こんにちは　　さいとうあきこです

どうでもいいことですが、朝はごはん派です。

ごはん-2


炊飯器がない我が家では、
毎朝、圧力鍋でごはんを炊いてます


最近、お米が高くなってますよねー。しかも、品薄状態

いつも買っていたお米の値段も、びっくりするくらい上がってます

うちは、決まった銘柄はなくて、
そろそろお米がなくなるよーというタイミングで、
その時に特売のお米を買うのですが、


特売価格で、値段の推移はこんな感じ


去年まで　　　１７００円（5kg）

⇩

今年初旬　　　２０００円（5kg）

⇩

現在　　　　　２７００円（5kg）




そんな中、２５００円（5kg）のお米を見つけたので、
これは安い！と即買い

今までは、単一銘柄米（あきたこまちとか、ななつぼしとか）を買ってたけれど、

今回買ったのはブレンド米でした
（外袋を処分しちゃたので、細かい比率はわからずです）
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安いお米でも、圧力鍋ならおいしく炊ける！と信じて
いつも通りの方法で炊いてみました

普段通りの炊飯方法は、こちらの動画でご紹介しています




私が普段使いしている圧力鍋は、
アサヒ軽金属のゼロ活力なべ

赤と白の２種類のオモリで圧力を使い分けできます

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普段、お米を炊くのは、白米オモリを使って、加圧時間は1分間


それで炊いてみたところ
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・
・
・
おいしくない（泣）

お米がぱさぱさしているのと、
お米の味、特に甘味が感じられません



こうなったら、残りのお米を、いかにおいしくするか！
実験してみました！


まず、お米を炊く時の基本として、

お米は洗ってしっかりと水につけてから炊くこと！
最低でも30分は水につける時間を取ります。

お米も「乾物」の一種なので、しっかりと戻して炊くのがポイントです


洗ってすぐに炊くと、芯が残ったりおいしく炊けないので、
水につける時間はきちんと取るのをお勧めします
（特に、おいしくないお米の場合は、必須！）


しっかりと水つけしたお米を炊くのに、
以下の方法を試してみました



実験１　加圧時間をのばしてみる！
加圧時間が1分間のところを、3分にのばしました

→少しもちっとした食感になりました
加圧時間を5分までのばしても良さそうです


実験２　圧力を高圧に変えてみる！
白米オモリで炊くところを、赤オモリに変えて1分間加圧

→もちもち感が出ました！
このお米は、赤オモリで炊く方がいいという結論に至りました


ちなみに、普通に炊いても、もっちり感ががあるお米の場合は、
高圧で炊くと、
炊き上がりがグレーっぽくなったり、
もちもちしすぎてお餅みたいになってしまうことがあるので、
あまりお勧めしません。
お米のぱさつきが気になるときはお試しください



最適な圧力値、加圧時間が見つかったところで、
続いては、お米の味問題

実験３　酒を加えて炊いてみる！
米２合に対して、酒大さじ１を入れて炊飯。
酒は、炊く直前に加えます

→少し風味がつきましたが、「お米の甘味」はありません
でも、入れないより入れた方がおいしいです

実験４　液体塩こうじを入れて炊いてみる！
米２合に対して、液体塩こうじ大さじ１を入れて炊飯。
液体塩こうじは炊く直前に加えます

→お米の味が薄いので、
液体塩こうじの塩味と甘味がついておいしくなりました


ということで、
とりあえずは、

・お米は30分以上しっかりと水につけて
・炊く直前に液体塩こうじを加えて
・赤オモリで1分間加圧調理する

というのが、今回のお米に対する我が家の対処法となりました。

圧力鍋でお米を炊いていて、

なんかちょっと好みと違うな？と思ったら、

・お米を水につける時間
・お米と水の割合
・加圧時間
・圧力値

を調整することで、よりおいしく炊けますよ！


お米がおいしく炊けたら、
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