圧力鍋で作りたい料理の上位にランクインする「牛すじ肉のお料理」
居酒屋さんでよく食べる～という方も多いかも。
あのとろっとろの牛すじ煮込みが、圧力鍋を使えばおうちで作れますよー！）
（牛すじの下ゆで方法はこちらの記事へ）
下ゆでした牛スジ（500g分）と、ゆで汁を使います。
牛スジはゆで汁ごと冷蔵庫で保存し、上の方に浮いた脂は取り除いています。
（材料）
・下ゆでした牛スジ（500g分）
・牛すじのゆで汁…1カップ（200ml）
・こんにゃく…1丁
・しょうゆ…大さじ２+大さじ１（２回に分けて加えます）
・酒…大さじ２
・みりん…大さじ２
・砂糖…大さじ２
１） こんにゃくは、ひと口大にちぎり、塩を振ってよく揉んでから水洗いし、ザルに上げておく。
２） 圧力鍋に下ゆでした牛すじ肉とそのゆで汁、（１）のこんにゃく、しょうゆ・酒・みりん・砂糖を入れて火にかける。
冷蔵保存していたので、牛すじのゆで汁がコラーゲンでは固まってます。
ここからゆで汁が溶けてくるまで蓋を開けたまま加熱します。
３） 煮汁が溶けたら、蓋をして高圧（赤いオモリ）をセットして調理スタート。
沸騰してオモリがしっかりと振れたら、すぐに火を止めて余熱を置きます。
（※加圧時間はゼロ活力なべ使用時です。他の圧力鍋の場合は、1～5分加圧してください）
４） 圧力が下がったら、蓋を開けて少し煮詰めます。
５） 仕上げにしょうゆ(大さじ１）を加えてさっと加熱したら出来上がりです。器に盛り付け、
刻んだ青ネギと、一味唐辛子をかけて、お召し上がりくださいませ。
今回の牛すじ肉は固めのお肉でしたが、圧力鍋パワーで、とろんとろんになりました。
お味噌味で煮込みたいわーという場合は、最初に入れるしょうゆを大さじ１に減らして、
（４）の工程（圧力調理が終わった後）で、お味噌を溶き入れて煮詰めてください。
圧力調理をするときには、お味噌は入れないように注意してくださいね！
圧力鍋のパワーを実感できる牛スジの煮込み。
ぜひぜひお試しくださいませ。
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