圧力鍋で 時短!簡単!うちごはん♪

毎日使える、使いたくなる。圧力鍋の便利技やレシピをご紹介します。 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」の講座情報も。

高校3年生の息子(時々、大学3年生の娘も)に作るお弁当。毎日、インスタグラムにアップしてますが、毎週日曜日に、1週間分まとめて、ブログに掲載しています。今週もお付き合いくださいませ💖ブログランキングに参加しています。応援していただけると嬉しいです。にほんブ ... 続きを読む
高校3年生の息子(時々、大学3年生の娘も)に作るお弁当。

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・1月15日(火)


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・かぼちゃのバターミルク煮
・菜の花とウインナーのオイスター炒め
・豚肉の野菜巻き照り焼き
・玉子焼き
・ごはんには自家製のしそひじき



我が家の週末は、ほぼ鍋。


その鍋の残りのしゃぶしゃぶ用の豚肉は、野菜を巻いて照り焼きに。
それだけで、見た目もいいし、おいしいし、野菜も取れる!
最高!



・1月16日(水)

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・しいたけとパプリカのおかかポン酢
・塩キャラメルさつまいも
・玉子焼き
・鶏むね肉の変わりカツ
・豚しゃぶと菜の花のマスタード醤油
・ごはんには自家製しそひじき



鶏むね肉の変わりカツ。前日の夜に作ったもの。
チキンカツを作ろうと思ったら、パン粉を切らしてたので、
家にあるもので代わりになりそうなものを衣にして揚げました。
・柿の種  ・天かす   ・かつお節
なかでも天かすが人気♡

でも、カロリーを考えたらおそろしや。

サンドイッチマンのネタのように
「油を油で揚げたから、打ち消し合ってカロリーゼロ」とかにならないかなー?



・1月17日(木)

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オムライス弁当。

・ウインナーのケチャップライス、オムレツのっけ
・ほうれん草としめじのバターしょうゆ



だけ。
なぜなら、寝坊したから。

2度寝して、寝坊。
こんな日は、おかず作らなくて済むお弁当になりますね。
それでも、作る私、えらい!




・1月18日(金)

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・鶏もも肉、れんこん、かぼちゃの味噌照り焼き
・ほうれん草としめじのお浸し
・玉子焼き
・セロリとにんじんのおかか炒め
・ごはんにはのりたま


翌日から、センター試験が始まるということで、
学校で「決起集会」があったらしい。
進路が決まってる子も、センターは受けるから、
まさに団体戦!!!

お守り代わりに、縁起物の鉛筆や、お菓子や、カイロなど、
PTAから配られて、学校の気合の入り方を感じます。
本当にありがたいわー♡



・1月19日(土)センター試験・1日目

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・鮭、しそ、ゴマ入りのおにぎり
・スープジャーには、かぼちゃのポタージュ
それと、小さい容器にいちごを入れて
持って行きました。

でも、食べすぎると、最後のリスニングで眠たくなるからと、
あまり食べなかったらしい。

おにぎり、残して帰ってきました。

リスニングといえば、1問目のイラストが面白かった(笑)


・1月20日(日) センター試験・2日目


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・梅干入りオイルおにぎり
・キャベツと豚肉のお味噌汁
・きんかん


食べ過ぎると、眠くなるから。
そう言って、昨日のおにぎりを
食べきれなかったので、
今日は1個減らしたよ。



頑張ってこーい!!!!



———————————————————-

我が家の息子。
現在、高校3年生。

そう、受験生です。

そんな彼の机の上で、
ありえないものを発見。

IMG_0556

愛用の消しゴム。


いいんですか?
このネーミング!!!!

衝撃的すぎて、、、


でも、当の本人は、
なんら気にすることなく、
愛用してます。

なんなら、本人のチョイスだし。


いやー、メンタル強っ!


そのメンタルなら、きっと大丈夫。
と、なんだか力が抜けた母でした。

2018年の仕事納めと、2019年の仕事はじめは、この番組のお手伝いでしたー。テレビ朝日家事ヤロウ!!!バカリズムさん、KAT-TUNの中丸雄一さん、カズレーザーさんの3人が、家事を一から学んでいく番組です。番組内で圧力鍋を使いたいとのことで、圧力鍋の使い方とレシピを監 ... 続きを読む
2018年の仕事納めと、2019年の仕事はじめは、
この番組のお手伝いでしたー。

テレビ朝日
家事ヤロウ!!!



バカリズムさん、KAT-TUNの中丸雄一さん、カズレーザーさんの3人が、
家事を一から学んでいく番組です。


番組内で圧力鍋を使いたいとのことで、
圧力鍋の使い方とレシピを監修させていただきました!


