圧力鍋で 時短!簡単!うちごはん♪

毎日使える、使いたくなる。圧力鍋の便利技やレシピをご紹介します。 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」の講座情報も。

タグ:圧力鍋

今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。豆ごはんって、好きですか?インスタのストーリーでアンケートしてみたら好きな人の方が多かった!(よかったー)私自身は、子供の時は嫌いだったけど、大人になってから好きになりました。多分、給食ででたグリーンピ ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。


豆ごはんって、好きですか?
インスタのストーリーでアンケートしてみたら
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好きな人の方が多かった!(よかったー)


私自身は、子供の時は嫌いだったけど、
大人になってから好きになりました。

多分、給食ででたグリーンピースが嫌いだったから、
豆ごはんも嫌だったんだと思う。


豆ごはんって、いろんな作り方があるし、
個人的に、色々研究してきたけど



もう、このレシピが決定版!

と言えるくらいのレシピができました。



動画はこちら。
(レシピは動画の概要欄にも載せてます)



*圧力鍋で炊く 基本の豆ごはん*

・エンドウ豆(さやつき)   200g
(うすいえんどう、グリーンピースなど)

・塩      小さじ1
・水      200ml

・米         2合
・酒      大さじ1

・エンドウ豆の茹で汁と水を足して  350ml


1)米は洗ってザルに上げておく。
エンドウ豆はさやつきのまま水洗いする

2)圧力鍋にエンドウ豆(さやごと)、塩、水を入れる
※豆のさやからも香りが出るから無駄なく使います 

3)ふたを閉めて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら
すぐに火を止めて急冷する
※急冷方法は、取扱説明書を確認してください

4)急冷して圧力が下がったら、すぐにふたを開ける

5)エンドウ豆をザルにあげ、ゆで汁はとっておく
豆は冷めたらさやから取り出しておく

6)エンドウ豆のゆで汁は、茶漉しなどで漉し、
ゆで汁に水を加え、350mlに計量しておく

7)圧力鍋に洗った米、エンドウ豆のゆで汁と水、酒を加える

8)ふたを閉めて火にかける。
沸騰して圧力がかかったら1〜5分加圧調理する
※加圧時間は圧力鍋によって変わります。「白米」の炊き方と同じです
※動画では、ゼロ活力なべ (白オモリ)で1分加圧しています

9)時間になったら、火を止めてそのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く

10)圧力が下がったらふたを開け、エンドウ豆を加えてさっと混ぜる


先に豆をゆでて、ちょうどいい状態に火を入れつつ、塩味をつけてます。
豆をゆでた香りがついたゆで汁(塩味つき)でごはんを炊くので、
ちょうどいい塩加減になります。
豆を後入れするので、色がきれい!
 

豆ごはんって、シンプルだけど作り方によって
仕上がりが変わります。
 

例えば、豆を、ごはんと一緒に炊くと、

豆の香りがごはんにもしっかり入るけど、
豆の色が悪くなるし、柔らかくなりすぎてつぶれてしまう。



豆を先にゆでて仕上げに入れる方法だと

豆の色がきれいで、固さもちょうどいい

だけど、ごはんに豆の香りが入らない
豆のゆで汁で炊く方もあるけど、豆だけの香りだとちょっと弱い。

そもそも、生の豆をさやから出すのが面倒だし^^;


どちらの方法で作っても、
さやつきの豆を使っていても、さやは捨てるだけ。

なんて、もったいない!
と思っちゃってね、

で、色々研究していたのです。

・さやだけをゆでて、そのゆで汁でごはんを炊く
→香りはいいけど、めんどくさい

・さやをお米にのせて炊き、炊き上がりにさやを取り除く
→香りはいいけど、さやの小さなカスなどがお米につく

と、試行錯誤を繰り返し、


やっと!やっと!納得のいくレシピができあがりましたよー!!!!


「動画でお料理!~定番編~ 」コーナーにレシピを掲載中!

これ、圧力鍋を2回使うのがポイント。

1回目は、豆をゆでて香りを出し、同時に豆に薄味をつける
一瞬加圧+急冷だから、豆に火が通りすぎず、色もきれい!

2回目は、豆の香りが存分に出たゆで汁でごはんをふっくらと炊き上げる

しかも、さやごとゆでた豆は、取り出すのも楽々!


本当に自信作なので、ぜひぜひ、お試しくださいませー!



関西にいた頃は、「うすいえんどう」というエンドウ豆が、
スーパーの店頭にもたくさん並んでいて、
豆ごはんといかなごの釘煮を食べると、
「春がきたなー」

って実感してたんだけど、

東京に来てからは、そもそも「うすいえんどう」を見かけなくて、
豆ごはんを食べたくても、どれで作れば良いのかわからない!

