朝、フェイスブックに
友達限定で、こんな投稿しちゃいました。

FullSizeRender

いやー、図々しいにもほどがあるでしょ(笑)


でもね、こんなわがままにも、
たくさんのお友達が反応してくれて、

私って、愛されてるぅ💕

を、実感してます。


今、これと言って欲しいものもないし、




いや、しいて言えば、
カメラのレンズとか、
家中のタオル全とっかえしたいとか、
そろそろダンボールじゃなくて、
ちゃんと本棚にしまいたいとか、
ステキな食器に買い換えたいとかあるけど

っていうか、物欲のかたまりやけど。



それは、いつでも手に入れられるもの。
今じゃなくてもいいもの。


それよりも、みんなの目から見た
いいところ💕を教えてくれるのが、
素直に嬉しいのです。


そして、「私って、いいヤツやんかー」って、
再確認して(否定しないよー)、ますます、自分大好きになっております。


誕生日に、言葉のプレゼント。
これ、満たされますよー💕

FullSizeRender

49歳も、よろしくお願いします!




今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。そろそろ春。圧力鍋の出番も、終わりかなー・・・・なんて、思ってませんか?春こそ、いや、一年中圧力鍋は活躍しますよー!春の素材をふんだんに入れた、茶碗蒸しなどいかがでしょうか?あさりと菜の花の茶碗蒸し圧力 ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

そろそろ春。
圧力鍋の出番も、終わりかなー








なんて、思ってませんか?


春こそ、

いや、

一年中圧力鍋は活躍しますよー!



春の素材をふんだんに入れた、茶碗蒸しなどいかがでしょうか?

2156623120994866268_IMG_6782

あさりと菜の花の茶碗蒸し


圧力鍋で簡単に取れる絶品だしと、あさりの旨味もしっかりと入った、
ふるふる、なめらかな茶碗蒸し。

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茶碗蒸しって、ごちそう♡ って感じしますよね。

そういえば、今朝(2/26)のNHKの朝ドラ「まんぷく」でも、
茶碗蒸し、食べてましたねー。


蒸し器で作ると、
すが入って食感が悪くなってしまったり、
味付けがよくわからなかったり、
具材をどうしたらいいかわからなかったり、
なかなか上手にできなくて、


勝手に

茶碗蒸しは、料理上手さんが作るもの!
初心者が手を出しちゃいけないもの!



って、思ってませんか?



圧力鍋なら、本当に簡単に作れます!

茶碗蒸しがあるだけで、料理がワンランク格上げしてくれる感じになるから、
来客の時にも活躍しますよ。



うちの生徒さんの実話なんですが、

教室でご紹介した茶碗蒸し、
社会人の息子さんがとってもとっても気に入ってくださって、

何かあると
「茶碗蒸し作ってー」とリクエストが入るんだとか。


で、作るたび
「やっぱり美味しいなー♡」
って、すごく喜んでくれて、嬉しいんですよー。って
話してくださいました。

私もその話を聞いて、嬉しくなっちゃいました!

家族から、喜ばれて、リクエストが届くなんて、
嬉しすぎますよねー!



次は、あなたの番♡

だからこそ、是非、覚えてもらいたいのです!
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春和食。

これからのお祝いシーズンにもぴったりです。

詳しいお料理の内容は、こちらの記事をぜひお読みください!


めんつゆもだしの素も使わない春和食【3月の講座】



3月の講座、現在募集中です


3月のレパートリー講座

「圧力鍋で、春和食、始めましょう」
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☆たけのこごはん
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☆(出汁を取った後の)昆布の佃煮
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(日程)

・3月6日(水) 11〜14時(あと名さま)
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・3月10日(日) 11〜14時(あと名さま)
・3月19日(火) 11〜14時
・3月20日(水) 11〜14時 ※お子様(未就園児)連れOKデー(満席になりました)



(開催場所)

横浜市港北区大倉山 「こもれびサロン

東急東横線大倉山駅から徒歩5分



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金曜日は、圧力鍋相談室の日。圧力鍋を便利に上手に使えるコツをお伝えしていきます。今日のテーマは、「余熱時間」圧力鍋といえば、「加圧時間」にばかり注目が集まりますよね。「圧力鍋で何分?」って聞くと、つまり、圧力をかかっている時間(これを加圧時間と言います) ... 続きを読む




金曜日は、圧力鍋相談室の日。
あきこの部屋文字入り

圧力鍋を便利に上手に使えるコツをお伝えしていきます。


今日のテーマは、


「余熱時間」


圧力鍋といえば、「加圧時間」にばかり注目が集まりますよね。

「圧力鍋で何分?」って聞くと、
つまり、圧力をかかっている時間(これを加圧時間と言います)を指しますよね?


