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・11月19日（月）

急に寒くなって、

あー、やっぱり11月も下旬だったんだ！としみじみ。
北の大地からは、雪の便りも聞こえ始めました。

ということは、クリスマスやお正月まであと少し！

毎年12月は、おせち料理をご紹介しています。

今年のテーマは
圧力鍋の絶品だしで、旨だし、スピードおせち♡

というタイトルを付けたのですが、

実際に作ってみたら、予想以上にスピーディーでした！

まずは、出来上がりを。



このお料理、1時間半で出来上がりました！

しかも！
おだしを取るために、昆布を水に漬けておいたり、
干ししいたけを戻したり、
高野豆腐を戻したり、
野菜を切りそろえておいたり、

という事前準備、一切なし！

思い立ったら、すぐに作れる
超☆スピードおせち！

なのです。


しかもしかも！

お高い材料、一切使っておりません！

この基本のおせちに、後は皆さんのおうちで、
豪華食材（かずのことか、イクラとか）をプラスしたら、
さらにバージョンアップすること、間違いなし！

ご紹介するお料理は、こんな感じ。


美味しいだしを効かせた、しみじみおいしいおせち料理。

どれも、圧力鍋がなければ、
弱火でコトコト、コトコト煮込んで作るものばかり。

圧力鍋のおかげで、1時間半でこれだけそろえば、
もう言うことなし！ですね。





実は、黒豆は今も悩み中。。。

前の晩に用意しておくと、圧力調理の時間は本当に短くて、
しかも、ふっくらとして失敗も少ない。

でも、前の晩に水戻ししなくても作れるレシピもありまして…
前の晩からつけるのに比べると、加圧時間がずいぶん長くなってしまうのと、
ちょっと歯ごたえが残るのと、シワができちゃうというデメリットもあるのですが…

どっちが知りたいですかー？？？
良かったら、コメントください。


まあ、せっかくなので、ご受講の方には、
水戻しあり、なし、両方のレシピを差し上げますね。

タグ ：

圧力鍋

おせち料理

圧力鍋で時短

圧力鍋教室

圧力鍋研究家のさいとうあきこです。

毎週金曜日は、「あきこ’ｓ　BAR　圧力鍋のお悩み相談室」
今日は祝日のため、ちょっと遅めの更新です。
（単に寝坊しました…ｗ）




今回は、圧力鍋の料理についてのお話し。

「先日、ネットで調べた圧力鍋のレシピを作ったら、
大失敗してしまいました！
何が原因でしょうか？」


質問内容がざっくりしていて、ずばりのお答えは難しいけど、
解決のヒントになることを、お話していきますね。


まずは、「圧力鍋」って一口に言うけれど、
圧力鍋にもいろいろあるって、ご存知ですか？

一般的な、コンロの上にのせて火にかけて（IHも含む）使うタイプの
圧力鍋であっても、個性がいろいろなんです。


その中で、お料理に一番関わってくるのが、

どのくらいの圧力がかかって、鍋の中が何度になるお鍋なのか


ってこと。

詳しくは、こちらの記事を読んでもらいたいのですが
→【圧力鍋の基礎知識】圧力鍋ってどれも同じでしょ？

調理圧（調理温度）が違えば、加圧時間が変わります。


だから、ネットで見つけたレシピが、

・どこの圧力鍋で、どの圧力を使っているのか
・その圧力は、自分の持っている圧力鍋と同じなのか

というチェックができていないと、うまくいきません。


例えていうと、

電子レンジのレシピで、「500ｗで５分」

というレシピなのに、
自分が使っている電子レンジは1000ｗのタイプ。
なのに、そのまま1000ｗで５分かけちゃったら


火が通りすぎて、失敗

ってことになりますよね？




圧力鍋も同じことが言えます。



レシピの圧力鍋と、自分の圧力鍋の圧力値をそろえる！

ということが、
圧力鍋のレシピで失敗しないコツなのです

といっても、レシピの圧力鍋がどこのか、わからないー!という場合は、
自分の圧力鍋のレシピから、メインの食材が同じものを探して、
その加圧時間をヒントにしてくださいね。


