今日もブログにおこしいただき、ありがとうございます。

10月のうちごはんラボ　レパートリー講座のご案内です。



今月のメニューは、こんな感じなんだけど。

写真で見ると、あー、そうなのね。
って感じだけど。

ここには、たくさんのこだわりが詰まっているのです。

今日は暑苦しいけど、そんなこだわりをお話しさせてくださいね。

今回、メインで作るのは、「自家製塩チャーシュー」


ご試食では、特製ネギだれをのせて、葉っぱで包んでお召し上がりいただきます。

お肉の柔らかさは、圧力鍋ならでは！
これがわずか30分ほど（冷ます時間を含まない）で
作れちゃうんだから、 圧力鍋って、やっぱり素敵💗

ブロック肉の特売を見つけたら、
買って帰って、すぐに圧力かけちゃえばいい。

調味料だって、お家にいつもあるシンプルなもので大丈夫。
（本当に、びっくりするくらいシンプルです）

塩チャーシューだけど、お醤油味にしたいときのレシピも、
こっそり書いておくので、両方たのしめますよ！

チャーシューと言いつつ、うちでご紹介しているのは、
いわゆる「煮豚」。
煮て作るので、当然のごとく「煮汁」というものが存在します。

チャーシューの煮汁とか、イマイチ活用法がわからず、
もったいないな…と思いつつも、うまく活用できなかったこと、
何度もありました。

だから、今回の塩チャーシューの煮汁は、
最初から「再利用すること！」を見越した味付けにしているのです。

まあ、ぶっちゃけていうと、

お湯で薄めるだけでも、そこそこ美味しい

ってことですわ。
（あー、元も子もない言い方💦）


だから、この美味しい煮汁を使って、
スープを作ろう！

でも、ただのスープじゃ面白くない！
ってことで、誕生したのが、


お野菜どっさり！ちゃんぽん風スープ。 

これ、太めの中華麺を入れたら、そのままちゃんぽん。
昨日の晩ご飯、男性陣だけ麺入りにしてあげましたよ。

野菜がたっぷり入っているので、麺なしでもボリューム満点！
しかも、中華スープの素とか使ってないから、
本当にごくごく飲み干せちゃう！

わざわざ圧力鍋で作るのは、野菜の旨味も存分に出したいから。
普通の鍋で煮るのと、圧力鍋で煮るのでは、
野菜の味が違うし、スープの濃厚さも変わるのですっ！！！

だから、圧力鍋って、使えば使うほど手放せないのよねー。


さてさて、塩チャーシューの煮汁の活用法は、これだけじゃありません。


炒めないチャーハンも、煮汁を活用しています。
チャーハンって、炒めて作ると大変っ。

このレシピは、子どもたちの保育所の先生に教えてもらったものがベース。
大量にチャーハンを作りたい時には、いい方法ですよ。


チャーシューを作ったら、とりあえず春雨サラダ。

ま、基本中の基本ですけど、
別にチャーシューがなくても作れるけどね。

お家にある基本の調味料を合わせて作る中華風の合わせ酢。
この配合も、覚えておくと便利ですよ。


そして、デザートは、



ハロウィンが近いから、かぼちゃプリン。
普通のかぼちゃで作るバージョンと、



坊ちゃんかぼちゃで作るバージョン。
（あっ、この写真、アップにしてるから大きくみけるけど、
坊ちゃんかぼちゃなので、直径10センチ程度の小さいサイズです）

レシピには、普通のかぼちゃで作るバージョンと、
坊ちゃんかぼちゃバージョンの両方を掲載しています。

圧力鍋があれば、プリンも本当に気軽に作れる！


カレーやシチューだけじゃなくて、
もっともっと活用できるのです。



圧力鍋専門のお料理教室を開催しているけど、
いわゆる「ザ・圧力鍋料理」というよりも、

えっ！こんな料理にも圧力鍋が使えるの！？
というサプライズ感をお伝えしたいと思ってます。

スーパーに行くと、入れるだけで美味しくなっちゃう〇〇の素とか、
たくさん、たくさん並んでるけど、

私自身があんまり好きな味じゃなかったので、


じゃあ、自分で美味しいと思う味にしてみよう！

〇〇の素を使わなくても、できるかな？

なんていう好奇心から、思考錯誤しながら作ったレシピ達なのです。



これ、家で作れるとか、テンション上がる〜！

えっ！こんなの作れちゃった！もしかして料理うまくなったかな？

この味が出せるんだ！私もなかなかやるじゃない！

っていうか、ついこの間まで、圧力鍋使えない…って思ってたのに、
気がつけば毎日使ってるよー！！！

もう、圧力鍋のない生活とか、考えられないっ！


なんて、生徒さん達の変化も嬉しいのです。



コロナ以前は、教室にお越しいただく方法しかなかったので、
関東圏以外の方には、受講していただくことができなかったのですが、
（それでも、新幹線にのって来てくれた方や、
東京旅行のスケジュールに組み込んで来てくださった方もいらっしゃいます）

オンラインで受講いただけるようにしました！


レシピごとに、動画を作っているので、
ご都合の良い時に、作りたい時に、作りたいものだけ見ていただけます。
何度も繰り返し見ることもできます。

レシピのPDFをお手元でプリントアウトしていただいて、
紙のレシピと合わせてみれば、ポイントもより明確になりますよ。



従来通り、教室でご受講いただくこともできます。

リピーターの方は、ラインやメール煮て。

初めてのお申し込みは、クスパから。
動画受講は、「動画」とついた講座を選んでくださいね。