どうもー♡
圧力鍋研究家のさいとうあきこです。
「あきこ’s BAR 圧力鍋相談室」
圧力鍋について、なんとなく使ってるけど本当はどうなの?
というような、素朴な疑問にお答えするコーナーです。
さて、今回は、
圧力鍋を使う時に大切なものの話。
圧力鍋で調理する時に、絶対に入れなくてはいけないもの、なーんだ?
「食材!」→それは当たり前
「調味料!」→うーん、惜しい
答えは
「水分」
液体の調味料や水のことです。
なぜなら、圧力鍋って、
水分がないと圧力がかからないから!
鍋の中で熱された水分が、蒸発して水蒸気になって、
その水蒸気が鍋の中にギューギューに溜まって圧力を上げる。
その結果、水の沸点が上昇して、高温で調理できる鍋。
それが、圧力鍋だから。
例えば、お野菜を圧力鍋で茹でたい時。
(季節感がずれてる写真でごめんなさい)
こんな時、どのくらいお水を入れますか?
材料が浸かるくらいと答える人もいれば、
ほんのちょっとだけって答える人もいるかしら?
たっぷりのお水を入れると、全体の調理時間が長くなります。
かといって、少なすぎるお水だと、うまく圧力がかからないことも。
じゃあ、どれだけ入れたらいいのか?というと
圧力鍋で調理するとき、
加圧時間が10分以内のものは、
最低1カップ(200ml)の水分を入れる。
と覚えておくと、もう悩まない!
(実はメーカーや商品によって、基準はまちまちなのですがこの量の水が入っていれば、
どのメーカーもほぼ問題なく使えます)
煮物を作る時でも、なるべく煮汁の量を少なくしたかったら、
加圧時間が10分以内のものであれば
調味料と水を合わせて1カップ(200ml)
入っていれば大丈夫です。
詳しくはこちらの記事に
→圧力鍋で肉じゃが。水の量はどのくらい?
お料理によっては、なるべく水分を減らして調理したい!
そんな時に、ちょっとこのルールを思い出していただけると、
うれしいです。
文字で読んでも、なかなか理解できない!
でも、実際に作っているところを見ながらだと、あら不思議!
どんどん理解が進みます!
ということで、圧力鍋の基本の「き」から学びたい方は、ベーシック講座へどうぞ♪
◎日テレ系「所さんの目がテン!」に出演させていただきました(4/29)
詳しい内容はこちらの記事をご覧ください
◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました。
放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます(録画)
圧力鍋研究家のさいとうあきこです。
「あきこ’s BAR 圧力鍋相談室」
圧力鍋について、なんとなく使ってるけど本当はどうなの?
というような、素朴な疑問にお答えするコーナーです。
さて、今回は、
圧力鍋を使う時に大切なものの話。
圧力鍋で調理する時に、絶対に入れなくてはいけないもの、なーんだ?
「食材!」→それは当たり前
「調味料!」→うーん、惜しい
答えは
「水分」
液体の調味料や水のことです。
なぜなら、圧力鍋って、
水分がないと圧力がかからないから!
鍋の中で熱された水分が、蒸発して水蒸気になって、
その水蒸気が鍋の中にギューギューに溜まって圧力を上げる。
その結果、水の沸点が上昇して、高温で調理できる鍋。
それが、圧力鍋だから。
例えば、お野菜を圧力鍋で茹でたい時。
(季節感がずれてる写真でごめんなさい)
こんな時、どのくらいお水を入れますか?
材料が浸かるくらいと答える人もいれば、
ほんのちょっとだけって答える人もいるかしら?
たっぷりのお水を入れると、全体の調理時間が長くなります。
かといって、少なすぎるお水だと、うまく圧力がかからないことも。
じゃあ、どれだけ入れたらいいのか?というと
圧力鍋で調理するとき、
加圧時間が10分以内のものは、
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と覚えておくと、もう悩まない!
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どのメーカーもほぼ問題なく使えます)
煮物を作る時でも、なるべく煮汁の量を少なくしたかったら、
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入っていれば大丈夫です。
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お料理によっては、なるべく水分を減らして調理したい!
そんな時に、ちょっとこのルールを思い出していただけると、
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圧熱マイスター・ベーシック講座受講生さまの声
【受講生様の声】圧力鍋を毎日楽しんでます!
【受講生様の声】先生の手厚いフォローに感激しました
【受講生様の声】圧力鍋がこんなに使えるなんて!
【受講生さまの声】先生のお話しが面白くて!
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