懐かしいおやつ。

岡山の老舗「翁軒（おきなけん）」の調布（ちょうふ）

岡山出身の夫が、小さい頃から食べていた和菓子。
帰省するたびに、いつもお土産に買っていた、家族全員大好きなおやつ。

もう、岡山に帰省することも無くなったので、
食べるチャンスもなくて、

あの味、再現できるかな？



フーディストパーク（レシピブログ）さんの企画で、
人気商品４種セットのモニタープレゼントに当選しました。

プレゼントでいただいた、薄力粉

【株式会社増田製粉所「特宝笠」】を使ったレシピをご紹介します。







これを出した途端
「わー！調布だ。懐かしいー」って大喜びでした。


＊特宝笠で作る「調布」＊

材料（８個分）

（生地）
・特宝笹（薄力粉）　50ｇ
・きび砂糖 　30g
・みりん 大さじ２
・水 大さじ２

（求肥）
・白玉粉 30ｇ
・砂糖 30ｇ
・水 80ｇ


①生地を作る
ボウルに、特宝笹（薄力粉）をふるい、きび砂糖、みりん、水を加えてよく混ぜる。
全体がしっかり混ざったら、ラップをかけて冷蔵庫に入りえて、30分以上寝かせる

②求肥を作る
電子レンジOKのボウルに、白玉粉、砂糖、水を入れて、白玉粉のダマがなくなるまでよく混ぜる。
ラップをかけずに、電子レンジ（６００ｗ）で1分加熱する。
全体をしっかりと混ぜたら、再度電子レンジ（６００ｗ）で1分加熱する。

全体に透明感が出て、もちもちになっていたら、片栗粉（分量外）を広げたバットにのせ、
上からも片栗粉を振りかける。
粗熱が取れたら、８等分に切り分ける（長方形をイメージする）

③生地を焼いて仕上げる
フッ素樹脂加工のフライパンを熱したら、おたま一杯分程度の生地を流し、
おたまの背で薄く丸く広げる

生地の表面が乾いて、端の方にうっすらと焼き色が透けてきたら、
真ん中に求肥を乗せて、両側から包み込む






うん、綺麗な焼き色がつきました。

食べると、薄力粉の粉の風味と、中に入れた求肥のもちっと感が
なつかおいしい💕

家族からも、合格点はもらえたけれど、

本当はもうちょっとしっとり仕上げたいなー。
焼き方が下手なのかな？


翁軒のお店の方は、何気なく作られていたけれど、
やっぱり、伝統の技があるんでしょうねー。

でも、なかなか近い感じにできたので、
懐かしくなったら、また作ろうっと！




 
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