今日は、お友達とフォト散歩。

調布の深大寺にお出かけしてきましたー！

「深大寺蕎麦」が有名なので、お土産は生蕎麦。

ってことで、今夜はあったかーいお蕎麦♡

圧力鍋で作るレシピ、ご紹介しまーす！


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関西風の淡い色のお出汁で作る、蕎麦のだし。

鶏肉とネギが入ると、「鶏なんばん蕎麦」

たまごが入ると、「親子なんばん蕎麦」になります。

圧力鍋を使うと、あらかじめ昆布を水につけておいたり、
あらかじめ出汁を取っておかなくても、簡単に作れます！




【圧力鍋で作る！親子なんばん蕎麦】

材料（２人分）

・生蕎麦…２玉

・水…600ml
・昆布…5g
・かつお節…5g（だしパックに入れる）
・鶏もも肉…1/2枚
・長ネギ…1/4本
・マイタケ…50g

・醤油…小さじ2
・みりん・酒…各小さじ1
・塩…小さじ1/2

・三つ葉…1株
・卵…1個


作り方
１）鶏肉は、小さ目の一口大に切る。長ネギは斜め切りにする。
マイタケは小房に分ける。
三つ葉はざく切り。卵は溶きほぐしておく。
生蕎麦を茹でる用の湯を沸かしておく。



２）圧力鍋に水、昆布、かつお節(だしパック）、鶏肉、ネギ、マイタケを入れる。

※昆布を水につけておかなくて大丈夫です。

３）フタをして火にかけ、低圧で圧力がかかったらすぐに火を止める。
そのまま余熱で圧力が下がるまで置く。


４）圧力が下がったら、フタを開ける。


５）昆布とかつお節（だしパック）を取り出し、
しょうゆ、みりん、酒、塩で味を調える。



※今回は濃口しょうゆなので、だしの色が濃くならないように、
塩分は塩で調整しています



６）火にかけて、沸いてきたらたまごを細く流し入れる。



７）三つ葉を加えて、火を止める。



８）蕎麦を茹でて、冷水でしめ、温め直して、
だしをたっぷりとかける。



関西風のあっさりしただし汁なので、
ごくごく飲み干せちゃうおいしさです。
（関東の人にはちょっと物足りないかも）

もちろん、うどんにもそうめんにも合いますよ！


そうそう、今日友達と話していたのですが、
麺類の汁のことを、どう呼ぶかで意見が分かれました。

（関西人の）私は、ざるそばなどの濃いつけ汁は、「つゆ」
あったかいおそばなどの汁は、「だし」と呼ぶのですが、

（関東人？の）友達は、どちらの場合も「つゆ」と呼ぶそうです。

所変われば、呼び名が変わる。
面白いですね。



ちなみに、今回のレシピは鶏肉を使いましたが、
鶏肉が鴨に変われば「鴨なんばん」
鶏肉が牛肉に変われば、「肉なんばん」です。

肉なんばんの時は、長ネギじゃなくて玉ねぎの薄切りを使って、
仕上げに、斜め切りした九条ネギを入れるのが、好きです(笑)


さらに、水溶き片栗粉+カレー粉を加えれば、
「カレーなんばん」に変身ですよ！




お料理って、1つのレシピから、材料や味付けを変えれば、
アレンジがどんどん広がります。

レパートリー講座では、これをあれに変えたら、どうなるっていう
アレンジ方法もいろいろご紹介してますよ。

圧力鍋をもっと普段使いできるようになりたいなーと思ったら、
ぜひぜひ、講座にご参加くださいね！



◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）

詳しい内容はこちらの記事をご覧ください

◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました（2/27）

放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY






  

