今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

今日は、レシピをご紹介しますね。
 


今日のレシピは、ぶり大根ならぬ「サバ大根」


３枚卸、つまり、中骨がない状態の切り身で作るから、
骨は食べずに、身だけを食べる感じで。

大根と一緒に、一つの鍋で煮るから、お手軽です！


実は、このお料理。
動画を編集中なんです。

料理の写真を撮った時に、同時に動画を。
いや、その逆。
動画を撮ろうと思って、そのついでに、料理写真を撮ったのです


YouTubeにアップしようと、頑張って作業しているところ。

今さらながら、YouTuberになろうとしております（笑）


本当は、今日中にと思ってたんだけど、
ちょっと間に合いそうもないので、レシピだけ先にご紹介します。

YouTubeには、明日！がんばりますっ！


圧力鍋で1分！ふっくらサバ大根

材料
・サバ（３枚卸）　１尾 それぞれ４つに切り分ける（計８切れ）
・大根 8センチほど（２cm厚さの半月切り）
・しょうがスライス ４枚

（煮汁）
・砂糖 大さじ２
・酒 大さじ４
・しょうゆ 大さじ２
・水 150ml

仕上げに
・しょうゆ 大さじ１
・千切りしょうが 適量


作り方
１）サバは切り分けて綺麗に水洗いして、水気を拭いておく。

２）圧力鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、沸騰したら
サバ、大根、しょうがを入れてフタをする。

３）（ゼロ活力なべの場合）高圧（赤おもり）にセットして、沸騰して圧力がかかったら、
１分間加圧して火を止める。
（その他の圧力鍋の場合は、1〜5分加圧してください）

４）そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
圧力が下がったら、フタを開けて、仕上げ用のしょうゆを加えて軽く煮詰める。
（その際、煮汁に使っていない大根を煮汁に浸かるようにする）

