従来の和食に「牛乳」をプラスすることで、

減塩効果＋カルシウム補給の健康的なメリットがいっぱいの新しい食生活
「乳和食」



管理栄養士の小山浩子先生が考案された乳和食レシピから、
実際に作ってレポートします。

今回選んだのは

「ぶりの味噌煮」

名前を見るとおいしそう♪

でも、ひとつ問題が…

牛乳入りなんですよ。これ。

正直、「え、魚を牛乳で煮るってどうなの？」って思いました。

頭の中には疑問符が、いっぱい

でも、やらずに判断するのは違う。

ということで、実際に作ってみましたー！

ブリの味噌煮

材料（作りやすい分量　２人分）

• ブリ……2切れ(140g)※水分をペーパーでふきとる
• 牛乳……100ml
• 酒……大さじ２
• 砂糖……小さじ２
• 味噌……大さじ１
• 赤唐辛子（半分にし、種を除く）……１本

１）鍋に材料をすべて合わせる。

２）クッキングシートで落し蓋をする。

３）中火にかけ、沸々として煮汁が透き通ってきたら、
少し火力を弱めスプーンで煮汁をかけながら10分ほど煮る。

〈ポイント〉

・砂糖の量は、ご使用になる味噌の塩分とのバランスをみて調整してください。

・ゴマ油で焼いたねぎを一緒に煮て、おもてなしに向く格上げレシピに。
味のアクセントに、七味唐辛子、ゆずの皮をかけても。

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レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子先生

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レシピを見ながら作ってみました！
おすすめにあった、ごま油で焼いたねぎを添えて

作ってみたら…

✔ いつもの味噌煮よりまろやか

✔ 臭みゼロ

✔ ブリがしっとり

照り焼きみたいに濃い味じゃなくて、優しい味付け。

しかも、残った煮汁を絡めながら食べるとコクが出て、しっかり満足感。

さらに

・減塩になる

・カルシウム補給
・旨味アップ

と、いいことずくめ。

家族には黙って出してみたら、普通に「これおいしい！」と完食。

牛乳入りだと明かした瞬間の

「えーー！！！」という顔、最高でした。


正直、作りながらも
「えー、ここで牛乳入れちゃう？」
「本当においしいのかなー？」

って、不安もよぎりました

それは、
「和食と牛乳は合わない」という思い込みがあるのかも？

でも違いました！

和食 と 牛乳 はめっちゃ合う！


乳和食アンバサダーの活動をしてなかったら、
きっとずっと「食わず嫌い」ならぬ「試さず嫌い」してたと思います。

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