高校3年生の息子（時々、大学3年生の娘も）に作るお弁当。

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・1月21日（月）




〈さけ弁当〉
・焼き鮭
・牛肉とごぼう、舞茸のしぐれ煮
・玉子焼き
・菜の花のオリーブオイルナムル
・ごはん

土日に、センター試験を受けて、
月曜日は学校に集まって、自己採点
「怖いわー」


高３生は、これからは自由登校。
学校に行ったり、行かなかったり。

行くか行かないかを、前日の気分で決めるので、
お弁当の予定も立てられず、ちょいと不満。。。

でも、受験生を叱ることはしたくないので、
母も、母なりに、気をつかっているわけです。
優しいでしょ（笑）



・1月23日（水）



 〈カツカレー弁当〉
・一口カツ
・菜の花とひよこ豆のソテー
・完璧！ゆで卵
・プチトマト
・ビーフカレー（スープジャー）

学校に行く、お弁当いるって聞いてたのに、
私が出かける時間になっても、まだパジャマ、、

結局、学校に行くのか行かないのか？

っていうか、ゆっくりなら、ゆっくりだと言ってくれれば、
あと30分寝られたのに。。。

君のために、母がどんな動きをしているのか、
少しは想像力というものを働かせてはくれないだろうか。

（結局、学校に行かずに家で食べたらしい。まじか！）


・1月25日（金）


この日は二人分のお弁当。

・ウインナー・ブロッコリー・じゃがいも（インカのめざめ）の
ほんのりカレーソテー
・肉団子の甘酢あん
・長芋のしそ巻き焼き
・玉子焼き
・ごはんには、自家製のごま塩

この日はちゃんと学校にいきましたわ。

センターの分析結果が出るらしく、
それによって、今後の受験プランをどうするか、
そんな話をしてくるとか。
担任の先生も、一人一人と時間をとって相談に乗ってくださるので、
本当にありがたい。

塾とか、予備校とかいってなくて、
学校オンリーだから、世間のレベルとか、
受験情報も、学校から教えてもらうことが全て。

頼りにしてます！




来週からは、学校に行ったり行かなかったり。
そして、私立大学の入試もスタート。

2月いっぱいが、受験の本番シーズン。
引き続き、体調管理には万全の対策を！

頑張ります！


なんだか、このお弁当まとめ記事に、
ちょっと愚痴をこぼすことで、心の平安を保てているような。
読んでくださる皆さんに、癒してもらってますね。
ありがとうございます。




 

今回も、圧力鍋の簡単レシピをご紹介しまーす！


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さむーい冬。

あったかい煮込み料理があると、
やっぱり　ほっ　　としますよね。


でもー、


そうはいってもー、


煮込み料理って、時間ががかかる！


手間もかかる！


だから、なかなか作れないー！！！


そんな時にこそ、圧力鍋の出番です！

ゴロゴロと大きな豚肉と、ほろっとやわらかいお豆。
今夜はこれでいかがでしょうか？



時間がかかりそうだけど、圧力鍋なら、わずか2分加圧するだけ！

毎週金曜日は、圧力鍋のお悩み相談室。

先週は、すっかり金曜日ということをすっかり忘れてしまい、
気づいたのは、数日後。。。

ということで、２週間ぶりの圧力鍋相談室！
今週も行ってみよー！！！




圧力鍋研究家として、活動をしていると、
一番よく聞かれるのが、この質問。

「ぶっちゃけ、
どこの圧力鍋がオススメですか？」




これねー、
正直、その人のライフスタイルや、
どんなお料理を作りたいかによって、
選び方も変わってきちゃうのですが、、、


今回、私の独断と偏見で、
溺愛する圧力鍋、ベスト３を選んじゃいました！！！



どこの圧力鍋を選んだかは、
こちらのコラムをお読みくださいね！


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圧力鍋おすすめ９選！
【圧力鍋研究家によるランキング＆使い方やレシピも】モノレコ






※コラム内のレシピは、私が考案したものではありません。
ご了承ください。

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圧力鍋って、どれも同じじゃなくて、
それぞれに良さがあります。