ああー、豆ごはんたべたーい!
と、ちょっとホームシック気味になったことも(笑)

春休みに大阪に帰省した時には、
スーパーで「うすいえんどう」をお土産に買って帰ったことも。


ある日、「さやつきグリーンピース」を発見したので、
それで作ってみたら、大正解でした。


そんなこんなで、足掛け数年かかりましたが、
豆ごはんの決定版のレシピができました。
ぜひ、作ってみてくださいね。



こちらもおすすめ!

◎今が旬!たけのこをゆでるなら、圧力鍋が断然ラク!




電気圧力鍋を使う場合はこちら





 

◎圧力鍋の使いかた、基本からしっかり学びたいかたは、
圧力鍋のお料理教室 うちごはんラボへ

4月の月1レパートリー講座は、圧力鍋で作る、アクアパッツァ!
(対面受講・オンライン動画受講)

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詳細・お申し込みはホームページから
ホームページ 圧力鍋ライフ.com 


◎圧力鍋研究家 さいとうあきこのYouTubeチャンネル
レシピや圧力鍋の情報を発信中!
圧力鍋研究家 さいとうあきこのYouTube 

 
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今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。とってもとっても嬉しいプレゼントが届きました!じゃじゃーん!一昨年の10月に発売された、クイジナート電気圧力なべこちらのレシピブックができたのです!中には、クイジナートのサイトに掲載されている、私が開発し ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

とってもとっても嬉しいプレゼントが届きました!

じゃじゃーん!
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一昨年の10月に発売された、クイジナート電気圧力なべ

こちらのレシピブックができたのです!

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中には、クイジナートのサイトに掲載されている、私が開発したレシピに加えて、
フードスタイリストの綱渕礼子さんが開発された新作レシピが5点、
合計20点のレシピが掲載されています。

webで見るのもいいけど、やっぱり印刷物になると、
感動もひとしおです。

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ばっちり、プロフィールも入れていただいてます。
ありがとうございます。



このレシピブックは、どこで手に入るかというとー

ディノスさんから購入された方だけの特典です。








昨日、家電量販店で、色々な電気圧力鍋を見てきました。
(コッソリお伝えすると、某家電量販店の店頭価格よりも、↑のディノスさんの方が安い!)

一口に電気圧力鍋といっても、
本当に個性色々なので、

こりゃ、欲しくても迷っちゃうよねー。

って思います。

今、情報をまとめてますが、まあ、ややこしい。笑

でも、一つ言えることは、
クイジナート電気圧力なべは、シンプルだけど本当に使う機能が
ぎゅっとまとまっているので、使いやすいですよ!

よかったら、ご検討くださいね。

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私が開発したレシピは、こちらのサイトに掲載されてます。

 

今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。YouTubeで新しい動画、公開しましたー!圧力鍋で作る、豚バラ大根。今回の動画では、ワンダーシェフのオースを使いました。同じくワンダーシェフの「魔法のクイック料理」「あなたと私の圧力魔法鍋」アサヒ軽金属の「ゼ ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

YouTubeで新しい動画、公開しましたー!




圧力鍋で作る、豚バラ大根。

今回の動画では、ワンダーシェフのオースを使いました。

同じくワンダーシェフの「魔法のクイック料理」「あなたと私の圧力魔法鍋」
アサヒ軽金属の「ゼロ活力なべ(赤オモリ)などは、同じ加圧時間(1分)で作れます。

それ以外の圧力鍋の場合は、作動圧力によって、3〜5分で調整してください。
電気圧力鍋でも作れます。



材料は、こんな感じ。
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ね、めちゃめちゃシンプル!

だしも入れずに、豚肉の旨味を大根にじゅんわりと染み込ませます。

大根の煮物だけど、
面取りしないし、下茹でも不要。

思い立ったらすぐに作れる手軽さときたら!
我が家でも一冬に何度も登場するお料理です。

大根が美味しくてお安いこの時期に、
ぜひ、お試しくださいね。

この煮物に、粗挽きこしょうをがりがりとかけるのがお気に入りです♡



作り方は、レシピサイトNadiaで公開中です
(プリントアウトするのにも便利ですよ)

ダシいらず!圧力鍋で1分!豚バラ大根
ダシいらず!味付けは酒・しょうゆ・塩だけと、とってもシンプル。圧力鍋に任せてコツいらずで作れちゃうので、お料理初心者さんでも大丈夫♡あっという間に味しみしみの大根の煮物のできあがり。 





動画はこちらから。
作ってみたい!美味しそう!と思ったら
いいねボタンとチャンネル登録、よろしくお願いします!





