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圧力鍋で、ほろほろ！
牛スネ肉とたけのこの中華風煮込み。


牛スネ肉。たまたま、いつものスーパーで特売でした！
しかも、今までで一番底値かも！

これは買うしかない！

と買ったものの、シチューを作る気にならず、
ちょうど茹でてあったたけのこもあったので、
中華風な感じをイメージして、煮込みました。


牛スネ肉を、ホロホロ、柔らかく煮込もうと思うと、
普通のお鍋なら、コトコト何時間かかかるけど、
圧力鍋なら、10〜20分くらいでやわらかくなっちゃう！

たけのこと干し椎茸は、同じくらい煮込んでも、
煮崩れする心配もないので、

夢のような

全部入れて、煮るだけ！レシピ
が、出来ました。

☆☆牛スネ肉とたけのこの中華風煮込み☆☆

材料（４人分）

・牛スネ肉 400g
・たけのこ 500g
・干し椎茸 ４枚
・しょうがスライス　　２枚

・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・酒 大さじ２
・水 200ml

（仕上げ）
・しょうゆ 大さじ１〜
・みりん 大さじ１





１）牛スネ肉は、５cm<角程度の大きめに切り分ける。
たけのこは大きめに切る。
干し椎茸は、さっと表面を水洗いする。

２）圧力鍋に、全ての材料を入れ、調味料、水を加えてさっと混ぜて、蓋を閉める。
この時、干し椎茸は煮汁に浸かるように、下の方に入れる

３）火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、10～20分加圧調理する。

４）時間になったら火を止め、圧力が下がったら蓋をあける。
干し椎茸を取り出し、石突きを取り食べやすく切る。


５）アクが気になる場合は取り除き、
仕上げ用の調味料を加えて、煮詰める。


お好みで、（２）で八角を半分ほど入れたり、
（５）の仕上げで、五香粉を加えると、
さらに中華風味がアップ！！
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とにかく簡単！にするために、
干し椎茸は戻さずにそのまま入れて煮込みましたが、

準備時間が取れる場合は、分量の水に干し椎茸を入れて、
しっかりと戻していただくのがオススメです。

戻した後、石突きを取り食べやすく切って煮込んでくださいね。
その方が、干し椎茸がより、ふっくらとジューシーに仕上がります。




今回、使用した「牛スネ肉」は、生のまますぐに調理していますが、
牛すじ肉を使用する場合は、必ず下ゆでしてくださいね。



使用する圧力鍋によって、加圧時間が異なります。
10〜20分で調整してください。

食材ごとに、適した圧力がありますが、
牛スネ肉を短時間で柔らかくしたい場合は、圧力がより高いものが
オススメです。

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