５）器に盛り付け、お好みで千切りの生姜をあしらう。




サバは、綺麗に洗うこと。
そして、沸騰した煮汁に入れて調理することで、
生臭みはほとんどありません。

大根も今の時期なら、えぐみもほとんどないので、
下ゆでせずにそのまま煮ても大丈夫。



動画の中では、アサヒ軽金属の「ゼロ活力なべ」を使いました。
これから、いろいろな圧力鍋を使いながら、
お料理をご紹介していきたいなーと思ってます。

しかしながら、

編集に時間がかかるー！！

それでも、伝えたいこと伝わるように、
頑張るだけ！

明日には公開できるように、この後も編集頑張ります！
公開したら、またご紹介させてくださいね！
（と、自分にプレッシャーをかけてみる）


ということで、これからも応援していただけると嬉しいです。

（2/1追記）

公約（？）通り、Youtubeデビューいたしました！！！

金曜日は、あきこ’ｓ BAR　圧力鍋相談室。



今回は、ご相談じゃないんだけど、、、

圧力鍋を持っていて、
すでに使っている人のお悩みは、

きっと

レパートリーが増えない！
いつも同じような料理しか作れない！


ってことじゃないかな？



圧力鍋、本当はもっと色々なことに使えるのに〜！


って、このブログで何度も何度もお伝えしてるけど、
そんなの信じられなーい！
ですよねぇ。

ってことで、
今まで講座でご紹介してきた料理名を、
ただただ羅列してみるシリーズ！！！
（いつの間にやらシリーズ化）

以前、お肉料理のレシピ名を羅列してみたら、
生徒さんたちから、

「あの料理、覚えてるー！」

「えーっ！こんなお料理も作ってたんですかー？」

などなど、ちょっと反応が良かったので、
今回は魚料理のレシピ名を羅列してみます。


魚料理といえば、イワシの梅煮かしょうが煮か、、、
ってイメージすると思いますが、

それだけじゃなーい！

へー、こんな料理もできるんだ！
このアレンジなら、真似できそう！
なんて、ヒントになれば嬉しいです。

【青魚】

・サンマのプロヴァンス風トマト煮





・圧力鍋でサンマとごぼうの煮魚




・圧力鍋で！骨までOK サンマの和風トマト煮




・サンマのピリ辛韓国風煮物




・揚げない！サンマの南蛮漬け


・圧力鍋でオイルサーディン

・鯖の味噌煮



【鮭・白身魚】

・圧力鍋で、簡単白身魚のヴァプール




・圧力鍋で、白身魚の若竹煮




・白身魚の中華風蒸し物


・食べ過ぎ注意！絶品鯛めし


・白身魚のかぶら蒸し

・鮭のちらし寿司
・鮭わかめご飯




・秋の味覚の鮭おこわ



【その他魚介類】


・圧力鍋でクラムチャウダー



・圧力鍋で、玄米とタコのジャンバラヤ風ピラフ


・あさりと豚ダシの絶品うまみスープ



お魚料理の中でも、

特に骨まで食べられるお魚料理は、

使う圧力鍋によって、
骨の食感や仕上がりに差が出ます！



うちごはんラボのレシピは、

どの圧力鍋でも、美味しく出来るように調整しています！

いつもお世話になってるレシピブログさんの、年に一度のお祭り！
レシピブログアワード2018

フォト＆レシピコンテストのモニターに当選しました！
久しぶりのモニター。
この機会に、普段あまり買わない調味料などをお試ししております。


今回は、ちょっとおしゃれな大人イタリアン♡で、「ご褒美ごはん」



奥に見えます、速水もこみちさんのお姿！


だしでおなじみのにんべんさんと、速水もこみちさんが共同開発した、

世界をおいしくする出会い
～だしとスパイスの魔法～



手軽に本格的でちょっとおしゃれな食卓が楽しめます。
にんべんさんだから、だしの旨みもバッチリ！


今回は、この中から、「アクアパッツァ」をチョイス。

おなじみのお魚、「アジ」を、おしゃれに変身させちゃいます！
圧力鍋をつかって、アレンジレシピにしちゃいましたー！！！


レシピブログアワード2018










アジって、とっても庶民的なお魚だけど、
アクアパッツァにすると、いきなりおしゃれ♡

見た目はそのまま、アジ！ですが、
圧力鍋で煮ているので



骨ごと、すっ！




骨まで一緒に食べても、わからないくらい！





煮汁もおいしいので、バゲットに付けてね！
（ごはんを入れてリゾット風にしたり、パスタをからめても美味です♡）



こんな日は、やっぱり白ワインかな？
おうちでも、ちょっとおしゃれして、食べたいご褒美ごはんでした。




にんべんさん、レシピブログさん、ありがとうございました^^

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◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました。

放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY

久しぶりのうちごはん。
ちゃんと作ってるんだけど、写真に撮るのを忘れちゃう。

そういえば、圧熱プロジェクトってやってたのに、あれも中途半端になっちゃってました（汗）

ま、久しぶりの圧熱プロジェクト！ということにいたしましょう。


今回は、こちら



見た目がかなり崩れておりますが…


カラスカレイの煮つけです。

カラスカレイは、冷凍で売ってる物です。


圧力鍋で、骨までやわらかく煮てあるので、中骨もほろっ！
特筆すべきは、エンガワ部分。小さな骨が全く気にならず、

とぅるんっ！！！

って全部食べられるのです。

カラスカレイを甘辛い煮つけにしたのが好きすぎる子どもたち。
骨まで余すところなく食べるのはもちろん、
煮汁までごはんにかけて平らげておりました。

食器がピカピカになるくらいきれいに食べてくれるって、
うれしいですね。


骨までおいしい！カラスカレイの煮つけ


＜材料＞

・カラスカレイ　4切れ
・酒 1/2カップ（100ml）
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・水 250ml

