おはようございます。

今日はお友達から届いた声をご紹介しますね。

去年まで大阪に住んでいた我が家。
結婚以来、同じマンションに16年も住んでいたので、ご近所さんもとっても仲良しで、
しょっちゅう誰かのうちに集まって、食べて飲んでました。

そんな仲良しの友人達は、私が使っているのを見て圧力鍋デビュー。
飲み会の折に簡単なお料理をご紹介していたら、もうすっかり虜に。

使い始めてからは、
「私、去年まで何を作ってたんだろう…って思うくらい、毎日煮込みまくりやで！！」


 
そんなお友達、Iさんからのメール。
（Iさんは、中学生の息子さんと小学生の娘さんを持つワーキングマザーです）



おはよう！
先週、胃腸炎で寝込んでてんけど、子どもたちのごはんは作らなあかんやん。

こっちはお腹がすかないし、それどころか胃がムカムカするし、
台所に立つのも嫌で、味見なんてできない状態。

そんなときは、圧力鍋の登場！！

 

 
ある時は

材料を適当に入れて（キャベツ・玉ねぎ・にんじん・ベーコンなど）、
水入れて、シュシュ！っと圧力調理。

出来上がったら、子どもたち呼んで、
「好きな味付けして食べてー！！」って。

だって、こっちは味見できへんねんもん！！！


またある時は

玉ねぎ・ジャガイモ・にんじん・ひらひらのお肉と、水と醤油とみりん適当に入れてシュンシュン～

半分は糸こん入れて、肉じゃがに。
もう半分はカレールー入れてカレーに。

こんな感じで、圧力シュンシュンいわせまくり～！！で
乗り切れました！

ほんま、圧力鍋サマサマやったわ。


ありがとう🎵

いえいえ、お礼を言いたいのはこちらの方です。

Iさん、ネタにすること了解してくれてありがとうね。



圧力鍋に出会って、毎日の料理がすっかり変わったというIさん。
この感動をたくさんの方にお伝えしていきたいと思います。

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冬は圧力鍋が大活躍！とはよく言いますよね。
でも煮込み料理もいいけれど、普段のごはんにも大活躍なんです。

今日はこの季節だからおいしい、粕汁を作りましたー。

適当に作ったので、分量のメモはないけど、それがなくてもできるくらい簡単♪

 圧力鍋に大根・にんじん・ごぼう・里芋・鮭（甘塩のもの）と、水、煮干しパウダーを入れたら、圧力鍋で加熱。
低圧（白いおもり）で、沸騰してオモリがしっかり振れたら、すぐに火を止めてOK。

お野菜はすべて1㎝位の厚み（ごぼうは5㎜位）に切り分けてあるので、加圧時間は一瞬でもあっという間に火が通ります。

圧力が下がったら、酒粕を溶かし、お味噌で味を調えて出来上がり。

あっ、仕上げに長ネギの小口切りを添えてください。


酒粕は小さくちぎっておいて、あったかいおだしを注いでしばらく置いてから溶くと、やわらかくなって溶けやすいですよ。


体の芯からあったまる粕汁。
ぜひお試しください♪

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今日のお昼間は、ずっとパソコンの前に座って、書類作成。
2週間後に迫った豆料理講座のレジュメを制作しております。

レシピを書いて、もう一度料理して確認し、分量修正があれば赤字を入れていく。
そして、またレシピを修正する。この作業を繰り返してます。

作れば作るほど、圧力鍋で豆料理って本当に手軽になるなあと実感してます。
この感動、参加してくださる皆さんにもちゃんと伝えられるように頑張ろうっと。


鶏の手羽元を圧力鍋でゆでると、そのゆで汁の中には鶏のうまみがたっぷり。
そのままで鶏がらスープにも負けないうまみです。

それをスープストック代わりに使って野菜とレンズ豆のスープ。
鶏をゆでたら、お肉だけを取り出し、残ったゆで汁の中に玉ねぎ・セロリ・ごぼうと、洗ったレンズ豆を入れて再度圧力調理。

レンズ豆は小さくて火の通りが早いお豆なので、一瞬加圧するだけでOK。

 ごぼうとレンズ豆の色で茶色くなってますが…。
鶏のうまみに野菜と豆のうまみがプラスされ、固形スープの素を使わなくても十分おいしいです。

味付けは塩こしょうだけといたってシンプル。
でもシンプルな調味料だけでおいしくなるのって、ホンモノな感じがします。

少し前までは保険のように固形スープの素を入れてたので、いつも買い置きがあったのですが（我が家は味の素のコンソメ派でした）、最近は使わないことが多いので、買わなくなりました。