どこの圧力鍋を選んでも、一番大事なことって、

その圧力鍋を、ちゃんと理解して使う

ってことだと思います。



わからないまま、
なんとなく使うから、


「あー、煮崩れた！」
「あれ？もっと柔らかくなると思ったのに！」
「圧力鍋は時短っていうのに、思ったより時間がかかってるよねー、、、」

なんてことになるのです。

ちゃんと理解していれば、

「煮崩れしやすい食材だから、こうしよう。」
「しっかり柔らかくしたいから、圧力設定をこうして、時間は○分で！」
「時間がないから、レシピのここを変えてスピードアップしよう！」

って調整ができるようになりますよ。


圧力鍋をしっかり勉強したい方は、
うちごはんラボの圧熱マイスター講座にお越しくださいね。





◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（2018/4/29）



◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に
出演させていただきました（2018/2/27）

放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY






 

 

冷蔵庫に冷やご飯が溜まってきたら、
在庫一掃！


そんな時は、どんぶりでご飯をたっぷり食べてもらいましょう！


みんな大好き、親子丼。


圧力鍋で、家族４人分まとめて作っちゃいます。

市販のめんつゆとか、だしの素とかなくても作れますよ！





圧力鍋を使うと、つきっきりじゃなくていいから、
本当にラクなんですー♪

楽しておいしいって、最高ですよね！


今日もレシピをご紹介しますよー！！！




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圧力鍋で！とろーり親子丼

材料（４人分）

・鶏モモ肉 ２枚
・玉ねぎ １個

〈A〉
・しょうゆ 大さじ３（45ml）
・みりん 大さじ３（45ml）
・酒 大さじ３（45ml）
・砂糖 小さじ１
・水 70ml



・片栗粉 大さじ１（水大さじ１で溶く）
・たまご ２個
・三つ葉 １束


作り方

玉ねぎはくし形に切ってから、上下を半分に切る。
鶏モモ肉は、小さめの一口大に切る。




圧力鍋に、〈A〉の調味料と水を入れて火にかける。



沸騰したら、玉ねぎと鶏肉を入れる。


ふたを閉めて、低圧にセットして火にかけ、
沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める。 


そのまま、圧力が下がるまで置いて、
圧力が下がったらふたを開ける。



全体を混ぜて、軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

たまごを割りほぐし、圧力鍋に線を描くように流し入れる。



三つ葉を加えて、火を止め、ふたをして、1分ほど蒸らす。



どんぶりごはんにたっぷりかけて、召し上がれ！



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圧力をかけると、鶏肉がかたくなったり、
玉ねぎが溶けちゃうんじゃないかしら？

その心配はご無用です！

圧力をかけるのは、ほんの一瞬だけ！
だから、鶏肉にはやっと火が通ったくらい。
しっとり、柔らかく仕上がりますよ。

玉ねぎも、くたっとなりすぎず、
ちゃんと形も食感も残ってます。

圧力鍋で煮ると、何もかも食感がなくなっちゃう、
柔らかくなりすぎちゃうと思ってませんか？



圧力切替と加圧時間の調整で、
食感だって自在に調整できるんです！


火をつけてる時間が短く、余熱まかせでできるので、
コンロのそばに立っていなくてもいいんです！


普通のお鍋で作るよりも、水分が多くなってしまうのですが
（圧力鍋の最低水分量　200mlを入れるため）
片栗粉でとろみをつけることで、ご飯とよく絡みます。

たまごもとろーり、いい感じ。



所用時間、15分ほどでできちゃうので、忙しい日の晩ごはんにぴったり！


今日は、冷やご飯をレンチンするだけだったし、
もう１個の圧力鍋で、冷蔵庫の残り野菜をたっぷりと入れた、
まるで煮物のような豚汁を作りましたー。

今日も、圧力鍋のおかげで楽々でした。

よかったら、作ってみてくださいね。


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圧力鍋って、角煮とか、カレーとか、お豆とか。
そんなメニューだけじゃなくて、
毎日の普段のごはんにも、気軽に使えるんです！