・しょうゆ 大さじ3
・水菜 適量
・しょうが(千切り）適量


＜作り方＞
１）圧力鍋に、酒・みりん・砂糖・水を入れて火にかけ、沸騰したらカラスカレイを並べて
フタを閉める（臭み消しにしょうがの皮を入れるのもおすすめ）

２）火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、圧力をキープするくらいの弱火にして、
15分（～25分）加圧調理する。
※加圧時間は圧力鍋によって異なります

３）加圧時間が終わったら、火を止めて、圧力が下がるまで余熱で置く。

４）圧力が下がったらフタを開けて、仕上げのしょうゆを加え、軽く煮詰める。
水菜を加えてさっと火を通し、皿に盛り付け、しょうがをのせる。


ポイントは加える水の量。

加圧時間が10分までの調理で、水分が1カップ必要です。
今回は、15分加圧だったので、最低水分量として1.5カップ以上必要になります。
加圧時間が20分だったら、水分量は2カップ以上が必要です。

一般的なお魚の煮つけの場合って、水分がぐっと少な目ですが、
圧力鍋の場合は、鍋の中に水蒸気を発生させて、
水蒸気の気圧を高めることにより、高温調理ができるという仕組みですので、
必ず決められた水分を入れる必要があります。

10分までの加圧時間で最低1カップの水分（調味料も含む）

これを覚えておけば、バッチリです。

煮汁が多ければ、仕上げに煮詰めてくださいね。



ぜひ、お試しくださいませー。

骨の食感に、驚きますよ♡


☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

2月の圧熱マイスター講座、参加募集中です。
圧力鍋って、本当に便利っ♡を実感・体感！

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今日から11月の圧力鍋講座がスタートしましたー。
2週間ぶりの講座で、忘れ物があったりと、ひやひやでしたが、
なんとか無事に開催できましたー。（ホッ）
明日は、忘れ物ないように気をつけないと！


今日ご紹介するレシピは、これからがおいしいお魚のブリを根菜と一緒にさっと煮るだけ。
でも、定番のブリ大根の味付けじゃなくて、仕上げに酒粕を溶いて冬にぴったりのあったか料理にしました。

あっという間にできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

 
☆ぶりと根菜の酒粕煮☆

材料（4人分）
・ぶり…４切れ
・大根…６㎝程度
・にんじん…１本

＜A＞
・酒…大さじ２
・みりん…大さじ１
・砂糖…大さじ１/２
・塩…小さじ１/４
・水…１カップ

＜仕上げ＞
・みそ…大さじ１
・酒粕…30ｇ



作り方
１）ぶりは、１切れを半分に切り、塩を振ってしばらく置き、水分が出てきたら、
熱湯にさっとくぐらせる（霜降り）

２）大根は厚さ３㎝の半月切りに、にんじんは厚さ３㎝の輪切りにする。

３）圧力鍋に＜A＞を入れて火にかけ、沸騰したら
ブリと大根・にんじんを入れてふたを閉める。

４）沸騰して圧力がかかったら、弱火にして１～３分加圧調理して火を止める。
※圧力鍋によって加圧時間が異なります。
120～140kpa：1分／100～120kpa：2分／80～100kpa：3分

５）圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置き、圧力が下がったらふたを開ける。


６）大根とにんじんが柔らかくなっているのを確認して、
みそと酒粕を溶き入れて、少し煮詰める。

７）青ネギの小口切りを散らす。



ブリと大根の組み合わせというと、おしょうゆ味の「ブリ大根」をイメージしますが、
これは別物。
味付けも薄目なので、酒粕の風味でいただく感じです。

圧力鍋で調理すると、大根もにんじんも形は残っているのに
お箸がすっと入るくらいにやわらかくて、
お口に入れると、じゅわーっと煮汁があふれます。

煮汁と一緒に召し上がっていただくと、体もぽかぽかあったまります。

お好みで、しょうがや七味唐辛子をかけてもおいしいですよ。

これから寒くなる季節。
ブリはどんどん脂がのっておいしくなりますよね。

ぜひ、おいしいブリでお試しくださいね。



この日は、圧力鍋で作った晩御飯でした。
 
 もう一品は「牛肉と里芋の炊き込みごはん」

こちらも近日中にブログでご紹介しますね。

お楽しみに～♪



11月の圧力鍋講座では、骨までやわらかい煮魚と玄米ごはんで
カフェランチをイメージしたお料理をご紹介しています。

 
 