その他にも、いくつかチェックポイントがあります。
例えば、水分量の話とか、最大調理量の話とか、
それは、過去記事でお勉強してくださいねー(笑)


残念なことに、

圧力鍋はそれぞれ調理圧と調理温度が違うということとか、
安全に失敗なく作れる水分量の考え方とか、
最大調理量のこととか、
まだまだ浸透していなくて、

レシピサイトなどでは、どの圧力鍋を使ったものか、
明確に記載されていないものが多くあります。

その上、水分量は最大調理量や、入れちゃいけないものなどなど、
ツッコミどころはたくさんあります（泣）


うちごはんラボの講座では、そのあたりのもやもやを解決するため、
調理圧・調理温度別に、加圧時間を調整したレシピをお渡ししています。

もちろん、水分量や最大調理量も、ちゃんと守ってます！

また、主要圧力鍋の調理温度も、お伝えしているので、
自分の圧力鍋が良くわからないー!という方は、取扱説明書を持っていただければ、
ご説明していますので、安心しておうちでも復習できると、大好評♡なのです。

（加圧時間を色分け表示したうちごはんラボのレシピ）




毎週、皆さんの圧力鍋への知識が増えていきますように。
安全に使って、毎日のお料理をもっともっとに楽においしくしてくれますように。
圧力鍋のお料理で、作る人、食べる人の笑顔が増えますように。

そんなことを思いつつ、投稿しています。

でも、正直、読んだだけじゃなかなか頭に入ってきませんよね？

百聞は一見に如かず！
圧力鍋の基本の「き」からばっちり学べて、毎日のお料理が劇的に変わる！
圧熱マイスター・ベーシック講座がおすすめです。

◎圧力鍋のことがよくわかる！無料メールマガジン発行しています
お申込みはこちら


◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）

◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました。

放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY








 

今日は、圧熱マイスター・アドバンス講座の最終回。

７名の圧熱マイスターさんが誕生しました！



圧熱マイスタ―は、圧力鍋を正しく理解して、
楽しく使える知識と技術を習得した人の証。

なんていうと、ちょっと難しそうだけど、
実は、うちごはんラボの講座の中で、


一番おもしろくて、一番たのしい講座！

だと思いますー。

受講している人も、楽しんでくれてるのが伝わってくるんだけど、
講座をやってる私も、めちゃめちゃ楽しいの。

だって、だーい好きな圧力鍋のことを、マニアックに語っても、
誰も引かない(笑)
むしろ、前のめりに聞いてくれるし、楽しんでくれるから！

９月からスタートしたアドバンス講座。
月１回同じメンバーで集まって、圧力鍋の学びを深めます。

最終回の今日は、皆さんに１品ずつ持ち寄っていただいて、
プチ持ち寄りパーティーをしました。

ジャン！


めちゃ豪華！！

・飾り巻きずし
・手作り食パン
・ヤムウンセン（エスニック風春雨サラダ）
・牛ほほ肉の赤ワイン煮（マッシュポテト添え）
・クミンシード入り、キャロットラペ
・手作りピクルス
・ポンデケージョ
・豚の角煮（食べ比べように作ったもの）
・にんじんのグラッセ
・じゃがいもの明太マヨ
・さつまいもの飴焼き

で、デザートは、洋ナシのロールケーキ♡

今回の受講生さん、実はプロ！って言う方もたくさんいらっしゃって、
ワインの先生や、パン教室の先生や、薬膳の先生や、
飾り巻きずしの先生デビューされた方も。
だから、持ち寄りも本当に豪華で、どれもおいしくって、幸せー♡