圧力鍋が気軽に使えたら、毎日のごはん作りも
本当に楽になります！

生徒さんたちが、口を揃えて言ってくれます。

「圧力鍋で作るようになったら、
本当に楽にできて、美味しい！

圧力鍋がなかった頃、
私、何を作ってたんでしょうね？
もう思い出せないし、圧力鍋がない生活が考えられません！」

そういう言葉を聞くと、
あー、圧力鍋の楽しさ、伝わってよかったー！！！

って、うれしくなります。

教室に、お越しになれない方にも、
このブログを通じて、圧力鍋の楽しさが伝わっていれば嬉しいです。


 機会があれば、ぜひ、講座にもお越しくださいね。
いつでもウエルカム！

圧力鍋のこと、もっともっと知りたい!と思ったら、
ぜひ講座にお越しくださいね！



◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）

詳しい内容はこちらの記事をご覧ください

◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました（2/27）

放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY






 

晩ごはんに、レシピにはないけど、思い付きで作ったら

とーってもおいしかったので、
覚書レシピをご紹介しますね。


味付けは塩だけ！
鶏がらスープの素など、一切使わない。

なのに、「うまー♡」なスープです。


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《圧力鍋でうまうま♡鶏手羽元とかぶのスープ》

材料・4人分
・鶏手羽元…6～８本
・塩…小さじ1/2

・干ししいたけ（こうしん）…小4枚
・水…600ml
・塩…小さじ1/2
・酒…大さじ2（30ml）
・しょうがスライス…1枚（あれば）

・かぶ…2個
・こしょう…少々


作り方
鶏手羽元に、塩をもみ込んで、5分ほど置く

圧力鍋に、の鶏手羽元と干ししいたけ（戻さなくてOK）、水、塩、酒を入れる。



フタを閉めて、火にかけ、沸騰して圧力がかかったら、1～5分加圧する。
（圧力鍋によって、加圧時間が異なります。ゼロ活力なべの赤オモリの場合、1分間）
火を止めて、そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。

圧力が下がったら、フタを開ける。


鍋の周りについている、もやもやーっとしたものは、灰汁なので、取り除く。
しょうがも取り除く。

干ししいたけは取り出して、石づきを取り、食べやすく切り、圧力鍋に戻す。
かぶは、4等分にして、圧力鍋に入れる。



もう一度フタを閉めて、低圧で一瞬加圧して火を止める。
圧力が下がるまで余熱で置き、フタを開ける。


塩（分量外）、こしょうで味を調える。


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かぶは、やわらかいので、鶏手羽元と同じ加圧時間だと
溶けちゃうので、今回は時間差にしました。

鶏と干ししいたけの旨みが染みて、ホッとする美味しさです。



慌てて撮ったら、写真がひどい。。。




シンプルな材料でも、旨みがしっかり出てくるのは、
圧力鍋のなせる技！

圧力鍋で作るから、旨みがしっかりと出てくるのです。

素材そのものの味が楽しめるから、圧力鍋が好きなんです♡

ただ時短になる！だけじゃないんですよ^^


塩味だけのあっさりスープですが、
もっと味にパンチが欲しいときは、
塩を減らして、オイスターソースや醤油で味付けをして、
ごま油を加えるのも、おすすめです。
春雨を入れてもおいしいですよー。

ぜひ、お試しくださいね。



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 圧力鍋のお料理教室　うちごはんラボ
2月のメニューができました！

