こんにちは　さいとうあきこです。

ちょっとタイミングが遅かった気もするけど、
秋分の日にはギリギリセーフ！

秋のお彼岸に、圧力鍋で手作りおはぎを作りませんか？
小豆あんも、もち米を炊くのも、全部圧力鍋が大活躍です！



材料は、
小豆、砂糖、ほんのちょっとの塩があれば、小豆あんが作れるし、
もち米と普通のお米で、中の餅部分が作れます。

あとは、きなことか、黒すりごまとかがあれば、
バリエーションも楽しめます♪



（春に作ったおはぎだから、桜の花とか飾ってます）

あんこ、きな粉、抹茶きな粉、黒ごま、白いのはココナッツ
可愛くできると、テンションも上がりますね♪

まずはあんこ作りから

動画はこちら




☆☆圧力鍋で作る自家製小豆あん（粒あん・こしあん）☆☆

材料（できあがり量　約700g）


・小豆 　　　　　　　250g
・水 　　　　　　　　800ml
・砂糖（きび砂糖）　  200g
・塩 　　　　　　　　ひとつまみ



１）小豆はよく洗ってたっぷりの水（分量外）とともに鍋に入れて、
　　グラグラと3〜５分ほど沸騰させて、ザルにあげて水気を切る。
　　（渋切りと言います）
　　→渋切りが面倒な時は、洗った小豆をうっすらと焦げ目が着くまで3〜5分から炒り。
その後、分量の水を加えて、圧力調理（手順４〜）するだけでいいのでラクです💕

２）小豆はさっと水洗いする。この時、鍋（圧力鍋）も洗う。

３）圧力鍋に（２）の小豆と分量の水を加える。

４）ふたを閉めて火にかけ、沸騰して圧力がかかったら
　　10〜15分加圧調理する。

５）15分ほど蒸らして、圧力が下がったらふたを開け、
　　小豆が十分に柔らかくなっていたら、ザルなどで煮汁と豆に分ける。
　　　※この時、小豆が指で潰れないくらい固ければ、 ふたをして再度数分加圧する。

６）圧力鍋に戻して、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、中火にかけて混ぜながら練り上げる。
　　　※この時、突沸して熱いあんが飛び散るので、ミトンなどをはめて火傷に注意！

７）水分が蒸発して、鍋底に線がすっと入るくらいが目安。 バットなどに広げて冷ます。

８）冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
　　小分けにしてラップで包んで冷凍すれば、長期保存も可能です。

（こしあん風にする場合）

手順（５）で水気を切った小豆を、
ブレンダーにかけてなめらかになるまで撹拌する。
そのあとは、同様に中火にかけて練り上げる。


本来のこしあんは、裏ごしして、豆の皮を取り除きますが、
お手軽こしあん風ということで。食物繊維も丸ごと食べられます！




 

小豆あんができたら、もち米を炊いて、おはぎをつくりましょう！


動画はこちら























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フーディストノートアンバサダーとして活動しています