って、食事の前には、ちゃんとお勉強もしております。



アドバンス講座では、圧力鍋の違いや、
詳しい構造、お手入れ方法、取説の見方、レシピの翻訳について学びます。

同じお米なのに、圧力鍋が変わると、味が違う！
同じお魚なのに、圧力鍋が変わると、食感が違う！
同じレシピで作ってるのに、圧力鍋が変わると仕上がりが違う！

そんなマニアックな内容だけど、
逆に言えば、他では学べない内容です。

今回は、豚の角煮と、蒸し茹で野菜の食べ比べ。


同じレシピ、同じ野菜なのに、仕上がり感が違います。

もちろん、圧力の高さに応じて、加圧時間を変えていても、味が違う。
そんなことを、実感していただきました。


比べれば、比べるほど、気づくのです。

どれが良くて、どれがダメ！なんてないことに。

作るお料理によって、相性があるし、お鍋によって扱いも違う。

大切なのは、自分が持っている圧力鍋の特徴をしっかりと活かすこと。

圧力が切り替えられるタイプであれば、お料理に応じて、最適な圧力を選べること。
そのために必要な知識を、十二分にご紹介したつもりです。

学んだから終わり。じゃなくて、
これからますます、圧力鍋を楽しんでくださいねー♡



素敵な圧熱マイスターの皆さんと一緒に♡

あったかくなったら、また集まりましょうね！と
すでに同窓会(笑)の計画も出ております。


楽しそう!と思ったあなたは、まずはベーシック講座からどうぞ

（圧熱マイスター・アドバンス講座は、ベーシック講座修了生が受講できます）

 我が家には、圧力鍋が9台あります。

そのうち、研究用としてご提供いただいているものや、
自分で研究用にそろえたものが7台。

普段は2台を使いまわしてます。

1台は、ごはんを炊いて、もう一台でおかずを作って。
という感じで。

ごはん用に使ってた、小さい圧力鍋。
もう10年以上使ってるけど、バリバリ現役です。

でもねー、使えるんだけど、何の問題もないんだけど、
やっぱり、新しいものを見ると欲しくなっちゃうのが乙女心(笑)



圧力鍋は商売道具だし、
道具をそろえて整えるって、大事よねー。

しかも、圧力鍋はヘビロテだから、買ってもすぐに元取れるし（関西人の性）
自分の気分が上がるものを使った方がいいよー

という悪魔のささやきに負けました。ハイ。




じゃん♡






買っちゃった♡
ミッキーの圧力鍋


小さいのが欲しかったので、Sサイズ（2.5リットル）
ご飯なら、3合半まで炊けます。


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何がかわいいって、
ミッキーの形のおもりが、圧力調理中にシュシュッと揺れるのが
あー、たまんないっ！！





ほらね、ほらね！

かわいいでしょー♡

って、自慢したいがために、写真を撮る私。

お鍋の本体には、ミッキーのイラスト付き。


やっぱり、テンション上がっちゃうよねー。


色違いで、最近ミニーちゃんタイプも出たみたいだけど、
めっちゃ悩んで、ミッキーにしたよ！



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あー、圧力鍋使うのが楽しくなりそう♡

ちなみに、ミッキーのゼロ活力なべで一番最初に作ったのは何でしょう？













答えは







ふろふき大根！

（大根と、だし昆布と、水を入れて加圧しただけ）



ミッキーなのにね、地味なデビューになってごめんよー(笑)

ちなみに今日の晩ごはんは。
・炊き込みごはん
・ふろふき大根
・煮豚のサラダ

と、圧力鍋のオンパレードごはんでした。

明日の朝は、ごはんを炊こうっと。

◎圧力鍋のことがよくわかる！無料メールマガジン発行しています
お申込みはこちら


◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）

◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました。

放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY








 

もう、いーくつ　ねーるーとー♪

なんて、まだまだだと思ってたのに、
もうすぐ師走に突入です。

ほんっとうに今年はびっくりするくらい早かった！

地球の自転速度が上がってるんじゃないか、
時空が歪んでるんじゃないかってくらい(笑)

もうおせち料理の話をしてるんだから、びっくりですよね。


お正月、おせち料理はみんな食べないから…
といっても、やっぱり少しは用意しないと、新年を迎えた気がしない。

買ったおせちは、味付けが濃かったり、家族の好みじゃなかったり。

だったら、自分好みの味で作りませんか？

おせち料理は手間がかかる？

いえいえ、圧力鍋があれば、あっという間にできちゃいますよー！


（写真は、2年前のおせち）




（12月のメニュー）

圧力鍋の絶品だしで、「旨だし！スピードおせち」

圧力鍋なら、あらかじめ昆布を水に漬けておく手間なしに、
あっという間に絶品だしが取れます。

その絶品だしを使って、旨みたっぷりのスピードおせちを作りましょう。

お弁当を作った日は、毎朝インスタグラムにアップしてます。

久しぶりに会った知り合いからは
「いつもおいしそうなお弁当、見てるよー！」と
声をかけてもらうことも多くなりました。
見てくれてる人がいるって、張り合いになりますね。

