・里芋　　500ｇ

・みりん　大さじ１
・しょうゆ　大さじ１
・砂糖　　　小さじ１
・水　　　1カップ（200ｍL）


１）里芋は水洗いしてしっかりと泥を落とし、真ん中に切り込みを入れて圧力鍋に入れる。

 

２）水1カップを加えて、ふたを閉めて火にかける

３）低圧で、沸騰して圧力がかかったらすぐに火を止め、
そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。

４）圧力が下がったらふたを開けて水気を切り、粗熱が取れたら皮をむく。

（つるんとはがれるように皮がむけます）

５）さっと水洗いして、大きさを揃えて切り分ける

６）切った里芋を圧力鍋に入れ、水（200ｍL）、
みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を入れてふたを閉める

７）火にかけて、沸騰して圧力がかかったら3分間加圧調理して火を止める
※アサヒ軽金属工業　ゼロ活力なべ　白オモリを使いました
※圧力鍋によって、加圧時間は０〜４分間で調整してください





なーんて、偉そうに書いてきたけど、
もともと、里芋は冷凍のものをヘビロテしてました。

生の里芋をむくと、手がかゆくなるから。

手がかゆくなるって、その時だけじゃなくて、
水洗いしてもずっとかゆいのが辛いんです。

綺麗に洗って、乾かしてからむけば、
かゆくなりにくいんだけど、

洗った後、乾かす時間がかかるので、
里芋を使う前日に洗って乾かしてました。
（レッスンで使う時は、前日に準備）

でも、この方法なら、
食べたいその日に、
買ってきたその日に作れるから
とっても重宝しますよ！

煮っころがしが残ったら、
薄く片栗粉をまぶして油で揚げると
またまたおいしいんですよー^^

ぜひ、お楽しみくださいね。