こんにちは、さいとうあきこです
今日は火を使わない簡単レシピをご紹介します。
それは【自家製手作りキムチ】
キムチ作りというと、大量の白菜を塩漬けにして漬け込む
大変な作業をイメージしますが、
それをもっと手軽にできないかな？と思って、研究したレシピです。
キムチを作る時には、「アミの塩辛」が必要なのですが、
一般のスーパーではあまり見かけないので、
無くても作れる方法を研究しましたよー！！！
白菜をザクザク切って、塩漬けにするところがちょっと面倒だけど、
あと、いろんな材料を揃えるのがちょっと大変かもしれないけど、
自分でキムチが作れたー！！！
って、自己肯定感が爆上がりします（私調べ）
よかったらお試しください
〈薬念（ヤンニョム）〉
・りんご（または梨） 1/4個（70ｇ）
作り方
（下準備）
ポリ袋ごと、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、
匂いうつりの心配がありません
〈ポイント〉
・アミの塩辛の代わりに、コチュジャンと塩こうじで発酵の旨みを、煮干し粉で魚介の旨みをプラスしています。煮干し粉がなければ、鰹節を粉にしたものでも作れます
レシピサイトNadiaにもレシピ掲載してます
そもそも、なぜキムチを作ろうと思ったのか、それは、にんにくが苦手だから。
市販のキムチは、必ずにんにくが入ってるでしょ。
キムチ自体は好きだけど、にんにくがいっぱいだとあまり食べられない（泣）
それじゃ、自分で作ればいいじゃない❤️ってことで、超個人的な理由が研究のスタート。
そこから、レッスンでもご紹介するようになりました。
白菜を刻んでから漬けるサラダ感覚のキムチは、
本場韓国で「コッチョリ」と呼ばれてます。
作ったすぐでもサラダ感覚でおいしく食べられて、
少し時間が経つとしっかり漬かってさらにおいしく。
豚キムチやキムチチゲなどに使うのもいいですよー♪
冷蔵庫で１週間を目安に食べ切ってくださいね
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今日は火を使わない簡単レシピをご紹介します。
それは【自家製手作りキムチ】
キムチ作りというと、大量の白菜を塩漬けにして漬け込む
大変な作業をイメージしますが、
それをもっと手軽にできないかな？と思って、研究したレシピです。
キムチを作る時には、「アミの塩辛」が必要なのですが、
一般のスーパーではあまり見かけないので、
無くても作れる方法を研究しましたよー！！！
白菜をザクザク切って、塩漬けにするところがちょっと面倒だけど、
あと、いろんな材料を揃えるのがちょっと大変かもしれないけど、
自分でキムチが作れたー！！！
って、自己肯定感が爆上がりします（私調べ）
よかったらお試しください
材料（作りやすい分量）
材料（作りやすい分量）
・白菜 1/４玉（約600ｇ）
・塩 20ｇ
〈薬念（ヤンニョム）〉
・りんご（または梨） 1/4個（70ｇ）
・にんにく・しょうが 各10ｇ
・にんじん 1/4本（30ｇ）
・ニラ ２〜３本
・塩こうじ 大さじ１
・コチュジャン 大さじ１
・煮干し粉 小さじ1/2
・砂糖 小さじ１
・いりごま 大さじ1/2
・韓国産とうがらし 大さじ1/2〜
作り方
（下準備）
白菜はよく洗ってざく切りにする。
大きめのボウルに白菜、塩を交互に入れ、ボウルごとゆすって全体を混ぜる
（塩揉みはせずに、自然に塩をまぶして水分を出す）
ひとまわり小さい皿などを乗せて、上にペットボトルなどで重しをして、１時間ほど塩漬けする
（塩揉みはせずに、自然に塩をまぶして水分を出す）
ひとまわり小さい皿などを乗せて、上にペットボトルなどで重しをして、１時間ほど塩漬けする
1️⃣ にんじんは細切りにする。ニラはざく切りにしておく
2️⃣ りんご（または梨）、にんにく、しょうがはすりおろす。
塩こうじ、コチュジャン、煮干し粉、砂糖、いりごま、韓国産とうがらしとにんじん、ニラを加えて混ぜ合わせる
3️⃣白菜からしっかりと水分が出たら、さっと水洗いして水気を軽く絞り、（２）と混ぜ合わせる
ポリ袋で混ぜ合わせて、空気を抜いて保存するのがオススメ
ポリ袋で混ぜ合わせて、空気を抜いて保存するのがオススメ
ポリ袋ごと、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、
匂いうつりの心配がありません
〈ポイント〉
・アミの塩辛の代わりに、コチュジャンと塩こうじで発酵の旨みを、煮干し粉で魚介の旨みをプラスしています。煮干し粉がなければ、鰹節を粉にしたものでも作れます
・混ぜてすぐだと、さっぱり風味。時間が経つと、味がなじんでさらにおいしくなります
・冷蔵庫で１週間ほど保存できます
レシピサイトNadiaにもレシピ掲載してます
さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
ポリ袋でお手軽【自家製白菜キムチ】アミの塩辛不要！
刻んでポリ袋で漬けるだけ！「自家製キムチ」が手軽に作れます 一般的なキムチ作りは「アミの塩辛」が必要ですが、手に入りにくいため、手軽に揃えられる食材で作れるよう研究を重ねた自信作です。漬けたその日からおいしく、時間が経つと味がなじんでさらにおいしく食べられますよ！
そもそも、なぜキムチを作ろうと思ったのか、それは、にんにくが苦手だから。
市販のキムチは、必ずにんにくが入ってるでしょ。
キムチ自体は好きだけど、にんにくがいっぱいだとあまり食べられない（泣）
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作ったすぐでもサラダ感覚でおいしく食べられて、
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