どうやら、キムチを作るのには、
「アミの塩辛」というものが必須らしい。

入れる目的としては、魚介の旨み＆発酵の旨みを出すため。



ふむふむ。。

でも、アミの塩辛って、一般的なスーパーでは手に入らないし、
買ったとしても、量が多くてたくさん仕込まないといけない。

だから、これを使わない方向でなんとか！


と、夏休みの自由研究みたいに、
キムチの研究がスタート。

白菜は、スーパーでよく売っているサイズ（1/4玉・約600ｇ）で作る分量にしよう！

アミの塩辛の代わりに、魚介の旨みを出すのに、あれを入れたらどうなるかな？
発酵の旨みを出すために、これを入れたらどうなるかな？

研究の結果、さっぱりおいしい自家製キムチができあがりました！



キムチだから、韓国産の唐辛子（粉末でも粗挽きでも）は必要だけど、
それ以外は、割と手に入りやすい食材で作れるレシピが完成しました！



韓国グルメに、キムチは絶対必要でしょ！


家族には何も言わずに食卓に出していたら、
何も疑わずに食べてました。

まあ、手作りだよーって伝えても、
リアクション薄いので、面白くないんですけどね（ちょっと愚痴）

教室で、生徒さんに出したら、きっと
「うわー！先生！キムチです！」って喜んでくれるんだろうなーって、
妄想して、一人でムフッ♡ってなってました。


正直、アミの塩辛なしで、
自家製キムチが作れるなんて思ってませんでした。

手間と時間がかかるものだと思ってました。

まあ、白菜の塩漬けに若干時間は必要ですが（１時間程度）
あとは、意外と簡単に作れるし、
作っておけば、冷蔵庫で１週間保存OK!



ってことで、こんな感じで作ってます。

保存容器に直接入れるよりも、
ポリ袋を被せて、なるべく空気を抜いて口を結んで保存すれば、
傷みにくいのと、冷蔵庫内にニオイが漏れにくいので、ぜひ！


なんて、圧力鍋じゃないメニューについて熱くなってしまいましたが、
毎回、圧力鍋のお料理を引き立たせるために、
組み合わせる副菜も、チカラを入れてます！


9月の月１レパートリーは、
教室での対面受講と、動画によるオンライン受講ができます。
現在募集中！詳しくはホームページから。