毎週金曜日は、圧力鍋のお悩み相談室。
なのに、隔週になってしまいました。。。
2週間ぶりの圧力鍋相談室、スタートです！
今回は、一人暮らしの女性（Aさん）からのご質問。
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一人暮らしを始めて、小さな圧力鍋を買いました。
先生のレシピも、参考にさせてもらってます。
一人で食べるには、分量が多いので、
適当に減らして作ってますが、
少ない分量を作る時のコツって、ありますか？
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ご質問、ありがとうございます♡
確かに、我が家は4人家族なので、
基本的な分量は、4人分で書くことが多いです。
そのまま作ると、4日食べ続ける！なんてことになっちゃうので、
ちょっと少なくしたいところですよね。
そんなAさんの疑問に、お答えしますね！
圧力鍋で調理するときは、
加圧時間が10分までなら、最低1カップ（200ml）の水分を入れてくださいね。
と、お伝えしましたね。（えー、知らなかった！という人はこちらの記事をチェック）
→圧力鍋で調理する時、絶対に入れなくちゃいけないものは？
これは、たくさん作る時も、少ない分量の時も同じ。
最低水分量、１０分までなら１カップは、
圧力鍋でお料理を作る時の約束です。
（メーカーによっては、この水分量より少ないレシピもありますが、
安全に作るという観点から、私はこの水分量を守ったレシピをご提案しています）
なので、
分量を減らしたいときは、
レシピの水分量（調味料もすべて合わせた液体）が、
200ml未満にならないように、調整してください。
それだけじゃ、わかりにくいので、
具体例を上げてご紹介していきます。
例えば、この煮込みハンバーグのレシピの場合。
Comment
この場合、
ハンバーグの分量は半分にしても大丈夫。
でも、煮汁は、最低水分量になっているので、減らさないでください。
たぶん、煮汁、あまります。
この煮汁は、デミグラスっぽいソースになるので、取り分けておいて、
オムライスなどに使うといいですよ。
（ジップロックなどに入れて、冷凍しておくと便利！）
逆に、ハンバーグをまとめてたくさん作りたいときも、
ソースの分量はそのままで大丈夫です。
こちらのレシピの場合は
Comment
水分量は減らさずに、具材の量だけ変えてください。
たっぷり作りたいときも、1.5倍量くらいまでなら、
水分、調味料ともに変更しなくて大丈夫です。
このレシピの場合は
Comment
煮詰めて仕上げるレシピなので、調味料が全部食材に絡みます。
食材の量だけを半分にすると味が濃すぎるので、
ちょっと面倒ですが、圧力調理後、煮汁の量を半分程度取り分けてから、
煮詰めてください。
（取り分けた煮汁は、炊き込みごはんにしたり、じゃがいもを煮てもおいしいです）
続いて、水分がたっぷり入っているこんなレシピは？
Comment
これは、2カップの水分が入っているので、
単純に全部を半分にしても大丈夫です。
このように、レシピによって、調整方法が異なります。
ぜひ、レシピの「水分量（調味料も含む）」に着目してくださいね。
そして、大事なポイント！
分量が少なくても、
加圧時間は変えないでください！
加圧時間は、作る分量が、減っても増えても、基本的には変わりません！
覚えておいてくださいね。
さらっと書いたけど、
今日の話って、めっちゃ深いよー。めちゃ大切だよー。
なぜ、水分が必要なのか、
どうして、加圧時間が変わらないのか。
そういう、圧力鍋の「理屈」がばっちりわかる！
圧熱マイスター・ベーシック講座を開催しています。
２月は、まさに、
圧力鍋の加圧時間と余熱時間の関係についてのお話しです。
【圧熱マイスター・ベーシック講座】
3回の講座で、圧力鍋の基本をばっちりマスターできます！
2月のベーシック講座
・基本の豚汁（具だくさんの汁物）
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」
・2月21日（木）午前11時～14時
ーーーー・・・－－ー－・・・－－－－
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・圧力鍋のレパートリーを増やしたいなら、レパートリー講座
２月は、おうちで作れる！無添加ポークハムと絶品ポトフ
・２月１2日（火） 11～14時（あと５名様）
・２月１3日（水） 11～14時※お子様（未就園児）連れOKデー（あと４名様）
・２月１４日（木） 11～14時（あと２名様）
→詳細・お申込みはホームページへ
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◎圧力鍋のことがよくわかる！無料メールマガジン発行しています
お申込みはこちら
◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）
詳しい内容はこちらの記事をご覧ください
◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました（2/27）
放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）
なのに、隔週になってしまいました。。。
2週間ぶりの圧力鍋相談室、スタートです！
今回は、一人暮らしの女性（Aさん）からのご質問。
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一人暮らしを始めて、小さな圧力鍋を買いました。
先生のレシピも、参考にさせてもらってます。
一人で食べるには、分量が多いので、
適当に減らして作ってますが、
少ない分量を作る時のコツって、ありますか？
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
ご質問、ありがとうございます♡
確かに、我が家は4人家族なので、
基本的な分量は、4人分で書くことが多いです。
そのまま作ると、4日食べ続ける！なんてことになっちゃうので、
ちょっと少なくしたいところですよね。
そんなAさんの疑問に、お答えしますね！
圧力鍋で調理するときは、
加圧時間が10分までなら、最低1カップ（200ml）の水分を入れてくださいね。
と、お伝えしましたね。（えー、知らなかった！という人はこちらの記事をチェック）
→圧力鍋で調理する時、絶対に入れなくちゃいけないものは？
これは、たくさん作る時も、少ない分量の時も同じ。
