レシピブログでモニターをさせていただいているBRITAの美味しいお水を使って、
旬の新じゃがで作るポタージュスープをご紹介しますね。

圧力鍋を使うので、簡単♪ラクラク！
新じゃがは皮ごと使うので、香りも最高です。
市販のダシの素や固形スープの素を使わず、今回は「昆布」でうまみをプラス。
でも、昆布だしを取るのではなく、だし昆布を一緒に入れて圧力調理するだけ。

そして仕上げにも一工夫でなめらか食感を出しました。
優しいおいしさのポタージュで、子どもたちにも大好評でしたよ＾＾


 

☆新じゃがいもの和風ポタージュ☆

（材料・4人分）
・新じゃがいも…2個（170g前後）
・長ネギ…1本（白い部分）
・だし昆布…5g
・水…1カップ（200ml）
・バター…10g
・絹ごし豆腐…150ｇ（小1パック）
・牛乳…1/2カップ（100ml）
・塩…適量

（作り方）
１）新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、4等分にする。長ネギは小口切りにする。だし昆布はキッチンはさみで1㎝幅に切る。

２）圧力鍋にバターを熱し、長ネギを軽く炒める。しんなりとしてきたら新じゃがいも、だし昆布、水・塩（小さじ1/4）を加えて蓋を閉め、オモリをセットして加熱する。

３）加圧調理する。
☆ゼロ活力なべ・オース使用時…圧力がかかったらすぐに火を止める。
☆そのほかの圧力鍋の場合は、1～3分加圧調理する。

４）加圧調理が終わったら、火を止めて圧力が下がるまで余熱でそのまま置く。
圧力が下がったら蓋を開ける。絹豆腐を加えてブレンダーで撹拌する。
※ミキサーで撹拌すると、より滑らかになります。

５）牛乳を加えて混ぜながら加熱し、ひと煮立ちすれば出来上がり。器に盛り付けて、お好みでブラックペッパーをふる。


 
見た目は地味ですが、体の中にすぅーっと入っていくような優しいおいしさです。
でも、バターを使っているので、コクもあり、新じゃがの皮の香りがふわっと広がります。
だし昆布も入れたままブレンダーにかけているので、昆布の栄養も丸ごといただけます。

お豆腐がない場合は、加圧調理後に加える牛乳を１カップに増やしてください。


BRITAの美味しいお水で、昆布とお野菜のうまみがじゃまされることなくしっかりと引き出されます。圧力鍋は密閉して加熱していくので、素材の香りを閉じ込めて調理できるのですが、
この時にお水にカルキ臭があったりしたら、お料理にも残ってしまいます。
だから、水道水をおいしいお水に変えてくれるBRITAは、我が家にとっては必需品なのです。
BRITAの水でつくる世界の料理レシピ
BRITAの水でつくる世界の料理レシピ



普段ポタージュを作る時には、仕上げに牛乳か豆乳を加えます。
でも今回お豆腐を入れたのには訳がありまして…
翌日から母子で帰省するため、おうちの中はパパさん一人になります。
おそらくそんなにお料理もしないだろうし、帰ってくるまで日持ちしないものはちゃんと始末していかないと。
で、冷蔵庫をふと見ると賞味期限が迫ったお豆腐さんがいるわけですわ…。
しかももうスープはできそうだから今さら味噌汁もないし…。洋風っぽいお料理にいきなり冷奴を出すわけにもいかず（しかも薬味もないし…）

そこで、ふと
「ポタージュって、仕上げに豆乳を入れることもあるし、お豆腐でも行けるかも！？
絹とうふだからなめらかだし！」

と思いついて入れてみたら、大正解！
なめらか～な口当たりのやさしいポタージュになりました。



ちなみに昨日の晩ごはんはこんなメニューで。

 ☆チキン照り焼きのタルタルソースがけ
ゆで卵、半分だけ残ってたキュウリ、自家製のピクルス（持ちよりランチにお持ちしたアレです）、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜて作りました。

☆春キャベツと人参とデコポンの春色サラダ
今月のレッスンでご紹介するサラダをおさらい。春色がさわやかです♪

あとはポタージュとごはん。
美味しかった♪



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詳しくはこちらの記事をご覧ください→【募集開始】春の食材の美味しいお料理、ご紹介します


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