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基本、ミーハーな私。

テレ朝のマスコット、ごーちゃんを見て、テンションが上がる(笑)

これ、新年の1月4日でした。


この日、背中のリュックに圧力鍋を入れて、
背負って行きましたよー(笑)

圧力鍋の基本的な使い方、圧力鍋の特徴などを、
みっちりお伝えして、スタッフさんたちもすっかり圧力鍋のとりこに♡

ロケもばっちりだったとか。


その内容は、今夜(1/15)の深夜 25:59~ 
テレビ朝日 「家事ヤロウ」

で放送されますよー。

ってことで、
番組に登場するのは、私じゃなくて、圧力鍋!
(次はぜひ、「圧力鍋ヲタク」ってことで、出演させてくださーい)



どんな番組になったのか、わくわく、ドキドキ。
圧力鍋の魅力がたくさんの人に伝わってくれたら、うれしいです。

でも、起きてられる自信がないので、録画予約です(笑)


番組のエンドロールに、名前を入れてくださるそうです。
うれしいなー♡

ってことで、よろしければぜひ、ご覧くださいませー!



そうそう、

打ち合わせの時に、年齢の話になって、
「48歳ですよー」って言ったら、

「えー!見えません!もっと若いと思った―」

って驚かれたこと、ちょっと自慢しておきます。



おしまい。



【圧熱マイスター・ベーシック講座】

3回の講座で、圧力鍋の基本をばっちりマスターできます!

1月のベーシック講座
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」

1月24日(木)午前11時~14時


ーーーー・・・--ー-・・・----

2月
のベーシック講座
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」


2月21日(木)午前11時~14時


ーーーー・・・--ー-・・・----


3月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


3月21日(祝・木) 午前11時~14時

ベーシック講座の詳細とお申込みは、ホームページから
お申込みフォーム


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・圧力鍋のレパートリーを増やしたいなら、レパートリー講座

1月は市販のルウを使わない時短ビーフカレー!

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・1月22日(火) 11~14時(あと2名様)
・1月23日(水) 11~14時※お子様(未就園児)連れOKデー(あと3名様)

詳細・お申込みはホームページへ



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◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(4/29)
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詳しい内容はこちらの記事をご覧ください


◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました(2/27)
0227medikatu2
放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY


























鶏むね肉ブームや、サラダチキンのブームで、鶏ハムを作る、作ったことあるって言う人は多いと思います。手軽にできるし、材料も安いし。でも、豚肉のハムは?というと、ちょっとハードルが高そうな気がしませんか?2月の圧熱マイスター・レパートリーコースでは、自家製ポー ... 続きを読む
鶏むね肉ブームや、サラダチキンのブームで、
鶏ハムを作る、作ったことあるって言う人は多いと思います。

手軽にできるし、材料も安いし。

でも、豚肉のハムは?というと、
ちょっとハードルが高そうな気がしませんか?

2月の圧熱マイスター・レパートリーコースでは、

自家製ポークハムを作ります!



普通、ポークハムを作るというとすごーく大変な作業。

その中から、手順をいっぱいカットして、作りやすさを重視しました。

ハムだけど、スモークしないから「ハムもどき」かもしれないけど、

味は「ハム―!」ですよ。

 

普通の作り方と、うちごはんラボの作り方を比べてみると

 

・漬け込み用の調味液を作り、豚肉を漬け込む(5~7日)

→漬け込み液はシンプルに!漬け込み時間も3日程度に短縮

 

・塩抜きする

→塩抜きの必要がないように、調味液の塩分を控えました

 

・成形してタコ糸を巻き、さらしの布で包む

→ブロック肉を買ったときのアミでOK タコ糸でも。さらしは巻いても巻かなくても

 

・冷蔵庫で一晩乾かす

・1時間スモークする

→この工程、バッサリカットしました

 

・温度を保ちながら2時間ほど茹でる

→茹でるのに圧力鍋を使用します。
ゆで方にコツあり!講座で詳しくお伝えしますね。

 

・冷やす

→講座ではすぐに食べちゃうから、特にやりませんが…

 

 

もともとは、保存食として生み出されたハム。

そのため、濃い調味液につけて余分な水分を出したり、

表面をしっかり乾燥させてスモークしたり、

さらしで巻くのも、茹でたときに肉のカスなどがハムについてしまうと、

傷みやすくなるから、それを防ぐ意味があったりします。

 

でも、おうちで作って新鮮なうちに食べきるなら、

作りやすいのが一番!じゃないですか?

うちごはんラボのお料理は、

「とにかく作りやすくて、何度もリピしたくなる!」のです。

 

このハム。

茹でたときのゆで汁は、絶品のスープになるのです!
今回は、このスープを利用して、ポトフを作ります!


過去に、ポークハムの講座を受講した方の中には、
このゆで汁スープを食べたくて、ハムを作るって人もいるくらいなんですよー!