今日のお弁当は、こんな感じ。





朝、お弁当を作って写真に撮った後、
どんな風に作業しているのか、ご紹介します。




まずは、お弁当ができたら、写真を撮ります。



iphoneのカメラで普通に撮影すると、こんな感じ。

最近のiphoneに入っている、ポートレートモードだと、こんな感じ。




（机の上に、いろんなものがありすぎますが…汗）


ポートレートモードの方が、おいしそうに見えるので、こっちを採用！



ではここから編集していきます。

まずは、



snapseed

というアプリを使います。
これは、画像のトリミングや色合いを変えたりできます。
めちゃめちゃ優秀なアプリなので、本当にいろいろできちゃいます。

では、さっそく使っていきましょう。


snapseedを立ち上げたら、使いたい画像を開きます。



一番下の「ツール」というところを開くと
これだけの機能が出てきます。





この中から、『切り抜き」を選びます。





後ろの方の机のごちゃごちゃは、切り取って見えなくしちゃえ!


いい感じに切り取ったら、続いては

「画像調整」を選択


これは、画像の明るさや色合いを調整できます。

これだけのことが調整できるから、お好みの感じにしてね。

ちなみに、お料理の写真は、

明るめ、赤と黄色と緑が鮮やか、色温度ちょっと高め

が、いい感じになります。

これで、いい感じの色に調整できたら、保存しましょう。


写真の一番下、『エクスポート』を選ぶと
こんなメニューが表示されます。





「保存」を選ぶと、もともとの写真が上書き保存されます。
（後から、スナップシードで元に戻せます）

「エクスポート」を選ぶと、編集後の画像が一枚の写真として保存されます。
（元の写真はそのままに、もう一枚新しい写真ができます）

これは、お好きな方で大丈夫。



続いては、文字入れ。



Phonto

というアプリを使います。


Phontoを立ち上げたら、





一番下のカメラマークを選びます。









写真アルバムを選ぶと、
自分のスマホの画像フォルダにある写真が表示されるので、
使いたい写真を選びます。







ここでも写真の色合いなど編集できますが、
前述のsnapseedの方が、より細かく調整できるので、
ここは触らず、上の「完了」を選びます。









文字を追加という吹き出しがありますね。

お好みの位置に、文字を入れられます。







文字入れ画面はこんな感じ。
フォントは、好きなものを選んでくださいね。
（私が選んだのは、「ヒラギノ明朝proN　W6」という太めの明朝体。
無料版でも、そこそこたくさんのフォントが使えますよ。


縦書き、横書き、日本語、アルファベットなど幅広く対応できます。





文字を入れたら、大きさを調節。
サイズを選んで、スライダーで大きさ調整します。


続いては、文字のスタイル



ストロークって言うのは、わかりやすく言うと「縁取り」

色を選んで、透明度で濃さを指定します。
幅は、縁取りの幅。広くするか、狭くするかも、画面を見ながら自在に設定。

「背景」は、文字の下に色を入れます。短冊に文字を書いたようなイメージになります。


これで自分の好きな感じに文字が入ったら、保存しましょう。

右下の↑マークを選ぶと



この画面が出てきます。

私はいつも、「画像を保存」を選んでます。
こうすると、カメラロールに文字が入った写真が入ります。



で出来上がった画像が、最初に見た




これです。



＜ビフォー＞




＜アフター＞





本当は、ちゃんと撮影コーナーをセットして、
きれいな光の中で一眼レフで撮影したいところですが、
朝はばたばたで、そんな余裕もなく。

スマホで撮るのが精いっぱいですが、
せめてものお化粧を！という感覚で、アプリで作業してから、
アップしてます。

アプリでの作業は、家族が出かけて一息ついてから。
朝から講座がある日は、移動の電車の中で作業していたりします。

毎朝のルーティーンなので、写真を開いて、2つのアプリで編集完了するまで、
5分とかからないくらいの簡単な作業です。

良かったら、参考にしてくださいね。




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