自家製のポークハムとポトフ。
そしてひよこ豆のペースト「フムス」

デザートもありますよ（考え中です）

こんな感じ。





市販のハムって、添加物ゼロってなかなかありません。
でも、ハムがあったら、
サラダにしても、炒め物でも、スープでも、
色々なお料理に使えて、便利。

だからこそ、

無添加でお家で作れたら、
最高じゃないかー！！！


ってことで、出来上がったレシピです。




市販のハムがピンク色なのは、
「発色剤」が添加されてるから。

かたまりの肉から作る自家製ハムは、
普通のハムのように、ピンク色ではないけれど、
お肉の味がしっかり感じられます。

お家で本格的なハムを作ろうと思ったら、
実はなかなか大変なのですが、
工程をバッサリとカットして、
とにかく作りやすくした自慢のレシピです。

我が家でも、よく作ります。


ハムを作ると、嬉しい副産物があります。
それも余すところなく使える、無駄のない、レシピです。



そして、ひよこ豆のペースト「フムス」

一時期、モデルさんたちがこぞって食べていた
美容と健康にいいお料理。

何度かご紹介してますが、
乾燥の豆から、お家で茹でた豆の味は最高！
それをペーストに。

新しいお豆の楽しみ方です。

パンにつけたり、クラッカーなどにつけたり、
たくさん作って、冷凍保存もできますよ。


どれも本当に美味しくて、
作りながら味見が止まらない〜！！！

でも、このまま晩ごはんにスライドするので、
グッと我慢しましたよ（笑）


ぜひ、自慢のレシピ、覚えてくださいね。


うちごはんラボの圧熱マイスター講座は、
圧力鍋のメーカーにこだわらず、
お使いの圧力鍋にあわせてアドバイスしていますので、
安心してご参加くださいね




◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）

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高校3年生の息子（時々、大学3年生の娘も）に作るお弁当。

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・1月15日（火）



・かぼちゃのバターミルク煮
・菜の花とウインナーのオイスター炒め
・豚肉の野菜巻き照り焼き
・玉子焼き
・ごはんには自家製のしそひじき


我が家の週末は、ほぼ鍋。


その鍋の残りのしゃぶしゃぶ用の豚肉は、野菜を巻いて照り焼きに。
それだけで、見た目もいいし、おいしいし、野菜も取れる！
最高！



・1月16日（水）



・しいたけとパプリカのおかかポン酢
・塩キャラメルさつまいも
・玉子焼き
・鶏むね肉の変わりカツ
・豚しゃぶと菜の花のマスタード醤油
・ごはんには自家製しそひじき


鶏むね肉の変わりカツ。前日の夜に作ったもの。
チキンカツを作ろうと思ったら、パン粉を切らしてたので、
家にあるもので代わりになりそうなものを衣にして揚げました。
・柿の種　　・天かす　　　・かつお節
なかでも天かすが人気♡

でも、カロリーを考えたらおそろしや。

サンドイッチマンのネタのように
「油を油で揚げたから、打ち消し合ってカロリーゼロ」とかにならないかなー？



・1月17日（木）



オムライス弁当。

・ウインナーのケチャップライス、オムレツのっけ
・ほうれん草としめじのバターしょうゆ


だけ。
なぜなら、寝坊したから。

2度寝して、寝坊。
こんな日は、おかず作らなくて済むお弁当になりますね。
それでも、作る私、えらい！




・1月18日（金）



・鶏もも肉、れんこん、かぼちゃの味噌照り焼き
・ほうれん草としめじのお浸し
・玉子焼き
・セロリとにんじんのおかか炒め
・ごはんにはのりたま

翌日から、センター試験が始まるということで、
学校で「決起集会」があったらしい。
進路が決まってる子も、センターは受けるから、
まさに団体戦！！！

お守り代わりに、縁起物の鉛筆や、お菓子や、カイロなど、
PTAから配られて、学校の気合の入り方を感じます。
本当にありがたいわー♡



・1月19日（土）センター試験・1日目



・鮭、しそ、ゴマ入りのおにぎり
・スープジャーには、かぼちゃのポタージュ
それと、小さい容器にいちごを入れて
持って行きました。

でも、食べすぎると、最後のリスニングで眠たくなるからと、
あまり食べなかったらしい。

おにぎり、残して帰ってきました。

リスニングといえば、1問目のイラストが面白かった(笑)


・1月20日（日）　センター試験・2日目


・梅干入りオイルおにぎり