乳和食アンバサダーとして

「一般社団法人Ｊミルク×フーディストパーク」のPR企画に参加中です

乳和食の料理レシピ

一般社団法人Jミルクさんのサイトにある「乳和食レシピ」を
実際につくってみました。



乳和食は、従来の和食に「牛乳」をプラスすることで、
減塩効果＋カルシウム補給の健康的なメリットがいっぱいの新しい食生活の提案です。

9月から、乳和食アンバサダーとして、
いつもの料理にちょっと牛乳を＋して楽しんでます。

家族には、意外とバレません（笑）



今回作ったのは、おなじみの「鶏ハム」
皮を外した鶏むね肉を塩麹を揉み込み、漬け込む時に牛乳を加えるのがポイント


このしっとり感、伝わりますか？

牛乳塩麹鶏ハム・ミルクわさびソース添え


材料（作りやすい分量　4人分）

• 鶏むね肉……1枚(皮付き総重量約350g)
• 塩麹……大さじ1・1/2
• 牛乳……大さじ３

１）鶏肉は皮をとり、表面の水分をふき、包丁の先で全体に、両面、切り込みを入れる
身の厚い部分は、特にしっかり切り込みを入れておく。

２）湯せんにかけられるポリ袋に入れ、塩麴を全体に揉み込む。牛乳を加え、漬け込む。
※できれば、一晩漬けた方が美味しく仕上がります。

３）鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、漬け込んでおいた鶏肉をいれる。再度沸騰したら蓋をし、火を止める。できるだけ温度が下がらないように、タオル等をかけ、30分放置する。

※肉の一番厚い部分に弾力があればできあがり。

４）そのまま漬け汁に漬けた状態で粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ます。

５）ソースの材料はすべて合わせる。

６）お皿に食べやすい大きさに切った鶏ハムを盛り、ソースとお好みの野菜を添える。

----------------------------------------------------------

レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん

----------------------------------------------------------

わさびを常備していない我が家では、お子様向けにと紹介されていた
マヨミルクソースを添えて。

塩麹の味付けでほんのり甘さを感じるのに加えて、
牛乳のコクが加わって、

鶏むね肉なのに全く「ぱさつき感」がなくてしっとりおいしい！

スライスして食べてもいいし、
細かく切って、サラダや酢の物に混ぜ込むのも美味しそう！

薄く切って、サンドイッチにしても……
って、もはや「和食」じゃなくなるけどね


鶏ハムは、いろんな方法で作るけど、
「牛乳」を合わせようなんて、考えたことありませんでした！！！
おいしく減塩＋カルシウム補給にもなって、一石二鳥ですね。


耐熱のポリ袋ごと火を通すので、ポリ袋の中には、
鶏と塩麹の旨味と牛乳のコクが合わさった煮汁が！
スープなどに活用すれば、無駄なく丸ごと楽しめます。

よかったら、お試しくださいね。



さてさて、乳和食のサイトでは、他にも気になるレシピがいっぱい！

中でも、びっくりしたのが
ミルク納豆



納豆付属のタレを半分にして、牛乳をちょっと加えるんだけど、

正直

納豆に牛乳って…マジ？
って疑ってました。

だから、騙されたと思って、一人のお昼ご飯に作ってみました。

結果は


ヤバ！これおいしい！
納豆にたまごを加えたときのようなとろみとコク。
牛乳臭さは全く無くて、コクと旨味がアップ！
ありです！大有りです！

よかったら、こちらもお試しくださいね！

その他、気になる「乳和食レシピ」は、こちらから探してください！