もちろん、お料理を作るために、大切な加圧時間ですが、
それと同時に、もう一つ気にしてほしい時間があります。

それが、「余熱時間」


余熱時間とは、圧力が下がるまでの時間。
(中身のお料理や分量にもよりますが、5〜20分くらいかかります)


ですが、

圧力が下がってすぐにフタを開ける場合

と、
圧力が下がったけど、フタを閉めたまま置いている場合

とでは、お料理の仕上がりが変わります!




たとえば、この豚バラと大根の煮物。

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レシピでは、加圧して、そのまま圧力が下がるまで、余熱で置きます。
と書いてます。
ダシいらず!圧力鍋で1分!豚バラ大根

ダシいらず!圧力鍋で1分!豚バラ大根

by さいとうあきこ

調理時間:30分
Comment

ダシいらず!味付けは酒・しょうゆ・塩だけなのでシンプル。圧力鍋に任せてコツいらずで作れちゃうので、お料理初心者さんでも大丈夫♡あっという間にベテラン主婦の味が出来上がります!

このレシピを詳しく見る



でも、
圧力が下がってすぐにフタを開けたものと、
フタをしたまま10分ほど置いたものを比べると

daikon-9

一目瞭然!



たった10分!余熱を置いた方が
明らかに中まで味がしみてます!



余熱時間をかけるだけ。
つまり、放っておくだけ!

火を止めてそのまま置いておくだけで、味がしみしみになるのです!

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使うお鍋によって、加圧時間は変わるけれど、
余熱をしっかり置くことで、どのお鍋でもしっかりと味がしみていきます。


この「余熱」まで考えてお料理ができると、
圧力鍋がもっともっと便利に使えるようになりますよ!

まさに、
余熱を制する者は、圧力鍋を制す!

と思ってます(笑)


レシピに記載されている加圧時間は、
ほとんどのものが「圧力が下がったら蓋を開ける」もの。
余熱を長く置くことは想定していません。


余熱を長く置きたい場合。

たとえば、

煮物をお昼頃に作って、晩ごはんは温めるだけ。


という場合には、
レシピに書かれた加圧時間よりも短くして
余熱でじーっと置いておくといいですよ。


うちでも、おでんの時は、
お昼頃に仕込んで、一瞬だけ加圧したら、
そのまま夜までフタも開けずに置いておきます。

 

4cmほどの輪切りに切った大根なので、
通常なら、3分ほど加圧しますが、
余熱が長いので、加圧は一瞬!



早めに作って余熱を長く置く。
それだけなのに、大根は煮崩れせずに味がしみしみ
大好評です。
(しかも、作るのもラク)←これ大事!




NHKのあさイチでご紹介したプリンも、
圧力鍋の「余熱」を利用した作り方です。
(だから、すが入らない!)
圧力鍋でスゴ技!カスタードプリン☆NHKあさイチ

圧力鍋でスゴ技!カスタードプリン☆NHKあさイチ

by さいとうあきこ

調理時間:20分
Comment

NHKの番組「あさイチ」の圧力鍋特集でご紹介した圧力鍋のスゴ技プリンです。たまご・牛乳・砂糖だけで作れる懐かしい味の蒸しプリンです。

このレシピを詳しく見る




じゃあ、何でもかんでも、余熱を長く置けばいいのか?

というと、それは違います。

お料理によっては、余熱を長く置いてしまうと、
火が通り過ぎて煮崩れしてしまうものや、
仕上がりが美味しくなくなるものがあります。

また、お料理によっては、
急冷して余熱を利用しないものもあります。


なんていうと、

「だから、やっぱり圧力鍋は難しいのよー!!!!」


などと怒られてしまいそうですが・・・


百聞は一見に如かず!

取説やレシピを見るけど、
いまいちうまく作れない!うまくいかない!
もう圧力鍋って、難しい。。。

と感じてる人ほど、ぜひ講座にお越しください!

自画自賛しちゃうけど、日本一わかりやすい圧力鍋の教室です!

ってことで、現在募集中の講座はこちら!


3月のレパートリー講座

「圧力鍋で、春和食、始めましょう」
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☆たけのこごはん
☆あさりと菜の花の茶碗蒸し
☆新じゃがと根菜と豚肉の胡麻味噌煮
☆(出汁を取った後の)昆布の佃煮
・いちごさくらもち



(日程)

・3月6日(水) 11〜14時
(あと5名さま)
・3月7日(木) 11〜14時(あと1名さま)
・3月10日(日) 11〜14時(あと3名さま)
・3月19日(火) 11〜14時
・3月20日(水) 11〜14時 ※お子様(未就園児)連れOKデー(満席になりました)


(開催場所)

横浜市港北区大倉山 「こもれびサロン

東急東横線大倉山駅から徒歩5分



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