【日本人の3割しか知らない!?圧力鍋の秘密】

圧力鍋って、なんで早く煮えるの?

そんな質問に答えられますか?

ちゃんとわかっている人は、簡潔に答えられるらしいですが、
あなたはどうですか?

TV朝日 「くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」という番組で
放送されてました。


圧力鍋ってなんで早く煮えるの?

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 大きなお肉だって、ゴロゴロのお野菜だって、
わずか数分加圧するだけで煮えるのは、なんでだろう?

あなたはわかりますか?



出演者の回答は、こんな感じ(笑)
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(慌てて撮ったから、端が切れてるー。)


・圧力で細胞が破壊されるから

・圧力が具材を押さえつけるから

・圧力が高いと煮る温度も高いから


・謎は解明されていない(笑)





この中に正解があります。

どれかわかりますか?



正解は、3つ目

・圧力が高いと煮る温度も高いから

髙橋真麻さん、大正解っ!!



圧力鍋は、密閉することにより気圧が高まります
(密閉するために、ゴムパッキンが付いてるのね)

気圧が高まると、水の沸点が上昇します
(ボイルシャルルの法則、だったっけ?)

なので、普通の鍋なら、100℃までしか上がらない水の沸点が
120℃前後まであがります。

温度が高いと、食品の細胞が壊れやすくなり、
早くやわらかくなります。


という訳です。

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ちなみに、説明のこのイラスト、ちょっと間違いが…

圧力鍋で調理するときは、お鍋の容量の2/3(豆の場合は、1/3)が
最大調理量です。

これ、多すぎるー
(よい子は真似しちゃダメ!!!)





圧力鍋が早く煮える理由って、基本だけど、知らない人多いのねー
(日本人の3割しか知らないって!?)

と、偉そうに言ってますが、私もきちんと理解したのは、
最近だったりします(-_-;)

知らなくても圧力鍋は使えるけど、
知ってると、ちょっと鼻高々(笑)


圧熱マイスター・ベーシック講座では、こういう基本的なところを、
みっちり学んでいきます。
原理や仕組みって、難しそうに感じるけど、
キチンと理解すると、どうすれば安全で効果的な使い方なのかが、よくわかります。



そして、今日からスタートしたのが、
圧熱マイスター・アドバンス講座。

圧力鍋の違いをみっちりと学ぶマニアックな講座。
例えば…


2018-01-18-12-20-09

圧力値の違う圧力鍋で同じ大豆を茹でて食べ比べてみたりします。

これ、ほんっとうに味が違うの!

どれが好きかは、それぞれだけど、
お料理にあわせてとか、その後の使い道にあわせて加減できるようになると、
一気に料理上手への階段を駆け上がりますね。

この後、玄米の食べ比べもやりましたよ。

面白ーい!!!



ってことで、まだまだ知られていない圧力鍋ですが、
知ってると本当に楽しいし、楽だし、おいしいし、エコだし。

いいことづくめなんですよ。


はよ、こっちおいで♡



<圧熱マイスター・ベーシック講座>

第2期スタートです。1~3月で圧力鍋の基礎知識を網羅します。

3回すべてご受講の方は、「圧熱ジュニアマイスター」に認定されます。

(今回、全日程が合わなくても、1年以内に3回すべてをご受講いただければ大丈夫です)

圧力鍋の仕組みから、お料理する時の注意事項、
加圧時間や余熱の考え方、材料の使い方など、圧力鍋料理がぐっと理解できて、
使うのが楽しくなっちゃう講座です。

※大倉山のこもれびサロンにて開催します。

(豚の角煮・筑前煮・白米/圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組み)
0809-4

お料理のデモンストレーション。作ったお料理は、ランチとしてご提供いたします。
圧力鍋の基礎知識をばっちり学ぶ、座学での講座もあります。


詳細・お申込みは、こちらのお申込みフォームから

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