自家製ハムと、ポトフ他、洋風の献立をご紹介しますね。

(日程)いずれも11~14時
2019年2月
・10日(日)
・12日(火)
・13日(水)※お子様連れ(未就園児)連れOKデー
・14日(木)

(開催場所)
横浜市港北区大倉山 
こもれびサロン


リピーター様(過去に1度でも受講したことがある方)は、
本日夜8時からお申込み開始です。

ご新規の方は、1月21日(月)~受付開始となりますので、
ご案内までしばらくお待ちください。

うちごはんラボの圧熱マイスター講座は、
圧力鍋のメーカーにこだわらず、
お使いの圧力鍋にあわせてアドバイスしていますので、
安心してご参加くださいね



【圧熱マイスター・ベーシック講座】

3回の講座で、圧力鍋の基本をばっちりマスターできます!

1月のベーシック講座
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」

1月24日(木)午前11時~14時


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2月
のベーシック講座
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」


2月21日(木)午前11時~14時


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3月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


3月21日(祝・木) 午前11時~14時

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1月は市販のルウを使わない時短ビーフカレー!

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・1月22日(火) 11~14時(あと2名様)
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◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(4/29)
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一般社団法人 フォトコミュニケーション協会のフォトスクール。アドバンスコースのフードフォト実習のお手伝いをしています。毎回、みんなが持ち寄ったお料理を、撮影実習。スタイリングや撮り方のアドバイスしています。参加者の一人として、私も1品持ち寄りますが、圧力鍋 ... 続きを読む
一般社団法人 フォトコミュニケーション協会の
フォトスクール。

アドバンスコースのフードフォト実習のお手伝いをしています。

毎回、みんなが持ち寄ったお料理を、撮影実習。
スタイリングや撮り方のアドバイスしています。

参加者の一人として、私も1品持ち寄りますが、
圧力鍋研究家としては、持ち寄りのお料理も、

やっぱり圧力鍋の手作り料理で決めたいところ。

寒い季節。
会場で温め直しなどもできないので、
さて、何を持って行こうか…

ある程度、冷めても大丈夫なもの。
見た目も美しいもの。
何よりも、みんなが喜んで食べてくれそうなもの。
(肉食系が多いのです)

ということで、これに決めた!

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圧力鍋で作る、ミートローフ。


ミートローフって、ハンバーグの生地を
大きくまとめて焼いたもの。
中に、うずらの玉子や野菜を入れて、
「断面萌え」を目指して。


これ、圧力鍋で作れます。
作業時間は、10分ほど。
後は圧力鍋任せ。

オーブンで作るのが一般的ですが、
中までしっかり火を通そうと思ったら、
焼き時間は45分くらいかかるので、
出来上がりまで、早く見積もっても1時間ほど。


でも、圧力鍋なら、トータル30分くらいでできちゃうので
本当にお手軽!

しかも、ついでにじゃがいもも蒸せるから、
付け合わせもばっちりです。

ちなみに、このミートローフは、
2017年の10月にご紹介しました。
(その時の写真はこちら)
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圧力鍋って、カレーとか角煮だけじゃなくて、
もっともっと便利に使えるんです。
でも、その「便利に使う」って、何をどうすればいいのか
わからないですよねー。

だからこそ、プロから学ぶのが近道!



圧力鍋の使い道、どんどん広げたい人は、
うちごはんラボの教室にぜひお越しくださいね!

レシピ本には載ってない、新しい圧力鍋の活用法、
たくさんご紹介しますよー!!!


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・豚の角煮
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・1月7日(月)


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・にんじんの塩炒め
・鶏の照り焼き(ねぎ、しめじ、パプリカ)
・玉子焼き
・ブロッコリー
・ごはんにのりたま
・みかん

まだ冬休み中ですが、
受験生のために、最後の最後まで
講義をやってくれるので、
お弁当は平常通り。

ラストスパート、がんばれー!!!



・1月8日(火)

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・鶏肉と玉ねぎ、パプリカのケチャップソース
・(昨日のおでんの)ゆでたまご
・ブロッコリーとジャガイモのバターソテー
・レンコンの明太子炒め
・ごはんにはごま塩と梅干し

なんか、今日のお弁当、
見た目のバランスがいいねっ!

毎日作ってるけど、いい感じにできると、
気分上がります♡


・1月9日(水)
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この日は二人分。

・揚げないから揚げ
・玉子焼き
・ブロッコリーのソテー
・レンコンのチーズ焼き
・玉ねぎとパプリカのケチャップ炒め
・ごはんにはのりたま


この日、6時に起きるつもりが、
目が覚めて、枕もとのスマホを確認したら




6時半!!!


まじかー!
なんで、アラームならんかったんやろ?

