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圧力鍋研究家として、レシピ開発させていただいてます。

今回、開発させていただくのは、
東京都目黒区、西小山駅から徒歩3分のところにある
コーヒーと焼き菓子を中心としたカフェ

R.smile（アールドットスマイル）さん


無添加をテーマに、
子供から大人まで安心して食べられる焼き菓子と、
香り高いコーヒーお店です。

店内で販売されている焼き菓子の中には、

グルテンフリー、乳製品フリーのものも多く、
健康を意識されている方や、子育て中の方にも人気のお店です。


私のお気に入り、米粉のカヌレ。
大人気なので、早い時間に売り切れちゃうことも。



香り高いコーヒーは、深入りで酸味がマイルド、私好みの味です。
こだわりのオーツミルクと合わせた「オーツラテ」が特に人気です。

うちごはんラボの教室からも近いので、
ホッと一息つきたいときに伺う、私の充電スポットです。


こちらのR.smileさんが、新しいメニューを作りたい！ということで、
レシピ開発のお手伝いをさせていただきました。

ありがとうございます💕


レシピを考えるときに、大切にしたのは

✅カフェのコンセプトやイメージに合うもの
✅無添加、ヘルシーで体に優しいもの
✅大人も子供も楽しめるもの
✅ちょっとしたランチがわりにもなるようなもの

これに加えて、店主のともみさんは「腸活」のプロでもあるので、
腸活素材も使いましょうということに。

（右側が店主のともみさん）


固形スープの素などは使わずに、

野菜をたっぷり使った体に優しい「ポタージュスープ」
をご提案させていただきました。




いくつか、レシピのイメージをご提案した上で、
試作品を作って、
味見していただいて方向性を確認。

味の方向が決まったら、レシピに落とし込みます。

今回、メインで使う食材は「さつまいも」
食物繊維が豊富で腸活にピッタリの食材です。

一口にさつまいもと言っても、品種がいろいろあるので、
いろんな品種を試して、一番口当たりが滑らかなものに決めました。


固形スープの素を使わないので、旨味をプラスする食材として、
玉ねぎやキノコを加えて、味付けはシンプルに。

ポタージュだけど、乳製品は使ってません！

ともみさんがセレクトした
オーガニックのココナッツオイルと
オーガニックのオーツミルクを使いました。

乳製品を控えている方、アレルギーがある方にも安心してお召し上がりいただけます。



右：ココナッツオイル（ココナッツの香りがないのでお料理にも使いやすい）
左：オーツミルク（オーガニックで無添加のオーツミルクです）

※ココナッツオイルとオーツミルクは、お店でも販売しています


完成したレシピをもとに、ともみさんにレクチャー。
作りやすいレシピになっているか、わかりにくいところはないかチェック

実際に提供するときには、どんな形にするかも決めて、

おいしいスープが完成しましたー💕







この新作メニューは、

10月22日（日）11時〜16時に開催される
「にしこやまつり」で販売開始されます！



「にしこやまつり」は、東急目黒線「西小山」駅の駅前ロータリーと
周辺のお店で開催されるイベント。

ニシコヤマルシェ（駅前ロータリーで開催）と、
カレーフェスと題して、各店舗で、「カレーにまつわるメニュー」を提供します。

R.smileさんでは、今回開発した
「さつまいもカレーポタージュ」をご用意して、
ご来店をお待ちしております。






R.smileさんのインスタにも、掲載していただきました。



お店が気になる！行ってみたい！という方は、
こちらをチェックしてくださいね。







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