こんにちは、さいとうあきこです。


今年の９月辛、〈乳和食アンバサダー〉として

「一般社団法人Ｊミルク×フーディストパーク」のPR企画に参加中です
乳和食の料理レシピ
乳和食の料理レシピ


その活動の一環で、生産現場の牧場見学会に参加してきました。

「牧場見学」と聞いた瞬間、



どこまで行くんだろう？
ちょっとした小旅行かな？わくわく♪

なんて思っていたら、まさかの東京都内
しかも最寄り駅から徒歩5分

これにはびっくり！
東京にも牧場ってあるんですね。


伺ったのは、八王子にある磯沼ミルクファームさん。


集合時間よりも早めに行って、
併設のレストランで友だちとランチを楽しみました。

私はキッシュプレートを注文。
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お野菜がゴロゴロ入った大きめカットのキッシュに、
デリと新鮮野菜のサラダがたっぷりで、食べる前からテンション上がる♪

食後は、もこもこのミルクフォームにエスプレッソを注ぐタイプのミルクコーヒー。
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量もたっぷりで、これだけでちょっと幸せになれる味でした。




お腹いっぱいになったところで、メインの牧場見学へ
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この牧場のモットーは


「おいしいミルクは、しあわせなかあさん牛から」

できるだけストレスをかけないように、牛たちを大切に育てているのが伝わってきます。

代表の磯沼正徳さんに案内していただき、広い敷地内を歩きながら説明を伺いました。
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牛の耳にはそれぞれ名前のタグがついていて、
名前を呼ぶと少し反応してくれる子も

思わず「え、かわいい…」と声が漏れるほど。




そして正直にいうと、牧場のニオイ問題をちょっと心配していたんですが、
ほとんど気になりません。

その秘密が「コーヒーかす」。

近くの食品工場からコーヒーダストを調達し、寝床に使うことで消臭効果があるんだとか。
さらに、牛糞とコーヒーかすを合わせて作られる堆肥「牛之助」は隠れたヒット商品。

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ガーデニング好きの友達は小さいパックを即買いしてました。



磯沼ミルクファームにはたくさんの種類の牛さんがいます
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餌用の干し草をいただいたので、


気になる牛さんに「はいどうぞ」と差し出すと、ちゃんと手から食べてくれます。
うれしいんだけど、たまに鼻息が「フンッ」とかかって、ちょっとびっくり！



子牛小屋では、生まれて間もない赤ちゃん牛がネックウォーマーやお洋服を着せてもらって、
あったかい環境で過ごしていました。
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生まれたてですやすや眠ってた子
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お母さんが「ミラノ」、赤ちゃんが「ドリア」。
完全にあの組み合わせでしょって思わず突っこみました。




人懐っこい赤ちゃん牛
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この子はルーナちゃん。かわいいねー♡




搾乳設備も見せていただきました。

搾乳は1日2回。

乳量が多いのはホルスタイン種ですが、ここではジャージー種をメインに育てられています。

ホルスタインとジャージーでは、とれるミルクの量は半分ほど
だけどおいしさのために、こだわっているそうです

牛ごとに搾乳したあと、混ぜる前に成分をチェックして、

その中でもとびきりの1頭のミルクで作られる
「ジャージープレミアムヨーグルト」は数量限定のスペシャル品。

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試食させていただいたら、クリーム部分がぎゅっと凝縮されていて、濃厚なのに酸味はまろやか。
甘さを足さなくても、口の中で自然に甘く感じるヨーグルトでした。

気になる方はおとりよせできますよー




やっぱり、愛情たっぷりで育てられた牛たちと、
それを支える方々のお話を聞くと、牛乳をもっと使おうって気持ちになります。

正直、アンバサダーになるまでは「牛乳は料理に使うもの」という程度だったのですが、
この活動を始めてから、我が家の牛乳消費量が爆上がりです。
乳和食の公式サイトには、牛乳を使った減塩でおいしいレシピがたくさん掲載されています。

冬場は、ミルクの風味が夏に比べるとぐっと濃厚でおいしくなる季節。
色々なレシピで楽しんでみませんか？
乳和食という選択肢もぜひ！




私のお気に入りはミルク納豆
これは本気で「騙されたと思ってやってみて」と言いたいレシピ。
気になる方は、乳和食サイトをぜひ覗いてみてください。


今までに作ってみた〈乳和食レシピ〉はこちら







次は何を作ろうかな？わくわく





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