最低水分量、１０分までなら１カップは、
圧力鍋でお料理を作る時の約束です。
（メーカーによっては、この水分量より少ないレシピもありますが、
安全に作るという観点から、私はこの水分量を守ったレシピをご提案しています）
なので、
分量を減らしたいときは、
レシピの水分量（調味料もすべて合わせた液体）が、
200ml未満にならないように、調整してください。
それだけじゃ、わかりにくいので、
具体例を上げてご紹介していきます。
例えば、この煮込みハンバーグのレシピの場合。
【圧力鍋】焼かずにラクラク！たっぷりきのこの煮込みハンバーグ
by さいとうあきこ
調理時間：45分
Commentハンバーグのタネを作ったら、焼かずにそのまま圧力鍋で煮るだけ！ハンバーグとソースが同時に出来上がっちゃう、圧力鍋ならではのラクラクレシピです。圧力鍋で作ると、素材の味がしっかり出るので、固形スープの素やデミグラスソースを使わなくても、本格的な味わいです。
この場合、
ハンバーグの分量は半分にしても大丈夫。
でも、煮汁は、最低水分量になっているので、減らさないでください。
たぶん、煮汁、あまります。
この煮汁は、デミグラスっぽいソースになるので、取り分けておいて、
オムライスなどに使うといいですよ。
（ジップロックなどに入れて、冷凍しておくと便利！）
逆に、ハンバーグをまとめてたくさん作りたいときも、
ソースの分量はそのままで大丈夫です。
こちらのレシピの場合は
by さいとうあきこ
調理時間：10分
Comment圧力鍋でピクルスができるんです！ほんの一瞬加圧したら、後は急冷するだけで、すぐに味が染みたおいしいピクルスの出来上がり。圧力鍋なのにシャキシャキの食感はそのまま。ピクルスづくりの常識が変わっちゃいますね。2016.12.05 ラジオでご紹介したお料理です。
水分量は減らさずに、具材の量だけ変えてください。
たっぷり作りたいときも、1.5倍量くらいまでなら、
水分、調味料ともに変更しなくて大丈夫です。
このレシピの場合は
by さいとうあきこ
調理時間：25分
Comment牛の切り落とし肉を、まいたけやこんにゃくと一緒に圧力鍋で甘辛く煮ました。調味料と材料を入れたら、一瞬加圧するだけ。あとは煮詰めて出来上がり！ごはんにのせてあっという間に牛丼！おうどんにのせたら肉うどん！他にもゆでたじゃがいもにかけて肉じゃが風など、作り置きしておけばとっても便利！冷蔵庫で５日ほど保存できるのもうれしいです。
煮詰めて仕上げるレシピなので、調味料が全部食材に絡みます。
食材の量だけを半分にすると味が濃すぎるので、
ちょっと面倒ですが、圧力調理後、煮汁の量を半分程度取り分けてから、
煮詰めてください。
（取り分けた煮汁は、炊き込みごはんにしたり、じゃがいもを煮てもおいしいです）
続いて、水分がたっぷり入っているこんなレシピは？
by さいとうあきこ
調理時間：30分
Comment圧力鍋で野菜のおいしさを凝縮。固形スープの素を使わなくても、うまみたっぷり!野菜がたっぷり食べられるヘルシーメニューです。
これは、2カップの水分が入っているので、
単純に全部を半分にしても大丈夫です。
このように、レシピによって、調整方法が異なります。
ぜひ、レシピの「水分量（調味料も含む）」に着目してくださいね。
そして、大事なポイント！
分量が少なくても、
加圧時間は変えないでください！
加圧時間は、作る分量が、減っても増えても、基本的には変わりません！
覚えておいてくださいね。
さらっと書いたけど、
今日の話って、めっちゃ深いよー。めちゃ大切だよー。
なぜ、水分が必要なのか、
どうして、加圧時間が変わらないのか。
そういう、圧力鍋の「理屈」がばっちりわかる！
圧熱マイスター・ベーシック講座を開催しています。
２月は、まさに、
圧力鍋の加圧時間と余熱時間の関係についてのお話しです。
【圧熱マイスター・ベーシック講座】
3回の講座で、圧力鍋の基本をばっちりマスターできます！
2月のベーシック講座
・基本の豚汁（具だくさんの汁物）
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」
・2月21日（木）午前11時～14時
ーーーー・・・－－ー－・・・－－－－
3月のベーシック講座
・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」
・3月21日（祝・木） 午前11時～14時
ーーーー・・・－－ー－・・・－－－－
４月のベーシック講座
・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」
日程は決まり次第ご案内します
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」
・3月21日（祝・木） 午前11時～14時
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４月のベーシック講座
・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」
日程は決まり次第ご案内します
・圧力鍋のレパートリーを増やしたいなら、レパートリー講座
２月は、おうちで作れる！無添加ポークハムと絶品ポトフ
・２月１2日（火） 11～14時（あと５名様）
・２月１3日（水） 11～14時※お子様（未就園児）連れOKデー（あと４名様）
・２月１４日（木） 11～14時（あと２名様）
→詳細・お申込みはホームページへ
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◎圧力鍋のことがよくわかる！無料メールマガジン発行しています
お申込みはこちら
◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）
詳しい内容はこちらの記事をご覧ください
◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました（2/27）
放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）
コメント
コメント一覧 (2)
1cup 200ccと加圧時間を守って、いろんなお料理に挑戦してみようと思います。
頑張ります(`･ω･´)
圧力鍋研究家 さいとうあきこ
が
しました
コメントありがとうー😊
きっと、同じことで悩まれてる方
多いと思うので、
質問してもらえて嬉しかったです^_^
これからも、圧力鍋楽しんでね！
圧力鍋研究家 さいとうあきこ
が
しました