前回の記事で、「乳和食」について学んできたので、
早速、家でも実践してみました！

なすとピーマンで作る、ほんのり甘い味噌味の炒め物
夏の定番おかずです。

うちでもよく登場しますが、ここに「牛乳」を加えた「乳和食バージョン」

なすとピーマンのミルク味噌炒め

に挑戦してみました！
（レシピ名をクリックすると、レシピページにリンクします）


材料（４人分）

• サラダ油……大さじ1
• なす……※小さめの乱切り2本(正味200g)
• ピーマン……※7mm幅の千切り　※ヘタは除く2個(正味70g)
• みりん……大さじ2と1/2
  
  
• 味噌……大さじ1(18g)
• 牛乳……大さじ3
  
  
• 黒ごま……小さじ1と1/2

１）なすとピーマンを油を絡めながら炒めて



２）８割ほど火が通ったところで、みりんを加えてふっくらと炒めたら



３）ミルク味噌（味噌＋牛乳を混ぜ合わせたもの）を加えて、
汁気がなくなるまで炒めます。


あとは、黒ごまを捻りながら加えてできあがり♪

レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん

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見た目からは、牛乳が入っているとは全く想像もつきません。

いつもより少ないお味噌でも、牛乳のコクで、ちょうどいい味！
とってもおいしくて、これはリピしちゃうかも。


それと驚いたのが、
具材へのタレの絡みがいい！ということ。

ナスもピーマンも、皮目がツルツルしてるので、
調味料が絡みにくくて、濃いめの味付けにすることが多かったけど、
牛乳って、こんな効果もあるんだとびっくり！


家族は全く違和感なく、いつものおかずと思って食べてたみたい。
娘にだけ、ネタバラシしたけど、
「全然わからんわー！」とのこと。

味噌控えめで栄養価アップって、いいですね。

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乳和食の料理レシピ

この日の晩ごはん



・サラダ（サニーレタス、トマト、わかめ、薬味）
・なすとピーマンのミルク味噌炒め
・つるむらさきとにんじんの豚おかかマヨ炒め
・焼きサンマ

今年初のサンマだったんだよー。


奮発して買ってきたんだよー。

なのに、なのに、
フライパンにクッキングシート敷いて焼いたのにー

皮が全部剥がれたー！！！！


あーん、魚焼きグリルを洗うのが面倒だと思って、手を抜いたのがいけなかった（泣）
もったいぶらずに、フライパン用のホイルシート使えばよかった（泣）


大根おろしとすだちも用意して、完璧だったのに、
かーなーしーすーぎー！！！！