と思いつつ、
とりあえず、お米入ってる圧力鍋に火を付けて、
先に味噌汁作って。
ここまで10分。

残り20分で、お弁当のおかず5品完成。

何にもなかったかのように、いつもの7時に朝ごはん。

よくやった、私。(と、自画自賛した朝)


・1月10日(木)

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・ほうれん草のバター炒め
・肉団子の甘酢あん
・玉子焼き
・焼きしいたけのおかかポン酢
・ごはんは、間におかか醤油をサンドして、上にはごま塩


肉団子は、いざという時のために、
前日に作り置きしたお弁当おかず。
朝、レンチンで温め直して、
玉ねぎ、パプリカと一緒に、
甘酢あん(ケチャップ、しょうゆ、酢、砂糖)をからめて、
水溶き片栗粉でとろみ付け。




・1月11日(金)


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ソースカツ丼

・ソースカツ
・キャベツの千切り炒め
・にんじんとそぼろ入り玉子焼き
・ブロッコリー
・プチトマト
・かぼちゃのチーズ焼き


ソースカツ丼。
一口カツを4枚入れたたんだけど、
帰ってきた息子に聞いたら、
「もっと欲しかった!!!」って。

3年間お弁当作ってきて、
ソースカツ丼は、初めてだったけど、
美味しかったって。

受験のストレスか、口内炎ができてるらしいので、
豚肉でしっかりとビタミンB1を補いましょ。




いよいよ来週はセンター試験。
私立大学も、出願の時期です。

最近の入試は、WEB出願がほとんどだし、
受験料もカード払いとかできるんですねー。

でも、ゲン担ぎで、
わざわざ入金に行きましたよ。
11日(金)に。

この日、大安だったので。

せっかくなら、いい日に入金する方がいいかなーと思ってね。
公共料金払うみたいに、コンビニで支払いできるのですねー。
コンビニの店員のおばちゃんも、
「頑張ってくださいね」
って応援してくれました。

とりあえず、あと1週間。
とにかく、体調管理、睡眠、プレッシャーをかけないこと。

料理に圧力かけても、息子には圧かけずに
優しい母さんでいます(注:期間限定)


うちごはんラボの圧熱マイスター講座は、
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
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1月24日(木)午前11時~14時


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2月
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
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2月21日(木)午前11時~14時


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3月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


3月21日(祝・木) 午前11時~14時

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 久しぶりに、のんびりと100均の隅から隅までめぐってみました。そこで、発見したのが、これ!プラスチック製の小皿(バット)料理の下ごしらえで、切った食材を置いたり、粉類を計量する時に、はかりの上に置いたり。少しだけ残ったお料理を入れて、ラップをして冷蔵庫に入 ... 続きを読む

 久しぶりに、のんびりと100均の隅から隅までめぐってみました。
そこで、発見したのが、これ!

190111

プラスチック製の小皿(バット)

料理の下ごしらえで、切った食材を置いたり、
粉類を計量する時に、はかりの上に置いたり。
少しだけ残ったお料理を入れて、ラップをして冷蔵庫に入れたり。

毎日、使わない日はないくらい
本当に、すごーく便利!


というのも、実は数年前より、
同じようなものを愛用しているのです。

自宅用と教室用、それぞれ10枚ずつくらい。

生徒さんからも、

「先生!これ、すごーく便利そうですねー。
どこに売ってますか?」

というお問合せが多いのですが、
なんせ、購入したのは数年前。

数年前にセリア(それも、大阪の昭和町のセリア)で
購入したのです。
ちょうど、大阪に帰省していたタイミングで、
見つけちゃったのでねー。

それから、たまたま同じものを見つけて、
追加購入したのですが、それから数年。

ずっと探していたのですが、
同じものは見つからなくて。


今回、発見して、うれしかったのなんのって!

今回は、DAISOで発見しました!

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120㎜×120㎜×46㎜の正方形の小皿、4枚組。
123㎜×169㎜×26㎜の長方形のバット、3枚組。

材質は、PP(ポリプロピレン)
耐熱140℃、耐冷-20℃なので、電子レンジも冷蔵庫もOK!


この2種類を買ったのですが、
丸型や、もっと大きいサイズもありました。


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ぴったりと重なって、収納場所を取らないのもいいですねー。
うちでは、大小重ねて、キッチンのラックの使いやすいところに置いてます。


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こんな感じで、セットになって売られてます。
キッチン用品の、ボウルなどが置いているコーナーにありましたよ。


以前から愛用しているものと比べてみました。

190111-9

大きさと形は、まったく一緒(きれいに重なります)

色が、前に買ったものは半透明で、今回は透明感のない、真っ白!
それだけの違いです。


しかも3枚、4枚組で、税込108円!!

電子レンジにも使えるなんて、
便利すぎやしませんか?

ただし、揚げ物や油分が多いものをレンチンすると、
場合によっては、焦げてしまうことがありますので、
ご注意くださいね。

これは、本当におすすめ!


我が家で愛用中のものが、だいぶくたびれてきたので
(数年間、毎日のように使ってるからねー)
この機会に交換しようかと、まとめ買いしてきました。



100均パトロールでは、他にもちょこちょことお買い物。
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シンプルな保存容器とか

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オシャレなカトラリーとか
(写真撮影の小道具にするので、1セットずつ)

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インスタ映えしそうな、小皿とか。


なんだかんだと、楽しくお買い物して、
3000円弱お支払い。

100均のお買い物で、気分が良くなるなんて、
私って、、、かわいいなー(笑)


.。o○o。.★.。o○o。.☆.。o○o。.★.。o○o。.☆.。o○o。.★.。o○o。.☆

現在募集中の講座です。


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1月のベーシック講座
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
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1月24日(木)午前11時~14時


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2月
のベーシック講座
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」


2月21日(木)午前11時~14時


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3月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


3月21日(祝・木) 午前11時~14時

ベーシック講座の詳細とお申込みは、ホームページから
お申込みフォーム


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・圧力鍋のレパートリーを増やしたいなら、レパートリー講座

1月は市販のルウを使わない時短ビーフカレー!

