圧力鍋研究家のさいとうあきこです。
毎週金曜日は、「あきこ’ｓ BAR 圧力鍋のお悩み相談室」
今日は祝日のため、ちょっと遅めの更新です。
（単に寝坊しました…ｗ）
今回は、圧力鍋の料理についてのお話し。
「先日、ネットで調べた圧力鍋のレシピを作ったら、
大失敗してしまいました！
何が原因でしょうか？」
質問内容がざっくりしていて、ずばりのお答えは難しいけど、
解決のヒントになることを、お話していきますね。
まずは、「圧力鍋」って一口に言うけれど、
圧力鍋にもいろいろあるって、ご存知ですか？
一般的な、コンロの上にのせて火にかけて（IHも含む）使うタイプの
圧力鍋であっても、個性がいろいろなんです。
その中で、お料理に一番関わってくるのが、
どのくらいの圧力がかかって、鍋の中が何度になるお鍋なのか
ってこと。
詳しくは、こちらの記事を読んでもらいたいのですが
→【圧力鍋の基礎知識】圧力鍋ってどれも同じでしょ？
調理圧（調理温度）が違えば、加圧時間が変わります。
だから、ネットで見つけたレシピが、
・どこの圧力鍋で、どの圧力を使っているのか
・その圧力は、自分の持っている圧力鍋と同じなのか
というチェックができていないと、うまくいきません。
例えていうと、
電子レンジのレシピで、「500ｗで５分」
というレシピなのに、
自分が使っている電子レンジは1000ｗのタイプ。
なのに、そのまま1000ｗで５分かけちゃったら
火が通りすぎて、失敗
ってことになりますよね？
圧力鍋も同じことが言えます。
レシピの圧力鍋と、自分の圧力鍋の圧力値をそろえる！
ということが、
圧力鍋のレシピで失敗しないコツなのです
といっても、レシピの圧力鍋がどこのか、わからないー!という場合は、
自分の圧力鍋のレシピから、メインの食材が同じものを探して、
その加圧時間をヒントにしてくださいね。
その他にも、いくつかチェックポイントがあります。
例えば、水分量の話とか、最大調理量の話とか、
それは、過去記事でお勉強してくださいねー(笑)
残念なことに、
圧力鍋はそれぞれ調理圧と調理温度が違うということとか、
安全に失敗なく作れる水分量の考え方とか、
最大調理量のこととか、
まだまだ浸透していなくて、
レシピサイトなどでは、どの圧力鍋を使ったものか、
明確に記載されていないものが多くあります。
その上、水分量は最大調理量や、入れちゃいけないものなどなど、
ツッコミどころはたくさんあります（泣）
うちごはんラボの講座では、そのあたりのもやもやを解決するため、
調理圧・調理温度別に、加圧時間を調整したレシピをお渡ししています。
もちろん、水分量や最大調理量も、ちゃんと守ってます！
また、主要圧力鍋の調理温度も、お伝えしているので、
自分の圧力鍋が良くわからないー!という方は、取扱説明書を持っていただければ、
ご説明していますので、安心しておうちでも復習できると、大好評♡なのです。
（加圧時間を色分け表示したうちごはんラボのレシピ）
毎週、皆さんの圧力鍋への知識が増えていきますように。
安全に使って、毎日のお料理をもっともっとに楽においしくしてくれますように。
圧力鍋のお料理で、作る人、食べる人の笑顔が増えますように。
そんなことを思いつつ、投稿しています。
でも、正直、読んだだけじゃなかなか頭に入ってきませんよね？
百聞は一見に如かず！
圧力鍋の基本の「き」からばっちり学べて、毎日のお料理が劇的に変わる！
圧熱マイスター・ベーシック講座がおすすめです。
詳しい内容はこちらの記事をご覧ください
毎週金曜日は、「あきこ’ｓ BAR 圧力鍋のお悩み相談室」
今日は祝日のため、ちょっと遅めの更新です。
（単に寝坊しました…ｗ）
今回は、圧力鍋の料理についてのお話し。
「先日、ネットで調べた圧力鍋のレシピを作ったら、
大失敗してしまいました！
何が原因でしょうか？」
質問内容がざっくりしていて、ずばりのお答えは難しいけど、
解決のヒントになることを、お話していきますね。
まずは、「圧力鍋」って一口に言うけれど、
圧力鍋にもいろいろあるって、ご存知ですか？
一般的な、コンロの上にのせて火にかけて（IHも含む）使うタイプの
圧力鍋であっても、個性がいろいろなんです。
その中で、お料理に一番関わってくるのが、
どのくらいの圧力がかかって、鍋の中が何度になるお鍋なのか
ってこと。
詳しくは、こちらの記事を読んでもらいたいのですが
→【圧力鍋の基礎知識】圧力鍋ってどれも同じでしょ？
調理圧（調理温度）が違えば、加圧時間が変わります。
だから、ネットで見つけたレシピが、
・どこの圧力鍋で、どの圧力を使っているのか
・その圧力は、自分の持っている圧力鍋と同じなのか
というチェックができていないと、うまくいきません。
例えていうと、
電子レンジのレシピで、「500ｗで５分」
というレシピなのに、
自分が使っている電子レンジは1000ｗのタイプ。
なのに、そのまま1000ｗで５分かけちゃったら
火が通りすぎて、失敗
ってことになりますよね？
圧力鍋も同じことが言えます。
レシピの圧力鍋と、自分の圧力鍋の圧力値をそろえる！
ということが、
圧力鍋のレシピで失敗しないコツなのです
といっても、レシピの圧力鍋がどこのか、わからないー!という場合は、
自分の圧力鍋のレシピから、メインの食材が同じものを探して、
その加圧時間をヒントにしてくださいね。
その他にも、いくつかチェックポイントがあります。
例えば、水分量の話とか、最大調理量の話とか、
それは、過去記事でお勉強してくださいねー(笑)
残念なことに、
圧力鍋はそれぞれ調理圧と調理温度が違うということとか、
安全に失敗なく作れる水分量の考え方とか、
最大調理量のこととか、