次回作も、撮影は終わってるんだよー。
あとは編集するだけ。

次回は、WMFのパーフェクトプラスっていう圧力鍋を使ってるよ!
お楽しみにー♡ 

今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。今が旬のソラマメ。塩茹でして食べると、美味しいですよねー♡ビールとソラマメ。最高かよ!子供の時は、嫌いだったのですが、大人になって食べたら、あら美味しい♡お気に入りのゆで方は、圧力鍋、一択!・使うお水は ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。


今が旬のソラマメ。
塩茹でして食べると、美味しいですよねー♡

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ビールとソラマメ。
最高かよ!


子供の時は、嫌いだったのですが、
大人になって食べたら、あら美味しい♡

お気に入りのゆで方は、圧力鍋、一択!

・使うお水は1カップ!
・かかる時間は5分以内!
・旨味が濃い!

と、いいことだらけ。
もう、他の鍋で茹でる選択肢、なくなっちゃいますよ!

※圧力鍋で、「急冷」するレシピですので、
電気圧力鍋では作れません。コンロで調理する圧力鍋をお使いください。

ソラマメ

材料はこれだけ!
つまり、ソラマメさえ買ってくれば、OK!


材料
・ソラマメ 400〜500g(正味150〜200g)
・水    1カップ(200ml)
・塩    大さじ1/2


1)ソラマメをさやから出して、軽く水洗いする。
2)洗ったソラマメと、塩と水を圧力鍋に入れる。
3)ふたを閉めて、低圧にセットして火にかける。
4)沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めて急冷する。
5)ふたを開けて、すぐにざるに上げる。


詳しい作り方は、動画で見てね!


リクエストがあったので、後半、食レポ入れてみたけど、
語彙力の無さよ、、、(泣)


次回は、枝豆のゆで方もご紹介しますね。
(すでに撮影済みで、あとは編集だけなので、近日中に!)

チャンネル登録や、シェアしていただけると、
とってもとっても嬉しいです。

作ったよー!の投稿もお待ちしております。










 

今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。圧力鍋のお料理教室 うちごはんラボの初企画。昨日、12月30日に、「おせちを作る会」を開催しましたー!!!・買い出しの様子 朝、10時に集合して、自己紹介もそこそこにまずは、野菜をカット!・お煮しめ用の里芋を ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

圧力鍋のお料理教室 うちごはんラボの初企画。
昨日、12月30日に、「おせちを作る会」を開催しましたー!!!

買い出しの様子 


朝、10時に集合して、自己紹介もそこそこに
まずは、野菜をカット!

・お煮しめ用の里芋を六方むき
・にんじんは花型で抜いて、ねじり梅に
・レンコンは花レンコンに
・そのほかのお野菜もお正月らしく美しく
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・なますがわりに、お野菜の和風ピクルス
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・きんとんのサツマイモは、皮を厚めにむいて
・きんとんを作って
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(圧力鍋だから、裏ごしなしで滑らか!)


・昆布巻きを巻いて
・鶏の八幡巻を巻いて
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圧力鍋で2回に分けて調理
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・伊達巻は一人1本作って

・ローストビーフを作って(一人1本お持ち帰り)
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めっちゃいい肉!普段買ってる肉の倍の金額(笑)

・ブリの照り焼きを作って




5人でワイワイお話ししながら作業すると、
どんな作業も楽しくて♡

作業開始から、6時間(途中お昼ご飯休憩あり)。
お料理全部できたー!!!
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毎年言ってるけど、
お重に詰める前の、この感じが一番好きかも(笑)

いわゆる、「萌え」ってやつですね。


この後は、みんなでせっせとお重に詰めて、

2段の人は、これとこれを詰めてね。
3段の人は、これとこれが入るよー。

なんてお話ししながら、無事に出来上がり!
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はー♡圧巻♡
(予定時間になってたから、慌ててみんなのお重を撮影させてもらいました)


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最後の最後に、集合写真。
6時間、戦い抜いた後(笑)なので、ちょっと疲れた顔だけど。

ご参加、ありがとうございましたー!!!


ずっとやってみたいと思いつつ、
自宅ではできないし、レンタルスペースだと、食材準備にも限界があり、
やりたくてもできなかったことの一つが、
この「おせちを作る会」でした。

夢がひとつ叶った、嬉しい楽しい1日でした。



さて、大晦日の今日は、
これから教室に行って、昨日作ったおせちを
ガチ撮影してきます。

午後から、今年最後のブログ更新するかな。


今年は、自宅の大掃除っていうのは完全に諦めました(汗)






 

今日もブログにご訪問いただき、ありがとうございます。金曜日は、圧力鍋相談室。でーすーが!今日は圧力鍋じゃないお話です。題して、かぼちゃは見た目が100%!?選び方で味に差が出る、かぼちゃの選び方のお話です。かぼちゃの煮物を作ったら、全然ホクホクしてなくて、べ ... 続きを読む
今日もブログにご訪問いただき、ありがとうございます。

金曜日は、圧力鍋相談室。

あきこの部屋文字入り


でーすーが!