まだ若干お席がございます。
詳しくはこちらの記事をご覧くださいね。





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圧力鍋研究家のさいとうあきこです。

持っているけど、なかなか出番がない圧力鍋たちにスポットライトを当てたい！と
圧力鍋のお料理教室を主宰しております。

10月の圧力鍋講座、まだ間に合いますよー！→詳しくはこちら



食欲の秋。
おいしい食材がてんこ盛りっ！

そして、おいしいサンマも、今が旬！
今年はちょっと高値だったけど、ようやくお値段も落ち着いてくれるかな？

そんな願いも込めて、おいしいサンマの超絶シンプルレシピをご紹介。

必要なものは圧力鍋！だけ


ってくらい、カンタンですよー！！

 圧力鍋だから、骨までほろり！

骨を気にせず、パクパク食べられるから、お子さんにも安心ですよー♡


詳しいレシピはこちらから！

 


圧力鍋によって加圧時間が異なります。
大体の目安はこんな感じ

・１２０～１４６kpa…１３～１５分（ゼロ活力なべ・オース・魔法のクイックなど）
・１００～１２０kpa…２０～２５分（フィスラー・WMF・シリットなど）
・８０～１００kpa…２５～３０分（ティファールなど）

骨までほろり！の食感は、圧力鍋によって変わります。
圧力が高いものの方が、より「ほろり」を感じていただけます。
圧力が低めのものは、ちょっと骨のざらつきが残るので、よく噛んでお召し上がりくださいね。

今回はサンマで作りましたが、アジやいわし、サバなどでもおいしいですよ。
お酒を白ワインに買えれば、洋風な雰囲気に早変わり！

シンプルなので、これをベースにお料理にも使えます。
ツナのようにほぐしてサンドイッチにしてもおいしそう♪


サンマといえば、塩焼き！イメージですが、塩味で煮ただけ！もおいしいですよ。

何よりも、骨の心配をしなくていいので、小さいお子さんがいるママたちにも
ゆっくりとご飯を食べてもらえるかな？
（焼き魚だと、骨を外してほぐすのが結構大変で、自分のごはんは二の次になっちゃうでしょ）

圧力鍋、最近使ってないなー…と思ったら、
ぜひ作ってみてくださいね！



うちごはんラボ　圧力鍋講座。
１０月開催分、まだお席ございます！
２１日・２７日・２８日が狙い目！です。


☆10月のお料理：圧力鍋で簡単！特別な日の中華おこわ☆

（日程）　
・10月 9日（金）　午前１１時～１３時３０分（満席になりました）
・10月13日（火）　午前１１時～１３時３０分（あと１名さま）
・10月14日（水）　午前１１時～１３時３０分（あと1名さま）
・10月21日（水）　午前１１時～１３時３０分（あと４名さま）
・10月22日（木）　午前１１時～１３時３０分（満席になりました）
・10月23日（金）　午前１１時～１３時３０分（満席になりました）
・10月27日（火）　午前１１時～１３時３０分（あと２名様）→見守り保育付お子様連れOKデー
・10月28日（水）　午前１１時～１３時３０分（あと２名さま）

※１０／２５現在の残席数です。
※先着順で受付させていただきます
※１０/２７以外は、安全面の理由により、お子様連れでのご参加はご遠慮いただいております
※ご参加は女性限定とさせていただいております



見守り保育付！お子様連れOKデーについて
・お子様連れの場合、お子様一人に付き５００円申し受けます。（未就園児対象）
・大人だけのご参加も大歓迎です（お子様連れの方へのご理解をお願いいたします）