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・1月22日(火) 11~14時(あと2名様)
・1月23日(水) 11~14時※お子様(未就園児)連れOKデー(あと3名様)

詳細・お申込みはホームページへ



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◎圧力鍋のことがよくわかる!無料メールマガジン発行しています
お申込みはこちら




◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(4/29)
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詳しい内容はこちらの記事をご覧ください


◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました(2/27)
0227medikatu2
放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY












毎週金曜日は、圧力鍋のお悩み相談室。金曜日ということをすっかり忘れて、、、午後になってしまいました。でも、今週も始まりまーす!圧力鍋を買ったら、作りたいメニュー。第一位は???やっぱり、豚の角煮!ですよねー?脂が抜けて、とろっとろ、プルプルになった脂身の ... 続きを読む
毎週金曜日は、圧力鍋のお悩み相談室。

金曜日ということをすっかり忘れて、、、午後になってしまいました。
でも、今週も始まりまーす!

あきこの部屋文字入り


圧力鍋を買ったら、作りたいメニュー。
第一位は???



やっぱり、豚の角煮!

ですよねー?

0809-1



脂が抜けて、とろっとろ、プルプルになった脂身の食感。
とろーりとしていて、お箸ですっと切れる柔らかさは、
普通のお鍋なら、何時間もかけないと出せない味。
それが、短時間でできちゃうなんて、
圧力鍋は、夢のようだわ♡



作り方は、


・まず、豚バラ肉とお水(しょうがや長ネギの青いところも入れて)を
圧力鍋に入れて、下茹で。


使う圧力鍋の種類にもよりますが、15分~25分くらい加圧します。

※この時、お使いの圧力鍋の中で、「高圧」のものを選んでください。
高圧のものほど、調理温度が高く、コラーゲンを早く溶かして
やわらかく仕上がります。

茹でた豚バラ肉は、トロトロ、やわらかー♡


・この後、食べやすい大きさに切って、味付けをします。


そこで問題!


味付けをする時、やらない方がいいのはどれでしょう?(複数回答可)

A:煮汁にお肉を入れて、10分ほど加圧調理する

B:煮汁にお肉を入れて、圧力をかけないで中火でぐらぐら煮る

C:煮汁にお肉を入れて、圧力をかけないで弱火でコトコト煮る

D:煮汁にお肉を入れて、そのまま冷ます


わかりますかー?


この中で、おすすめしない方法は、




ズバリ




point

(この写真、使いたかっただけ…)




ABです。

どうしてでしょうか?


それは、煮汁の温度と時間の関係です。

AもBも、
高温の煮汁(ぐらぐら煮立つほど)の中で、
時間をかけて煮込んでいます。


煮汁には、塩分が含まれます。
高温の煮汁の中で、ぐらぐらとお肉を調理すると、

お肉からどんどん水分がなくなって、
ぱさぱさになってしまうのです。


圧力鍋で下茹でしたお肉は、コラーゲンが溶けて、
ほろほろになっています。

このほろほろのお肉から、水分が失われて、
ぱさぱさに変化してしまうのです。

高温の煮汁の中に、使っている時間、
ぐらぐら煮込んでいる時間が長ければ長いほど、
ぱさぱさ感が出てしまいます。

下茹でしたところまでは、やわらかかったのに、
なぜか味付けたらぱさぱさしちゃう!

という方は、この方法だったのかも?


Cは、時間をかけて煮込んでますが、コトコト弱火。
ぐらぐらと中火にかけるよりは、優しく味が入ります。

スロークッカーや保温調理で
じっくり時間をかけて味を染み込ませるようなイメージです。
決して煮立てずに、コトコト30分くらい。
これでしっとりと仕上がります。



Dは、煮込んでませんが、この方法でも味が入ります!
煮汁を温めておいて、その中に茹でた豚肉を浸け込んで、
そのまま冷まします。冷めていく時に、味が入っていくので、
ある程度の時間が必要ですが、
茹でたときのやわらかさはそのままに、味付けできます。
(でも、煮込んだ時の独特のつやは出ないので、見た目はちょっと変わっちゃうかな)


豚の角煮、作ったけどなんだかパサついちゃうなー
思ったようにやわらかくならないなー。。

という時は参考にしてみてくださいね。




でも、そうは言っても、
この方法だと、時間がかかるー!
(下茹でに1時間、そこからコトコト煮込んで30分。
最短でも2時間以上かかっちゃうじゃないかー!!!!)