今日は圧力鍋じゃないお話です。


題して、

かぼちゃは見た目が100%!?

選び方で味に差が出る、かぼちゃの選び方のお話です。



かぼちゃの煮物を作ったら、
全然ホクホクしてなくて、べっちょり。。。

煮崩れちゃったり、甘くなかったり。。。

それ!あなたのせいじゃありません!
全部、かぼちゃのせい

ってことで、美味しいかぼちゃの選び方。

カットされたかぼちゃの中から、しっかりオーディションして、
美味しいかぼちゃ料理をお楽しみくださいね!

では、スタート!

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(わざわざ、タイトル画像を作ってみた)







さて、下の2つのかぼちゃが並んでたら、
あなたはどちらを選びますか?

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◎まず、注目すべきは実(果肉)の色。

オレンジに近いくらい、しっかりと黄色味が強いものが
完熟している証拠です。

◎次は、皮と実の境目。

皮の緑色から、果肉のオレンジ色に移る
グラデーションの部分が、少ないもの。

つまり、皮のギリギリまで黄色い(オレンジ色)ものの方が、
しっかり熟してます。


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◎その次は、タネ!
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タネがふっくらと大きい方が、熟してます。



この3つのポイントに注目してみると、
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このかぼちゃよりも、

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こっちの方が、果肉の色、境目、タネの大きさ、
どれを取っても、マル!

 それが、「ザ・かぼちゃオーディション!(笑)」



ちなみに、皮の部分の豆知識。
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かぼちゃって、右のように全体が緑のものと、
左のように一箇所黄色いものがありますよね。

この黄色いところって、傷んでるわけじゃなくて、
ここが土と接しているところだったので、
日光が当たらず、緑色にならなかっただけ。

緑色にならないこの部分は、実は
中の果肉の色と同じ!



だから、一箇所黄色いところがあれば、
この黄色いところがオレンジに近いほど、しっかりと熟しているのです。

丸ごとのかぼちゃを買う時は、この部分を目安にするといいですよ。

かぼちゃのことを話し始めると、
まだまだネタはたくさんあるんだけど、
この続きは、講座で!



4月の圧熱マイスター・レパートリーコースでは、
メインのハンバーグ、ミネストローネと合わせて、
かぼちゃのサラダをご紹介しています。
kabotya4

美味しいかぼちゃが選べたら、
もっと美味しくなること間違いなし!

講座の中では、
もっと詳しく、そして裏技もご紹介しますね。

レシピだけじゃない。
いや、レシピ以外の部分にこそ、
たくさんの学びが詰まってる!


うちごはんラボの講座は、
ただ、料理を習うだけじゃない!

圧力鍋のことは勿論だけど、
実生活に役立つ情報や、たくさんのアレンジアイディアなど、
盛りだくさんの内容で開催しています。




圧熱マイスター・レパートリーコース

◎圧力鍋を使ってるけど、レパートリーが増えない!と悩む、あなたにぴったりのコースです

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(日程)2019年4月
・9日(火)11時〜14時(あと1名さま)
・11日(木)11時〜14時(満席)
21日(11時〜14時(あと4名さま)←いつもはすぐに埋まる日曜日もまだ間に合います
23日(火)11時〜14時(あと6名さま)
24日(水)11時〜14時(あと4名さま)
25日(木)11時〜14時(あと4名さま)※お子様(未就園児)連れでご参加いただける日です



⦅お申し込み方法⦆

申し込みフォームに、必要事項を記入して、
一番下の「送信」ボタンを押してください。

お申し込みフォームはこちら
お申し込みフォーム

こちらからの返信を持って、お申し込み受付完了です。

指定の期日までに、受講料をお振込お願いいたします(みずほ銀行)




 

今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。現在、4月講座のお申し込み受付中です!◎圧力鍋の基本の「き」から学ぶ圧熱マイスター・ベーシック講座◎圧力鍋のレパートリーを増やす!圧熱マイスター・レパートリーコース今日は、家にある食材で、作り置き料理を作 ... 続きを読む
今日もブログにお越しいただき、ありがとうございます。

現在、4月講座のお申し込み受付中です!

圧力鍋の基本の「き」から学ぶ

圧熱マイスター・ベーシック講座


圧力鍋のレパートリーを増やす!

圧熱マイスター・レパートリーコース




今日は、家にある食材で、作り置き料理を作ったよー!


