こんにちは。
圧力鍋研究家のさいとうあきこです。
JA全農ぐんま×FOODIST PARKコラボ企画圧力鍋研究家のさいとうあきこです。
ぐんまクッキングアンバサダーとして、
群馬県のおいしい農産物を使ったレシピをご提案しています。
【ぐんまクッキングアンバサダー第5期モニター企画参加中】
ぐんまクッキングアンバサダーの料理レシピ
今月も、群馬県のおいしい農産物をモニタープレゼントしていただきました！
ありがとうございます💕
今回お送りいただいたのは、
・群馬県産ブロッコリー
・下仁田ねぎ
・群馬県産春菊
この中から、今回は、下仁田ねぎを使ったレシピをご紹介します。
下仁田ねぎは、こんな状態で届きます。
泥がついてるし、なんだか葉っぱもちょっと枯れてる？
って思うけど、実はこの、霜枯れした葉が「おいしさ満点のしるし」
そのため、
甘み・旨みを逃さないように薄皮（オブラート状の外皮）を付けたまま
出荷されているそうです。
納得！
葉の枯れた部分を切り落とし、
一番外側の薄皮をめくれば、ほら、こんなにみずみずしい姿💕
太くて白い部分を食べるそうですが、緑の葉っぱのところも、
枯れて色が変わってるところだけ取れば、丸ごと食べられます。
今回は、この緑の部分も全部使いました！
＊下仁田ねぎと里芋の塩煮＊
材料（4人分）
出汁を使わなくても、下仁田ねぎの甘味だけで十分！
（追記）ショート動画を作ってみました。
シンプルな塩煮だから、そのまま、おかずとして食べるのはもちろんのこと、
残ったら、この煮物と煮汁、そして牛乳を加えてミキサーにかけるだけで、
ポタージュにリメイクできます！
塩味はお好みで少し加えてください 仕上げに粗挽きこしょうを振って
下仁田ねぎの繊維は、全く気になりません。
ねぎの甘みと里芋のとろみだけで、滑らかポタージュになっちゃうなんて、
1度で2度おいしいレシピでしょ♪
寒い時期、あったかポタージュで体の中からぽっかぽか💕
ぜひ、お試しください。
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圧力鍋のお料理教室 うちごはんラボ
11月は、圧力鍋で作る【牛すじのボルシチ】
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太くて白い部分を食べるそうですが、緑の葉っぱのところも、
枯れて色が変わってるところだけ取れば、丸ごと食べられます。
今回は、この緑の部分も全部使いました！
＊下仁田ねぎと里芋の塩煮＊
材料（4人分）
・下仁田ねぎ 1袋（2本入り）
・里芋 300ｇ
・ごま油 小さじ１
・塩 小さじ１
・酒 大さじ１
・水 1カップ（200mL）
１）下仁田ねぎは、綺麗に洗って表面の薄皮と枯れて変色した部分、根っこを取り、
2ｃｍ程度の斜め切りにする。里芋は洗って皮をむく 。
・塩 小さじ１
・酒 大さじ１
・水 1カップ（200mL）
１）下仁田ねぎは、綺麗に洗って表面の薄皮と枯れて変色した部分、根っこを取り、
2ｃｍ程度の斜め切りにする。里芋は洗って皮をむく 。
２）圧力鍋にごま油を敷いて下仁田ねぎの下半分（太くて白い部分）を並べて、
表面に焼き色がつくまで焼く
３）里芋、下仁田ねぎの緑の部分を加えてさっと炒め合わせる。
５）火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める（ゼロ活力なべ 赤オモリ）
※その他の圧力鍋をお使いの場合は、１〜４分加圧してください
３）里芋、下仁田ねぎの緑の部分を加えてさっと炒め合わせる。
４）塩、酒、分量の水を加えたら、さっと混ぜてふたを閉める
５）火にかけて、沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止める（ゼロ活力なべ 赤オモリ）
※その他の圧力鍋をお使いの場合は、１〜４分加圧してください
６）そのまま圧力が下がるまで余熱でしばらく置く。
圧力が下がったらふたを開ける
下仁田ねぎの緑のところも、色は悪くなっちゃうけど、
とろっとろに柔らかくなって、とっても甘ーい！
器に盛り付けて、召し上がれ💕
圧力が下がったらふたを開ける
下仁田ねぎの緑のところも、色は悪くなっちゃうけど、
とろっとろに柔らかくなって、とっても甘ーい！
器に盛り付けて、召し上がれ💕
出汁を使わなくても、下仁田ねぎの甘味だけで十分！
（追記）ショート動画を作ってみました。
シンプルな塩煮だから、そのまま、おかずとして食べるのはもちろんのこと、
残ったら、この煮物と煮汁、そして牛乳を加えてミキサーにかけるだけで、
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下仁田ねぎの繊維は、全く気になりません。
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