もっと早く、
1時間以内で、
脂が抜けて、
トロトロお箸で切れる

豚の角煮が作りたーい!!!

と思ったら、
圧熱マイスター・ベーシック講座にぜひお越しください。
(単発でもご受講いただけます)

1月は、豚の角煮と、白米の炊き方、筑前煮を作ります。
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ベーシック講座でご紹介する豚の角煮は、完全オリジナルレシピ!
この記事の最初にご紹介した基本の作り方とは、全く違う方法です。

過去いろいろな作り方で、豚の角煮を作ってきて、
ぱさぱさになったり、
味が染み込まなかったり、
あらゆる失敗を繰り返してきた私が、

やっと見つけた
失敗知らずの作り方
なのです。



豚肉の選び方や、切り方、
一つ一つポイントを丁寧に押さえながら
ご紹介するので、

おうちでも同じように作れます!

この方法を知ったら、もう他のやり方はできないよねー!



私自身、この方法を見出してからは、

このレシピ以外では、作る気がしませんっ!!!

すごーく気軽に角煮が作れます。

でも、ポイントが多すぎてブログには書けません!
ごめんなさいっ!!!

ぜひぜひ、講座にお越しくださいね。

うちごはんラボの圧熱マイスター講座は、
圧力鍋のメーカーにこだわらず、
お使いの圧力鍋にあわせてアドバイスしていますので、
安心してご参加くださいね



【圧熱マイスター・ベーシック講座】

3回の講座で、圧力鍋の基本をばっちりマスターできます!

1月のベーシック講座
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」

1月24日(木)午前11時~14時


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2月
のベーシック講座
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」


2月21日(木)午前11時~14時


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3月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


3月21日(祝・木) 午前11時~14時

ベーシック講座の詳細とお申込みは、ホームページから
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1月は市販のルウを使わない時短ビーフカレー!

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・1月22日(火) 11~14時(あと2名様)
・1月23日(水) 11~14時※お子様(未就園児)連れOKデー(あと3名様)

詳細・お申込みはホームページへ



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◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(4/29)
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放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)

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明日、1月10日から、うちごはんラボの2019年が本格始動します。1月は、「市販のルウを使わない、時短ビーフカレー」スープとサラダ、デザートもありますよー。まだ、お席ございますので、気になる方はホームページをチェック!詳細・お申込みは、ホームページへ*・゜゚・*:.。..。 ... 続きを読む
明日、1月10日から、
うちごはんラボの2019年が本格始動します。

1月は、
「市販のルウを使わない、時短ビーフカレー」

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スープとサラダ、デザートもありますよー。

まだ、お席ございますので、気になる方はホームページをチェック!

詳細・お申込みは、ホームページ

*・゜゚・*:.。..。.:*・゜*・゜゚・*:.。..。.:*・゜*・゜゚・*:.。..。.:*・゜*・゜゚・*:.。..。.:*・゜

1月は、
市販のルウを使わない時短ビーフカレー

さらっと書いてるけど、このメニューってすごいんです!
だって、

・市販のルウを使わない!
・圧力鍋を使う!
・時短!


と、3つのわがままを叶えてくれるから。


この「市販のルウを使わない」シリーズ
(クリームシチュー・ビーフシチュー・カレー)
毎回、とっても評判いいです。


正直なところ、市販のルウを使っちゃえば、
本当に簡単においしくできるんだけど、
でも、

胃もたれする…とか
カロリーが心配…とか
添加物が気になる…とか


ありませんか?

それでも、ルウを使わずに作ろうと思ったら、
すごーく手間ががかかったり、
特別な材料が必要だったり、
難しそうだったり、、、

そんな理由から、
仕方なく、市販のルウを使って、作ってませんか?
(私自身が数年前までそうだったから、気持ちはよーくわかります!)



もし、
市販のルウを使わない手作りカレーが

・短時間で
・簡単に
・特別な材料を使わずに
・おいしく

できるとしたら、





その方法






知りたいですよね?





うちごはんラボの手作りカレーは、

とにかく、使う油の量が少ない!
(2年前に牛すじカレーをご紹介していますが、その時よりもさらに油を減らしました!)

使う調味料がシンプル!
(カレーパウダーと、スーパーで手に入る食材を使います)

手順が簡単!
(圧力鍋の良さを最大限に生かしてます)

それと、もう一つ

作った後の鍋を洗うのが、ラク!


なのです。


「カレーの鍋って、洗うとスポンジがギトギトになっちゃって…
新品のスポンジに交換したすぐあとだと、ちょっと悲しくなっちゃう」

っていうのが、全然ないっ!!

ぬるま湯でさらっと流したら、ほとんどの汚れが落ちちゃう!
だから、洗い物がほんっとうにラク!



油分が少ないから、胃もたれする心配もなくて、
たくさん食べても安心♡



今回は、ビーフカレーでご紹介しますが、
ポークカレーやチキンカレーにもアレンジできますよ!

しかも、ごろごとっと大きなお肉が入ってるのに、時短!
作る人にうれしいこと、いっぱいいっぱい盛り込んだ、自信作です!