来週は、ちょっくら帰省するのでね、お留守番の家族のために。

まあー、なんて優しいんでしょ(←誰も言ってくれないから、自分で言う)



作ったものを一つずつご紹介していきまーす!


まずは、少しだけ白あんが残ってたので(3月の講座の残りね)
「いちご大福」

白玉粉とお砂糖を水で溶いて、レンチンすれば、
求肥が完成。
あんことイチゴを包んで出来上がり。
おやつにあっという間に消えました(笑)


お次は、かぼちゃ。

食べやすく切ったら、塩と水を入れて、
圧力鍋(低圧)で1分。
圧力が下がったら、フタを開けて、
茹で汁をある程度切って、鍋に戻して、火にかけます。
粉ふきいもならぬ、「ホクホクかぼちゃ」


ゆで卵を作って、きゅうりを塩もみして、
軽くつぶしたかぼちゃに混ぜて、マヨネーズで和えたら、
「かぼちゃサラダ」


きゅうりの半分は、千切りにして、
薄焼き卵と茹でた春雨、そして残ってた煮豚を合わせて、
「春雨サラダ」
これは、今夜の晩ごはんに。



ごぼうは、半分をささがきにして、
薄切りの蓮根と合わせて、「根菜サラダ」

レシピはこちら→シャキシャキ!ゴボウとレンコンのサラダ



残りのごぼうと蓮根は、
豚バラと合わせて、圧力鍋に入れて、
一瞬加圧で、シャキシャキ感を残した
「太っちょきんぴら」

このレシピのアレンジです。→【圧力鍋で】みそ味の太っちょきんぴら



そして、合挽き肉で、「ミートソース」

これも圧力鍋で作りました。

レシピは、こんな感じ→作り置き 圧力鍋でミートソース



色々作って、ひと段落したら、
撮るよねー。


こういうやつ。

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(写真の料理名で「☆」が付いてるものは、圧力鍋で作ったもの)


サラダ系のものが多いのは、
サラダは、冷たいままでも美味しいから。

とりあえず、野菜を食べたい!って時にありがたいのです。


ホクホクかぼちゃは、ミートソースととろけるチーズをかけて、
レンチンすれば、立派な一品に。

ごはんにミートソースかけてもいいし、

もちろん、パスタを茹でて、ミートソースパスタなら、
間違いなしですね。




とりあえず、2時間で、これだけ。

まだまだ、伝説の家政婦さんには敵いませんねー。


コンロ、1個しか使ってない時間多かったし、
同時進行している料理が少なかった。


本気でやるなら、もっと修行しなくちゃだわ。

でも、久しぶりにがっつり料理して、
楽しかったー!!!




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今日の晩ごはんは、ハンバーグと、ポテトサラダ。ごく普通の献立で、ごく普通のお料理ですが、ただ一つ違うことはどちらも、圧力鍋で作ったのです!↑ ↑元ネタ、わかるかなー?海外ドラマ「奥様は魔女」だけど。奥様のサマンサが、鼻を動かして魔法を使うのが、可愛かった! ... 続きを読む
今日の晩ごはんは、

ハンバーグと、ポテトサラダ。

ごく普通の献立で、
ごく普通のお料理ですが、

ただ一つ違うことは

どちらも、圧力鍋で作ったのです!


↑ ↑
元ネタ、わかるかなー?
海外ドラマ「奥様は魔女」だけど。
奥様のサマンサが、鼻を動かして魔法を使うのが、可愛かった!


って、どうでもいい話は置いといてー。


いつも、ハンバーグは
圧力鍋で煮込みハンバーグ(レシピはこちら)にしますが、
今日はトマト味じゃなくて、

普通のハンバーグにしようっと。

IMG_0806

チーズ&ケチャップハンバーグと、ポン酢ハンバーグ。



ハンバーグのタネは普通に作ります。
このレシピのハンバーグと同じもの。

IMG_0799

8等分して丸めたら、一つずつアルミホイルの上に乗せておきます。


圧力鍋には、水1カップともやし(付け合わせにします)
その上にアルミホイルごとハンバーグを並べます。
IMG_0800


そしたら、圧力鍋の蓋を閉めて、加圧調理。

ゼロ活力鍋の赤いおもりなら、シュシュっとなったらすぐに火を止めて余熱。
そのほかの圧力鍋の場合は、1〜3分くらい加圧してくださいませ。


圧力が下がるまで余熱でおいたら、蓋を開けます。
IMG_0802

真ん中にお箸を刺してみて、赤い汁が出なければOK
(赤い汁が出るようなら、蓋をしてもうしばらくおいてみて)


ハンバーグの上に、スライスチーズを並べて(半分だけチーズ乗せ)、
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 もう一度ふたをして、余熱でチーズを溶かします。
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これで出来上がり。

ハンバーグを取り出して、下のもやしを付け合わせにして、
お皿に盛り付けてくださいねー。


ハンバーグ。
フライパンで焼くと、生焼けになったり、何よりもコンロの周りに
油が飛び散って、お掃除が大変です。

その点、圧力鍋だと、
生焼けの心配もないし、
余熱でふっくらジューシーに火が通るし、
ひっくり返さなくていいので、崩れる心配ないし、
一度にたくさん作れます。



ほんっとうに楽!



