こんにちは

圧力鍋研究家のさいとうあきこです。

今日は、圧力鍋はお休み。
フライパンで作れる簡単レシピのご紹介です。



 
忍たま乱太郎のうちわとエコバッグも入った
「愛媛県産の夏野菜」をモニタープレゼントしていただきました。

ありがとうございます✨


入っていたのは、

・愛媛県産　きゅうり
・愛媛県産　トマト
・愛媛県産　なす

の３種の夏野菜。

この中から、今日は


愛媛県産　なす 　に登場してもらいましょう！




＊愛媛県産　なすの豚巻き（めんつゆチーズ）＊

材料（4人分）
・愛媛県産　なす　　2本
・豚ロースしゃぶしゃぶ用　　16枚
・青じそ 　16枚
・塩こしょう　　　　少々

・めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ２
・ピザ用チーズ　　　　20ｇ


１）愛媛県産なすは、縦４等分、長さを半分に切る
青じそは洗って水気を切り、豚肉は軽く塩こしょうしておく



２）豚肉を広げて青じそを置き、その上にナスを1切れのせてくるくると巻きつける

３）フライパンに（２）を並べて、全面がこんがりとしてくるまで、
時々返しながら焼く



４）全体に焼き色がついて、なすがしんなりしたら
キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、
めんつゆをまわしかけて全体に絡め、火を止める。
ピザ用チーズをかけて余熱でチーズが溶けたら完成




豚肉はこんがり、中のなすはとろっとやわらかく、
一口齧ると、なすが吸い込んだ旨みがじゅわーっと出てきて、
とってもジューシー！

青じそが爽やかさを添えてくれます。



めんつゆだけでもおいしいけど、チーズが入るとコクがアップします。
めんつゆがない場合は、しょうゆとみりんを大さじ１ずつ合わせてください。


実はね、
最初、めんつゆだけで仕上げるつもりだったんだけど、

「ちょっとボリュームが足りないなー。タンパク質をプラスしたいなー」

と思ってね。
こういう時には、チーズをかけとくと、うちの家族的が喜ぶやつ！

ってことで、仕上げにチーズをドバッとかけましたとさ。


白ごはんにも、ビールにもぴったり！

なすが大好きな我が家。
4人家族なので、

「一人4本ずつやでー」


と言っておかないと、なくなりそうな勢いでした。


愛媛県のおいしいなす
ごちそうさまでした〜！