ぜひ、ご受講くださいね。



一緒に紹介するのは、ピンク色がかわいい
190108
ビーツのポタージュスープ。

ビーツって、「飲む輸血」と言われるくらい、栄養価が高いもの。
最近では、生のものを見かけることも多くなってきました。

「へー、こんな味なんだー」って、体験してみてくださいね。

ちなみに。
今回のカレーの作り方を応用して、ビーツを加えると、
あっという間に「ボルシチ」もできちゃう!


応用力の高さも、うちごはんラボの講座の自慢です!!!


現在募集中の講座は、以下の通りです。

<圧熱マイスター・レパートリーコース>
毎月メニューを変えて、圧力鍋のレパートリーを増やそう!

1月は、
市販のルウを使わない!時短ビーフカレー!
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・市販のルウを使わない!時短ビーフカレー
・ライス
・栄養満点!ビーツのポタージュ
・サラダなど
・ソルティーバターキャラメルプリン



・1月10日(木) 午前11時~14時
・1月13日(日)  午前11時~14時(満席になりました)
・1月22日(火) 午前11時~14時
・1月23日(水) 午前11時~14時 ※お子様(未就園児)連れOKデー



詳細・お申込みは、ホームページからお願いします。
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これから圧力鍋を学びたい!
基本の「き」から、丁寧に覚えたい方は、ベーシック講座からご受講ください。


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◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(2018/4/29)
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◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました(2018/2/27)
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放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY













あっという間に、2019年も5日を過ぎました。そろそろ通常モードに切り替えですね。お正月休みもほとんどなく、毎日お弁当を持って、学校へ。先生方もお正月返上で学校を開けてくださっていて、本当に頭が下がります。お弁当は毎日、インスタグラムにアップしてますが、毎週日 ... 続きを読む
あっという間に、2019年も5日を過ぎました。
そろそろ通常モードに切り替えですね。

お正月休みもほとんどなく、
毎日お弁当を持って、学校へ。

先生方もお正月返上で学校を開けてくださっていて、
本当に頭が下がります。

お弁当は毎日、インスタグラムにアップしてますが、
毎週日曜日に、1週間分まとめて、ブログに掲載しています。
今週もお付き合いくださいませ💖


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・2018年12月31日(月)

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ホットドッグ3本。

2本は、ウインナー&カレーキャベツ
1本は、あんこ&クリームチーズ
デザートに、いちごとゼリー


2018年、最後のお弁当は、
ホットドッグでラクしました。
作り置きはいろいろあるけど、まんまおせち料理なので、
年内に出すのは気が引けました(笑)


・2019年1月2日
あけましておめでとうございます
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はい、これが正真正銘のおせち弁当(笑)
・鶏の八幡巻き(おせち)
・さといも、にんじん、こんにゃくのお煮しめ(おせち)
・ぶりの照り焼き(おせち)
・玉子焼き
・菜の花のお浸し
・ごはんにはのりたま


箱根駅伝の往路スタート!

子どものころ、
まだ家にテレビが1台しかなかった頃、
お正月になると、お父さんが朝から駅伝ばっかり見ているから、
面白いお笑い番組が見られなくて、嫌だったなー。
なのに、今は自分から進んで駅伝を見てる。

筋書きのないドラマ、真剣に打ち込む姿に
大人は勇気をもらってたのかもしれないね。


・1月3日(木)

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【チャーハン弁当】
・焼き豚、ねぎ、たまごのシンプルチャーハン
・ウインナーと菜の花のソテー
・マロングラッセ入りスイートポテト(要するに栗きんとん)

冷蔵庫に、お弁当に使えそうなものが皆無でした。
何とか見つけた、焼き豚の端っこに助けられたわ。


いつもお弁当は、インスタにアップしてるけど、
だいたい、いいねの数って、50~60程度なんですが、
なぜか、この日、
なぜか、この何の変哲もない、
いや、むしろしょぼすぎるお弁当なのに、

いいねの数が170って、おかしくないですかー???
いったい何があった???

不思議だわー。
ちなみに、フォロワー数はそんなに変わってないんですけどね。
(フォロー大歓迎です)



・1月4日(金)

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【雪だるまのカレーピラフ弁当】

・ウインナー、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームで作ったカレーピラフ


上にオムレツを作って乗せようかと思い、
たまごをパカッと割ったら

ふたごちゃん!

なんだかおめでたい感じだったので、
そのまま目玉焼きに。
お弁当用にしっかり火を通したら、
表面が白くなっちゃったので、雪だるまに。


でも、食べる時には雪だるまの面影はなく。。。
ふたご目玉焼きだったのはわかったし、
うれしかったみたいだけどね。

後で、インスタの写真見せたら、
「ふーん」

って言ってた。

ちなみに、このお弁当は、219いいね!


新年早々、たくさんのいいねをありがとうございまーす!



