普通のお鍋でコトコト作ったら、
１時間以上かかるけど、圧力鍋なら、ほんっとうに早い！
しかも、火をつけてる時間が短くて、あとは余熱任せなので、
めっちゃ楽！


忙しくても、煮込み料理を食べたい！って時に、
とにかく楽して作りたい！って時に、
ぜひ作ってみてくださいね！



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豚肉と白インゲン豆のトマト煮込み「カスレ」

材料

・豚肩ロースブロック　350g
・塩 小さじ１

・たまねぎ １個
・セロリ 1/4本
・にんじん １/２本
・マッシュルーム ５０g
・白インゲン豆（乾燥）　１/２カップ
・セロリの葉・ローリエ

・トマト水煮（ピューレ） ３００g
・水 100ml

・オリーブオイル 大さじ１

・塩 小さじ１
・味噌（米みそ）　 大さじ１


・あらびき胡椒 少々

作り方

豚肉に塩をして１時間以上置く（3日ほど寝かせるとベスト）


２cm角に切っておく。

白インゲン豆は、たっぷりの水に６時間以上つけておく。
たまねぎ、セロリ、にんじん、マッシュルームは１cmの角切りにする。

（今回はひよこ豆も少し残ってたので、加えました）


圧力鍋にたまねぎ、セロリ、豚肉を入れて、
オリーブオイルをかけて混ぜ、火にかける。



たまねぎが透明になり、お肉も白っぽくなってきたら、
水気を切った豆と、にんじん、マッシュルーム、トマトピューレ、水、塩を加える。


全体をよく混ぜたら、ふたを閉めて火にかける。
高圧で２〜５分加圧調理して火を止める。

圧力が下がるまで余熱で置き、圧力が下がったら蓋を開ける。
味噌を加えて、中火にかけて5分ほど煮詰める。


あらびきコショウを加え、味見をして、
足りなければ塩（分量外）で整える。



器に盛り付けて、緑のハーブがあれば、見た目もアップ！
（今回はセルフィーユ）←珍しく、たまたまあった！

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 パンにのせても、ごはんと合わせても、
美味しく召し上がれます。

グラタン皿に入れて、パン粉とチーズをかけて、
焼くのもおすすめ
（カスレって、焼いて仕上げるバージョンもあるらしい）


このお料理、フランスの家庭料理で、
豚肉のほかに、ウインナーを入れたり、
鶏肉や鴨肉で作るバージョンもあるらしい
（必死で、ネットで調べた情報です。）

今回はシンプルに豚肉で。

食べ応えを出したかったので、
ブロック肉から切り出しました。

ブロック肉は、塩をして寝かせておく（塩豚）と、
旨味がどんどん凝縮して、臭みがなくなり、
格段に美味しくなります。

（塩して置いとくだけだけで旨味アップなんて、めちゃお得！）
 
ブロック肉ですが、圧力鍋で煮込んでいるので、
食感はとってもやわらか！

今回は、乾燥の白インゲン豆を水戻しして使いましたが、
水煮のものでもOK!

豚肉と野菜の旨味で、ブイヨンいらず！
素材から出る美味しさを堪能してくださいね。

隠し味に入れたお味噌のおかげで、パンはもちろん、
ご飯にかけても美味しいですよー！！！



 

ぜひ、お試しくださいね！


レシピサイトNadiaさんにも、レシピをアップしました。
印刷するには、こちらが便利！



圧力鍋のこと、もっともっと知りたい!と思ったら、
ぜひ講座にお越しくださいね！



◎日テレ系「所さんの目がテン！」に出演させていただきました（4/29）

詳しい内容はこちらの記事をご覧ください

◎インターネットテレビ「どんどん夢が叶うメディカツ」に出演させていただきました（2/27）

放送の内容は、YOUTUBEでご覧いただけます（録画）

https://youtu.be/l7aVt8bfHWY