こんにちは

圧力鍋研究家のさいとうあきこです。

今日は、圧力鍋で作るレシピです。

旬のさんま（今年は高いよねー、涙）を
圧力鍋のパワーで骨までおいしく煮ました！

この食べ方、我が家のお気に入りで、
ワンシーズンに1回は作りたいレシピです。



骨までほろり！







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今回は、モニタープレゼントしていただいた



日の出料理酒（醇良）を使いました！（写真左）


料理酒には
✅お料理にコク・うまみをつける
✅肉や魚の臭みを消して食材をやわらかくする
という効果があるそうです。

今回は、臭み消しの効果を存分に感じられる
さんまの料理酒梅煮を作りました！








さんまが骨まで柔らかくなりますよ！

＊さんまの料理酒梅煮＊ 

材料（4人分）




作り方
１）さんまはアタマとワタと尾を取り、２つに切り分け、水洗いして水気を取る

２）圧力鍋に日の出料理酒（醇良）と水を入れて火にかけ、
　　沸騰したら梅干しを入れさんまを並べる



３）沸騰して圧力がかかったら、13〜25分加圧調理する
４）時間になったら火を止めて、圧力が下がるまで待つ


５）圧力が下がったら蓋を開け、青じそを敷いた皿に梅干しとともに盛り付ける

日の出料理酒（醇良）は、加塩発酵。
約2.1％以上の塩分が含まれています。

そのほか、うまみをプラスする醸造調味料なども含まれています。

今回は、日の出料理酒（醇良）の風味を生かすため、
梅干しだけをプラスしました。

今回使った梅干しは、自家製の塩分が高いものなので、
１個だけ使いましたが、

減塩タイプや調味梅干し（蜂蜜うめなど）の場合は、
お好みで２個に増やしてください。

シンプルな味付けなので、和洋を問わずいろんなお料理にアレンジできますよ！

例えば、ほぐしてツナ缶代わりにするとか、
表面をバターでさっと焼いて、しょうゆをたらすとか

あー、考えたらよだれが！


ぜひ、お試しくださいませー。

このレシピ、YouTubeで公開中のこちらのレシピのアレンジ版です。
作り方のコツは同じなので、作ってるところを動画でみたい方はこちらをどうぞ


（こちらの動画は、塩分が含まれていないタイプ清酒で作ってます）





（どうでもいい近況報告）
昨日、人生初のPCR検査をうけました。
（全国旅行支援を利用して、ちょっとお出かけするのに、
陰性であることを証明しないとね）

受付を済まして、ブースに入って
「唾液２ｍL」を取るんだけど、

初めてのことで緊張するし、全然でないのよー。

ブースの中には、梅干しとレモンの写真が貼られてるけど、
それではぜんぜん効かない（涙）

結局、20分くらいかかったんじゃないだろうか？

今、こうやってブログを書きながら作ったレシピの味を思い出すだけで
溢れてくるのにー、もったいないー（笑）
って思っちゃいました。


いやー、いくつになっても（オーバー50でも）、
初めての体験は、ドキドキですね。

そして、大丈夫とは思いながらも、
結果が出るまではちょっと落ち着きませんね。