今まで、小さいお子様がいるから…とあきらめていた方も、
ぜひぜひ、ご参加くださいませ。




キャンセルについてはこちらのページをご覧ください。

※横浜市港北区大倉山のレンタルサロン「こもれびサロン」にて開催しております。
最寄り駅は、東急東横線　「大倉山駅」から、徒歩５分
（詳しくはお申込みの際にご説明いたします）

お申し込みは、
●ご希望の日程
●お名前
（お子様連れでご参加の場合は、お子様の人数と年齢も）
●郵便番号
●ご住所
●お電話番号
●メールアドレス
●参加理由
●圧力鍋をお持ちの場合は、メーカーや商品名

をご記入いただき、
サイドバー下のメールフォームから、または下記アドレスにメールしてください

akimikan2012@gmail.com 


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おかず＆ごはんのお供料理レシピ


今回モニターさせていただいたのは、大人気の新潟コシヒカリ。
それも佐渡で収穫されたお米、その名も「朱鷺と暮らす郷（さと）」

なんでも日本穀物検定協会の食味ランキングで8年連続「特A」評価を得ているという、
おいしさ間違いなし！のお米なのです。

圧力鍋で炊いたこのお米は、つやつや！もちもち！

ごはんだけでも噛むほどに口の中に甘みが広がるので、なんにもいらなーい！！
ってほどですが、おいしいごはんのお供があれば、もっともっとすすんじゃう♪
そんなおいしいごはんのお供をご紹介しますね。

圧力鍋の定番料理ですが、白ごはんの上に乗っけて崩しながら食べるのが最高！です。
 

食べ過ぎ防止のため、子どもたちが小さいころに使ってた小さなお茶碗で食べる私（アラフォー）

煮詰めて仕上げる時にお箸で触りすぎちゃったから、ちょっと残念な見た目ですが、
美味しいのでお許しくださーい！

 ☆圧力鍋で！いわしの梅煮☆

材料
・真いわし（20㎝前後）　　　　　４尾（頭と尾を落とし、ワタを取って２等分）
・梅干し　　　　　　　　　　　　　　２個
・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・水　　　　　　　　　　　　　　　　３/４カップ（150ml）

作り方
１）圧力鍋に砂糖・酒・しょうゆ・水を入れてひと煮立ちさせ、
いわしを並べて梅干しを間に入れる。

２）圧力鍋の蓋を閉めて高圧のオモリをセットして火にかける。

３）沸騰して圧力がかかったら、弱火にして10分加圧して火を止める。

４）そのまま圧力が下がるまで余熱で置き、圧力が下がったら、
決められた手順で蓋を開ける。

５）蓋を開けたまま中火でお好みの加減まで煮詰める。


圧力鍋は、かかる圧力によって加圧時間が異なります。
圧力が低い圧力鍋をお使いの場合は加圧時間を増やして調整してください。
取扱説明書に、いわしの煮物が掲載されていれば、その加圧時間に合わせて調理していただければ大丈夫です。


美味しいごはんが、もりもりすすんじゃう。
食べ過ぎ注意のおいしさでした。

今回は大き目の真いわしを使いましたが、小いわしなら、加圧時間はもっと短くなります。

圧力鍋で調理したら、骨までやわらかくなるので、
お子さんでも丸ごとパクリ！と食べられますよ♪

ほぐしてごはんに混ぜて、おにぎりにしてもおいしいですよ！



☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ* ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ* ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ* ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ* ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*

圧力鍋のお料理教室、うちごはんラボでは、1月の講座お申し込みを受け付け中です。



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寒くなってくると恋しくなるのがクリームシチューですよね。
この季節になると、テレビCMでもカレーよりもシチューの登場回数が増え、
スーパーの特売でも、シチューのルウが並ぶようになりました。

でも、クリームシチューはルウを使わなくても簡単に作れますよー。
圧力鍋なら、「炒めない」「煮込まない」「油使わない」

本当に入れるだけ！加圧するだけ！でできちゃう、究極のずぼらさん向けレシピです。
圧力鍋って難しそうで…って思ってる人も、これならできそうって思ってもらえたらうれしいです♪