まだまだ浸透していなくて、
レシピサイトなどでは、どの圧力鍋を使ったものか、
明確に記載されていないものが多くあります。
その上、水分量は最大調理量や、入れちゃいけないものなどなど、
ツッコミどころはたくさんあります（泣）
うちごはんラボの講座では、そのあたりのもやもやを解決するため、
調理圧・調理温度別に、加圧時間を調整したレシピをお渡ししています。
もちろん、水分量や最大調理量も、ちゃんと守ってます！
また、主要圧力鍋の調理温度も、お伝えしているので、
自分の圧力鍋が良くわからないー!という方は、取扱説明書を持っていただければ、
ご説明していますので、安心しておうちでも復習できると、大好評♡なのです。
（加圧時間を色分け表示したうちごはんラボのレシピ）
毎週、皆さんの圧力鍋への知識が増えていきますように。
安全に使って、毎日のお料理をもっともっとに楽においしくしてくれますように。
圧力鍋のお料理で、作る人、食べる人の笑顔が増えますように。
そんなことを思いつつ、投稿しています。
でも、正直、読んだだけじゃなかなか頭に入ってきませんよね？
百聞は一見に如かず！
圧力鍋の基本の「き」からばっちり学べて、毎日のお料理が劇的に変わる！
圧熱マイスター・ベーシック講座がおすすめです。
これから圧力鍋を使いたい！という初心者さんはこちら。
＜圧熱マイスター・ベーシック講座＞
３月で圧力鍋の基礎知識を網羅します。
3回すべてご受講の方は、「圧熱ジュニアマイスター」に認定されます。
（今回、全日程が合わなくても、1年以内に3回すべてをご受講いただければ大丈夫です）
圧力鍋の仕組みから、お料理する時の注意事項、
加圧時間や余熱の考え方、材料の使い方など、圧力鍋料理がぐっと理解できて、
使うのが楽しくなっちゃう講座です。
※大倉山のこもれびサロンにて開催します。
11月（豚汁・基本の玄米ごはんの炊き方・豆料理／圧力鍋の加圧時間と余熱時間について）
・11月11日（日）11時～14時
・11月29日（木）11時～14時
12月（骨までおいしいお魚料理・お赤飯の炊き方・温野菜／食材の切り方と加圧時間）
・12月9日（日）11時～14時
・12月12日（水）11時～14時
・12月20日（木）11時～14時
お料理のデモンストレーション。作ったお料理は、ランチとしてご提供いたします。
圧力鍋の基礎知識をばっちり学ぶ、座学での講座もあります。
詳細・お申込みは、こちらのお申込みフォームから
→お申込みフォーム
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
＜圧熱マイスター・レパートリーコース＞
毎月メニューを変えて、圧力鍋のレパートリーを増やそう！
11月は、ローストビーフ！
（日程）いずれも11時～14時
・11月15日（木）…あと３名様
・11月18日（日）…満席になりました
・11月27日（火）…あと２名様
・11月28日（水）…あと４名様 ※お子様（未就園児）連れOKデー
１２月は、「圧力鍋の絶品だしで、旨だし!スピードおせち」
（日程）いずれも11時～14時
・12月11日（火）
・12月13日（木）…あと1名様
・12月16日（日）…満席になりました
・12月21日（金）※お子様（未就園児）連れOKデー
詳細・お申込みは、ホームページからお願いします。
→お申込みフォーム
＜圧熱マイスター・ベーシック講座＞
３月で圧力鍋の基礎知識を網羅します。
3回すべてご受講の方は、「圧熱ジュニアマイスター」
（今回、全日程が合わなくても、
圧力鍋の仕組みから、お料理する時の注意事項、
加圧時間や余熱の考え方、材料の使い方など、
使うのが楽しくなっちゃう講座です。
※大倉山のこもれびサロンにて開催します。
11月（豚汁・基本の玄米ごはんの炊き方・豆料理／圧力鍋の加圧時間と余熱時間について）
・11月29日（木）11時～14時
12月（骨までおいしいお魚料理・お赤飯の炊き方・温野菜／食材の切り方と加圧時間）
・12月9日（日）11時～14時
・12月12日（水）11時～14時
・12月20日（木）11時～14時
お料理のデモンストレーション。作ったお料理は、ランチとしてご提供いたします。
圧力鍋の基礎知識をばっちり学ぶ、座学での講座もあります。
詳細・お申込みは、こちらのお申込みフォームから
→お申込みフォーム
━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─━─
＜圧熱マイスター・レパートリーコース＞
毎月メニューを変えて、圧力鍋のレパートリーを増やそう！
11月は、ローストビーフ！
（日程）いずれも11時～14時
・11月18日（日）…満席になりました
・11月27日（火）…あと２名様
・11月28日（水）…あと４名様 ※お子様（未就園児）連れOKデー
１２月は、「圧力鍋の絶品だしで、旨だし!スピードおせち」
（日程）いずれも11時～14時
・12月11日（火）
・12月13日（木）…あと1名様
・12月21日（金）※お子様（未就園児）連れOKデー
詳細・お申込みは、ホームページからお願いします。
→お申込みフォーム
◎圧力鍋のことがよくわかる！無料メールマガジン発行しています
お申込みはこちら
◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）
詳しい内容はこちらの記事をご覧ください
◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました。
放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）
コメント