月曜日はまだ2018年だったんですねー。
年末年始、ドラマの再放送にまんまと捕まってしまいました。

だって、大好きな「陸王」「アンナチュラル」だったんだものー。


紅白(米津さん、よかったー)も、
ジャニーズカウントダウン(タキツバのラストステージ!WESTに大爆笑)も、
おもしろ荘(♪パンケーキ食べたいっ!が頭から離れないー)も、
完全コンプリート!

すっかりテレビっ子でしたわ。

皆さんは、どんな年末年始をお過ごしでしたか?








圧力鍋のお料理教室 うちごはんラボ

現在募集中の講座は、以下の通りです。

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市販のルウを使わない!時短ビーフカレー!
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・1月10日(木) 午前11時~14時
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2019年初の圧力鍋相談室。今年もよろしくお願いいたします。家電量販店に行くと、たくさん並んでいる「電気圧力鍋」ここ数年、急に種類が増えてきたような気がします。電気圧力鍋と普通の圧力鍋、正直、どう違うんですか?どっちの方が使いやすいですか?これ、よく聞かれま ... 続きを読む
2019年初の圧力鍋相談室。
今年もよろしくお願いいたします。

あきこの部屋文字入り

家電量販店に行くと、たくさん並んでいる「電気圧力鍋」

ここ数年、急に種類が増えてきたような気がします。


電気圧力鍋と普通の圧力鍋、
正直、どう違うんですか?
どっちの方が使いやすいですか?



これ、よく聞かれます。

電気圧力鍋
、魅力的ですよねー。
megatenn

↑↑これ、全部電気圧力鍋で作ったお料理↑↑

(でも、全部普通の圧力鍋でも作れるお料理です)

じゃあ、電気圧力鍋と普通の圧力鍋の違いって?

それぞれのメリット・デメリットを独断と偏見でご紹介します。
(あくまでも、私個人の独断と偏見ですので、ご了承ください)

電気圧力鍋

(メリット)

・スイッチ1つで、加熱→圧力調理(保圧)→余熱→保温までできるので、
文字通り「材料入れてスイッチ押したらほったらかし」で調理ができる

・自動調理モードを使えば、加圧時間の設定すら必要なし

・加圧調理中の音が静か

・調理後、保温機能であったかさをキープしてくれる

・低温調理やスロークッカーとしても使える機能が付いているものもある


(デメリット)
・電気炊飯器くらいの大きさがあるので、置き場所が必要

・急減圧(急冷)がやりづらい




圧力鍋

(メリット)

・使う時だけコンロの上に出せばいいので、出しっぱなしじゃなくていい

・自分好みの加圧調整ができるので、仕上がり具合も自分で決められる

・一瞬加圧、急冷など、好みにあわせて微調整が可能

・圧力蓋を使わずに、普通の鍋としても使える

・出汁を取ったり、麦茶を沸かしたりという日常のことにも便利に使える

・料理を作って、洗って、またすぐに調理、という時も、
把手があるからさっと取り回せる
(保温しないので、すぐに取り出して次々に調理にかかれる)


(デメリット)
・鍋の状態を見ながら、火加減の調整が必要
(それが難しいという声も)

・加圧調理中のシュシュッという音がする(音がしないタイプもある)

・調理後置いておくと、料理が冷めるので、食べるときに温め直しが必要



うわ!うわ!
こうやって見てみると、
電気圧力鍋の方がメリットが多いかもー(-_-;)

でもね、私は圧力鍋が好きー♡
(愛の告白かー)

自分の好みにあわせたり、その時の調理時間によって、
切り方を変えて加圧時間を調整したり、余熱の時間で調整したり、

「自分主導で料理してるぞー!!!」


って満足感があります。
だからなのかな?


でも、電気圧力鍋って、便利だよねー。

メインのお料理をドーンと作って、
あったかいまま保温してくれたり、

隙間時間に、じゃがいもやさつまいも、にんじんなどを
丸ごと蒸しておいたり、

圧力鍋でもある程度時間がかかるものを、
とにかくほったらかし!
全自動でやってくれるから、便利♡

(置き場所さえ許せば欲しいんだけど…。その前にトースターが欲しい)


どちらも、使いこなせば、本当に便利♡
ご自分の生活スタイルにあわせて、お選びくださいね。
(最終的に、どっちがいいかは決められない!ごめんなさい)


(電気圧力鍋じゃなく)圧力鍋を使いこなしたい!

と思ったら、うちごはんラボの講座にぜひお越しくださいね。

圧力鍋っていったい何?ってところから、
しっかり丁寧に、お伝えしています。

1月スタートのベーシック講座なら、文字通り基本の「き」から
バッチリ学べますよー。

上達したい!と思ったら、プロから習うのが一番の近道
圧力鍋のプロから学べる講座です。


【圧熱マイスター・ベーシック講座】

3回の講座で、圧力鍋の基本をばっちりマスターできます!

1月のベーシック講座
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
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2月
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・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」


2月21日(木)午前11時~14時


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3月21日(祝・木) 午前11時~14時

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