ちなみに、付け合わせのポテサラは、
じゃがいもとにんじん、ゆで卵を、圧力鍋で一度に調理!
IMG_0797
こちらも、楽々ですー♡



ってな話を、ブログに載せる前に、
ツイッターでちょこっとつぶやきました。


ってことで、ツイッター始めました。

よかったら、フォローしてくださいね。


https://twitter.com/utigohan_labo


ブログでご紹介するほどではない、ちょこっとネタや、
日常のあれこれ、思いつきでつぶやくかも。

でも、正直なところ、ツイッターがよくわからない。
(子どもたちはめっちゃ使いこなしてるけど)

しばらくは、試行錯誤しながら、やっていきます。



2月の圧力鍋講座、募集中です!

【圧熱マイスター・レパートリー講座】
圧力なべのレパートリーがなかなか増えなくて、、、もっと毎日便利に使いたい!
というあなたに、圧力鍋を気軽に楽しく使えるヒントをたくさんご紹介してますよー。
圧力鍋が楽しくなる!大好きになること、間違いなし!! 


2月は「自家製ポークハムと、ポトフ」

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デザートは、手作りバウムクーヘン
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(日時)
・2月10日(日) 11~14時(満席になりました)
・2月12日(火) 11~14時(あと5名さま)
・2月 13日(水)11~14時
※お子様(未就園児)連れOKデー(あと5名さま)
・2月14日(木)11~14時(あと3名さま)


(開催場所)

横浜市港北区大倉山 「こもれびサロン

東急東横線大倉山駅から徒歩5分

 →詳細・お申込みはホームページへ







◎圧力鍋のことがよくわかる!無料メールマガジン発行しています
お申込みはこちら




◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(4/29)
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詳しい内容はこちらの記事をご覧ください


◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました(2/27)
0227medikatu2
放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY






  













 

毎週金曜日は、圧力鍋のお悩み相談室。金曜日ということをすっかり忘れて、、、午後になってしまいました。でも、今週も始まりまーす!圧力鍋を買ったら、作りたいメニュー。第一位は???やっぱり、豚の角煮!ですよねー?脂が抜けて、とろっとろ、プルプルになった脂身の ... 続きを読む
毎週金曜日は、圧力鍋のお悩み相談室。

金曜日ということをすっかり忘れて、、、午後になってしまいました。
でも、今週も始まりまーす!

あきこの部屋文字入り


圧力鍋を買ったら、作りたいメニュー。
第一位は???



やっぱり、豚の角煮!

ですよねー?

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脂が抜けて、とろっとろ、プルプルになった脂身の食感。
とろーりとしていて、お箸ですっと切れる柔らかさは、
普通のお鍋なら、何時間もかけないと出せない味。
それが、短時間でできちゃうなんて、
圧力鍋は、夢のようだわ♡



作り方は、


・まず、豚バラ肉とお水(しょうがや長ネギの青いところも入れて)を
圧力鍋に入れて、下茹で。


使う圧力鍋の種類にもよりますが、15分~25分くらい加圧します。

※この時、お使いの圧力鍋の中で、「高圧」のものを選んでください。
高圧のものほど、調理温度が高く、コラーゲンを早く溶かして
やわらかく仕上がります。

茹でた豚バラ肉は、トロトロ、やわらかー♡


・この後、食べやすい大きさに切って、味付けをします。


そこで問題!


味付けをする時、やらない方がいいのはどれでしょう?(複数回答可)

A:煮汁にお肉を入れて、10分ほど加圧調理する

B:煮汁にお肉を入れて、圧力をかけないで中火でぐらぐら煮る

C:煮汁にお肉を入れて、圧力をかけないで弱火でコトコト煮る

D:煮汁にお肉を入れて、そのまま冷ます


わかりますかー?


この中で、おすすめしない方法は、




ズバリ




point

(この写真、使いたかっただけ…)




ABです。

どうしてでしょうか?