昨日、近所のお友達が「固形スープの素切らしちゃって、あったら貸して～」って来たので、「あるよー」なんて返事をしたのに、たった1個しか残ってなくて、新しいのも買ってなくて…。

これを機に、固形スープの素がない生活にシフトできそうです。
（というわけで、Nさん、コンソメは返さなくていいよー！！）



そして、ゆでた鶏手羽元はというと…
暖かいうちに醤油麹をまぶして、グラタンを焼く天板に一緒に並べて焼きました。
焼かずに醤油麹をまぶしてしばらく置いておくだけでもおいしい一品になりますよ。

一度ゆでていてもまだまだうまみはあるし、圧力調理することで骨から身がほろりと外れてくれるので、食べやすくて、しかも余分な脂が流れているので、さっぱりとおいしく食べられました。

鶏手羽の2段活用。
これは忙しい主婦にはお助けメニューになりそうですね。

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いつもは、

（材料を）切って→（圧力鍋に）入れて→加熱して→終わり♪

って感じの簡単お手軽圧力鍋料理ばかりを紹介していますが、時にはじっくり時間をかけた料理だって作りたい！！


レストランで出てくる、牛肉の赤ワイン煮込み。
これは、さすがの圧力鍋でも加熱して終わり！とは参りません。

でも、シェフがコトコトと３～4時間煮込むところをぎゅっと短縮することはできるんです。
月イチで通ってるフレンチの料理教室「りあん」で教えていただいたレシピをアレンジして、圧力鍋で時間を短縮して作ってみました。

 とろとろに煮込まれた牛肉。
ナイフがいらないくらい。まさにお肉が「ほぐれていく」感じです。

牛肉をやわらかくするために、香味野菜と煮詰めた赤ワインを入れて煮込む工程で、
普通は３～4時間かけるところを、圧力鍋（ゼロ活力なべ）で10分加圧しました。

そのあと、煮汁を漉して、煮詰めて…からの工程は、おいしさのためには必要な部分なので、レシピ通りに作りました。

こんなに濃厚な感じなのに、
「バターなし」「固形スープの素なし」「デミグラスソースなし」で作ってるんです！

料理教室でシェフから教わったレシピなので、詳しくご紹介はできませんが、
圧力鍋を使えば、一日がかりで作るようなお料理も、ぐっと時間を短縮することができるんですよ。

たまには、しっかりと手間をかけたおいしいお料理もいいですね。

この日は、とってもいいことがあったので、ちょっとしたお祝いでした。
午後から2時間ほどかけて作り、少し寝かせてから夕食で温めていただきました。

付け合わせは、圧力鍋でシュッと蒸したじゃがいも・にんじん・大根・ごぼう。それから少しバターを入れて蒸したキャベツでした。

お野菜もたっぷりでおいしかった～♪

ちなみに、メイン料理だけではなくて、こんなディナーでした。

 前菜に、圧力鍋でゆでたお豆のサラダ。
パンも手作りでした。頑張ったでしょ♪


本格派のお料理も、圧力鍋でいろいろ挑戦してみてくださいね。
料理のハードルがきっと下がるはずですよ～＾＾


 

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今月20日、お友達の教室で豆料理の講座をさせていただきます。
（すでに募集は終了しております）

豆って、積極的に摂りたいけど、いざ料理しようとすると何を作っていいのやら…？？？

そんな方にお役に立てていただける、おいしくて簡単お手軽豆料理をご紹介します。

おすすめは、チリコンカン。


ひき肉と野菜とお豆をトマトで煮込んだ料理なのですが、スパイスをきかせて風味豊かに。
そのままで食べてもおいしいし、パスタを添えたり、蒸したジャガイモにかけたり。

でも、今日作ったアレンジ技もかなりイケました。

 ごはんの上に刻んだレタスを敷き、その上からたっぷりのチリコンカン、そしてチーズ。

混ぜて食べると、おいしいー！！


辛いものが好きな私は、チリパウダーをかけました。
これもおいしい♪


チリコンカンを作っておけば、アレンジ技はいろいろありますよ。

豆講座では、このチリコンカンをデモンストレーションで作ります。
それと、レシピはもちろん、アレンジ方法についてもご紹介しようと思いますので、参加してくださる方はお楽しみに～♪

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