 
材料を並べるとこんな感じ。
鶏肉は、今回買い置きのあったムネ肉を使ったけど、もも肉でもOKですよー。
鶏肉は買ってきたらすぐに皮を下にして身の方に1％の塩をしておくと、
余分な水分が抜けて身が締まって旨みが凝縮します。
それを一口大に切り分けました。

じゃがいもは写真では4等分にしたんだけど、男爵だったからかなり煮崩れてしまって、
2等分でよかったみたいなので、レシピでは2等分にしました。


では、さっそく作っていきましょう！

１）圧力鍋に材料を入れる。

玉ねぎ・にんじん→鶏肉→じゃがいも・かぶの順番で。

じゃがいもとかぶは崩れやすいので、一番上に乗っけてます。

普通の作り方だと、油で炒めてから煮込みますが、圧力鍋なら、炒めいらず！
だから油もいりません！ヘルシー♪


たっぷりの材料が入りましたが、こちらのチェックをお忘れなく！

 

 鍋の中身が、鍋の深さの2/3（最大調理量）を超えてないか、チェック！

 



ここで、水（1カップ）を加えます。

 市販のルウの箱を見ると、ここでたくさんの水が入りますが、
圧力鍋の場合、ここで加える水は

1カップ（200ml）でOKです。

ここでたくさんの水分を入れてしまうと、加圧するまでと、
加圧後圧力が下がるまでの時間が余計にかかってしまい、
「圧力鍋なのに、全然時短じゃないよー」ってことになってしまいます。


２）圧力鍋で加圧調理する。

蓋を閉めて、オモリをセットして加熱していきましょう。
高圧の赤いオモリを使います。

沸騰してオモリがシュシュっと振れたら、すぐに火を止めます。
圧力が下がるまでそのまま置いてください。
※この時間を圧力鍋調理用語で「余熱調理」と言います。

（追記）
この加圧時間は、ゼロ活力なべ（アサヒ軽金属）を使用した場合の時間です。
他のメーカーの圧力鍋をお使いの場合は、３～５分ほど加圧してから火を止めてください。

圧力が下がったら、残圧を逃がしてから蓋を開けます。

 加圧時間はほんの一瞬なのに、じゃがいもが崩れてしまいました…。
やっぱり大きいまま調理したらよかった～泣

これ以上崩れないように、じゃがいもとかぶはここで取り出します。



３）仕上げる。

ボウルに薄力粉（大さじ2）を入れ、牛乳（2カップ）を少しずつ加えて、
だまにならないように溶きます。
これを鍋の中に加えていきます。

 だだーっと加えたら、混ぜながら加熱していきます。

しばらくすると

 
 なめらかにとろみがついてきました。

あとは塩（小さじ1～）で味をととのえて、じゃがいもとかぶを戻し入れればできあがり。

バターも油も使ってないので、味わいはあっさりです。
その分、とってもヘルシーですね。


コクが欲しい方は、バターや生クリームを加えたり、
クリームチーズを溶かしてもおいしいですよ♪

あとはお皿に盛り付けて、ゆでたブロッコリーを添えたらできあがり♪

 クリームシチューにゆずこしょうをトッピングするのがマイブーム。
シンプルな味付けなので、ゆずこしょうを加えることで味にアクセントが生まれますよ！


いかがですか？
市販のルウや、固形スープの素を使わなくても、シンプルな材料だけで
とろりんとなめらかなクリームシチューは作れます！

もしコクや深みがもう少し欲しい！というときは、塩麹で味をととのえると、
旨みがプラスされておいしいですよ♪


圧力鍋で作る、ずぼらさんのためのクリームシチュー。
材料切ったら→鍋に入れて→加圧して→小麦粉を溶いた牛乳を加えて→とろみつけるだけ。
圧力鍋って難しそうで…と思っていた方に、
「こんなに簡単ですよー！」って伝わったらうれしいです♪





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