それは、煮汁の温度と時間の関係です。

AもBも、
高温の煮汁(ぐらぐら煮立つほど)の中で、
時間をかけて煮込んでいます。


煮汁には、塩分が含まれます。
高温の煮汁の中で、ぐらぐらとお肉を調理すると、

お肉からどんどん水分がなくなって、
ぱさぱさになってしまうのです。


圧力鍋で下茹でしたお肉は、コラーゲンが溶けて、
ほろほろになっています。

このほろほろのお肉から、水分が失われて、
ぱさぱさに変化してしまうのです。

高温の煮汁の中に、使っている時間、
ぐらぐら煮込んでいる時間が長ければ長いほど、
ぱさぱさ感が出てしまいます。

下茹でしたところまでは、やわらかかったのに、
なぜか味付けたらぱさぱさしちゃう!

という方は、この方法だったのかも?


Cは、時間をかけて煮込んでますが、コトコト弱火。
ぐらぐらと中火にかけるよりは、優しく味が入ります。

スロークッカーや保温調理で
じっくり時間をかけて味を染み込ませるようなイメージです。
決して煮立てずに、コトコト30分くらい。
これでしっとりと仕上がります。



Dは、煮込んでませんが、この方法でも味が入ります!
煮汁を温めておいて、その中に茹でた豚肉を浸け込んで、
そのまま冷まします。冷めていく時に、味が入っていくので、
ある程度の時間が必要ですが、
茹でたときのやわらかさはそのままに、味付けできます。
(でも、煮込んだ時の独特のつやは出ないので、見た目はちょっと変わっちゃうかな)


豚の角煮、作ったけどなんだかパサついちゃうなー
思ったようにやわらかくならないなー。。

という時は参考にしてみてくださいね。




でも、そうは言っても、
この方法だと、時間がかかるー!
(下茹でに1時間、そこからコトコト煮込んで30分。
最短でも2時間以上かかっちゃうじゃないかー!!!!)


もっと早く、
1時間以内で、
脂が抜けて、
トロトロお箸で切れる

豚の角煮が作りたーい!!!

と思ったら、
圧熱マイスター・ベーシック講座にぜひお越しください。
(単発でもご受講いただけます)

1月は、豚の角煮と、白米の炊き方、筑前煮を作ります。
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ベーシック講座でご紹介する豚の角煮は、完全オリジナルレシピ!
この記事の最初にご紹介した基本の作り方とは、全く違う方法です。

過去いろいろな作り方で、豚の角煮を作ってきて、
ぱさぱさになったり、
味が染み込まなかったり、
あらゆる失敗を繰り返してきた私が、

やっと見つけた
失敗知らずの作り方
なのです。



豚肉の選び方や、切り方、
一つ一つポイントを丁寧に押さえながら
ご紹介するので、

おうちでも同じように作れます!

この方法を知ったら、もう他のやり方はできないよねー!



私自身、この方法を見出してからは、

このレシピ以外では、作る気がしませんっ!!!

すごーく気軽に角煮が作れます。

でも、ポイントが多すぎてブログには書けません!
ごめんなさいっ!!!

ぜひぜひ、講座にお越しくださいね。

うちごはんラボの圧熱マイスター講座は、
圧力鍋のメーカーにこだわらず、
お使いの圧力鍋にあわせてアドバイスしていますので、
安心してご参加くださいね



【圧熱マイスター・ベーシック講座】

3回の講座で、圧力鍋の基本をばっちりマスターできます!

1月のベーシック講座
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・豚の角煮
・基本の炊飯
・筑前煮
◎座学「圧力鍋ってどういうお鍋か・圧力鍋の仕組みについて」

1月24日(木)午前11時~14時


ーーーー・・・--ー-・・・----

2月
のベーシック講座
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・基本の豚汁(具だくさんの汁物)
・基本の玄米の炊き方
・豆料理
◎座学「加圧時間・余熱時間の考え方について」


2月21日(木)午前11時~14時


ーーーー・・・--ー-・・・----


3月のベーシック講座
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・骨ごと食べられる煮魚
・お赤飯
・お野菜の蒸し方
◎座学「食材の切り方と加熱時間の関係について」


3月21日(祝・木) 午前11時~14時

ベーシック講座の詳細とお申込みは、ホームページから
お申込みフォーム


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・圧力鍋のレパートリーを増やしたいなら、レパートリー講座

1月は市販のルウを使わない時短ビーフカレー!

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・1月22日(火) 11~14時(あと2名様)
・1月23日(水) 11~14時※お子様(未就園児)連れOKデー(あと3名様)

詳細・お申込みはホームページへ



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◎圧力鍋のことがよくわかる!無料メールマガジン発行しています
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◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(4/29)
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詳しい内容はこちらの記事をご覧ください


◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました(2/27)
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放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY

















ハンブレ&圧力鍋で、濃厚!鶏の水炊きレシピ ... 続きを読む
寒くなってきましたねー。

今日は、寒い日にうれしい、あったかーいお鍋のレシピ。


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【ハンブレ&圧力鍋で、濃厚!鶏の水炊き】をご紹介します。



ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
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今回、レシピブログさんのモニター企画で、


「クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー」
を、モニタープレゼントしていただきました!




