圧力鍋のお料理教室　うちごはんラボのさいとうあきこです。

今週と来週は、圧力鍋講座がお休み。
気が抜けたのか、週末からちょいと風邪気味。
栄養と休息をしっかりとって、早く復活しよう！

風邪に効く栄養といえば、思う浮かぶのは、
ビタミンCや、粘膜を強くするビタミンAなど。
どちらも野菜にたくさん含まれてます。

野菜そのものをたくさん食べるのはもちろんですが、野菜に含まれる栄養を
まるっととれる「野菜だし（ベジブロス）」が今、ちょっと話題になってますよねー。

野菜くず（野菜の皮やヘタ、種など、普段は捨ててしまうところ）を両手いっぱい分くらいと、
水を加えて、弱火でコトコト煮出して作るのが、定番のようですが、

とりあえず圧力鍋でできないかなー？


って考えちゃう私は（圧力鍋研究家ですから！）、圧力鍋で！

カツオと昆布のだしを取るのと同じ要領で、野菜だし。
お手軽に、おいしくできましたよー！！！


☆★圧力鍋で野菜だし（ベジブロス）★☆

・野菜くず（皮やヘタ・種など捨てるところ）…両手いっぱい分くらい
・水…１リットル
・日本酒…大さじ１


（作り方）
１）圧力鍋に野菜くずと水・日本酒を入れる

 今回は、5日分くらいの野菜くずを集めました。
大根・にんじん・レンコン・じゃがいも・長ネギ・ブロッコリーの皮などなど


２）圧力鍋のふたをして、火にかける。（圧力切り替えがある場合は、「低圧」でOK!)
　圧力がかかったら、すぐに火を止めて、そのまま余熱で圧力が下がるまで置く。

 
 ３）圧力が下がったら、ふたを開ける。

 たったこれだけで、黄金色の野菜だしがあっという間に取れました。

野菜の甘さと香り、旨みがしっかりと出ていて、これだけでおいしい♡
うれしいことに、栄養もたっぷり！
特に皮の近くにたくさん含まれている、野菜の抗酸化物質（ファイトケミカル）が
摂取できると、先日テレビでも放送されてました。


 この野菜だしをつかって、今夜はキムチスープ。

キャベツともやしとキムチをさっと炒めて、野菜だしを加え、
お味噌を溶いて、にらを加えただけ。
動物性の旨みが入らなくても、もう十分においしい♡

ここに納豆を加えて、納豆キムチスープにしたら、めちゃくちゃおいしかったー！！


栄養ばっちり取ったので、さっさと寝て、回復に努めまーす！

だって、明日は楽しみな、レシピブログさん10周年の記念パーティーですから！！
わー、、めっちゃわくわく♡



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