♡ありがとうございます♡


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とってもコンパクト!
ブレンダー、ビーター、専用カップ、チョッパーがセットになってます。


今回は、この中の「ハンドブレンダー」を使ったレシピです。



【ハンブレ&圧力鍋で、濃厚!鶏の水炊き】

(材料)
・鶏ガラ…200g
・しょうがスライス…2~3枚
・長ネギの青いところ…1本分
・米…大さじ2(とろみづけ)
・水…1000~1500ml
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1



(作り方)

1)鶏ガラはきれいに水洗いする。

2)圧力鍋に鶏ガラ・しょうが・
ネギ・米・水・酒・塩を入れる。

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※この時、圧力鍋の容量の2/3以下にしてください
(小さい圧力鍋の場合は、水を減らす)


3)圧力鍋のフタをして、火にかけ、
沸騰したら5~20分加圧調理する。

※今回は、ゼロ活力なべ(146kpa)を使用したので、加圧時間は5分です
その他の圧力鍋をお使いの場合は、加圧時間を5~20分の間で調整してください。


4)加圧時間が終了したら、火を止めて圧力が自然に下がるまで余熱調理。
圧力が下がったらフタを開ける。


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※圧力鍋で煮ると、対流が起こらないため、スープが白濁しません
灰汁は、鍋の周りなどに固まるので、取り除きます


5)ねぎ、しょうが、鶏の骨を取り除く。
骨の周りについている身は、圧力鍋に戻す。

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6)そのまま、60℃以下に冷めるまでしばらく置く。
(もしくは、水を適量加えて、60℃以下に冷ます)
ハンドブレンダーを鍋に直接入れて、攪拌する。

※ハンドブレンダーは60℃以上の熱い食材には使用しないでください!

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8)1分ほど攪拌を続けると、最初に加えた米の効果で、
スープが白濁し、ゆるくとろみが付きます

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9)全体的に、豚骨スープのように白濁して、なめらかになったらOK!
卓上の鍋に移し、お好みの野菜や具材を加えて、いただく。

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薄い塩味が付いているので、そのままでもOK!
お好みでポン酢や柚子胡椒を付けると
さらにおいしくなりますよー



今回用意した食材は、
・鶏もも肉・大根薄切り・にんじん薄切り
・白菜・水菜・春菊・しいたけ・長ネギ・豆腐

鍋の〆は、冷凍うどんでした。

でも、とっても濃厚な鶏スープになったので、
中華めんがあれば良かったねーと家族で話していたので、
中華めんもおすすめです。


うどんを食べた後、まだ少しスープが残ってたので、
冷ごはんを入れて、雑炊風にして、最後までしっかりいただきました。



お安い鶏ガラだけで、とっても濃厚なスープが取れます。
普通のお鍋なら、数時間は煮込まないと、この濃厚な味は出せません!

ブレンダーがあれば、鍋の中で直接攪拌できるので、
洗い物も少なくて、便利!


また、ブレンダーの先についているダイヤルを回して、
刃の回転速度を変えられるので、最初はゆっくりと、
なめらかになってきたら高速に変えて。と、様子を見ながら調整しやすいのも
ポイントです。


これは、いろいろ楽しめそうですね。
ワクワク♡


良かったら、使ってみてくださいね!





現在募集中の圧力鍋講座はこちら!

<圧熱マイスター・ベーシック講座>


12月(骨までおいしいお魚料理・お赤飯の炊き方・温野菜/食材の切り方と加圧時間)

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・12月9日(日)11時~14時
・12月20日(木)11時~14時


お料理のデモンストレーション。
作ったお料理は、ランチとしてご提供いたします。

圧力鍋の基礎知識をばっちり学ぶ、座学での講座もあります。



詳細・お申込みは、こちらのお申込みフォームから

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<圧熱マイスター・レパートリーコース>
毎月メニューを変えて、圧力鍋のレパートリーを増やそう!

12月は、本格だし香る、「旨だし!スピードおせち」


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・黒豆
・きんとん
・和風ピクルス(なますの代わり)
・お煮しめ
・戻さずOK!干ししいたけの旨煮
・手綱こんにゃく
・チキンロール
・お雑煮

(日程)いずれも11時~14時
・12月11日(火)
・12月13日(木)…あと1名様
・12月16日(日)
・12月21日(金)
※お子様(未就園児)連れOKデー


詳細・お申込みは、ホームページからお願いします。
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放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY