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こんにちは、さいとうあきこです。

年末になると、いつものスーパーの開店時間が早くなるので、
今朝は朝一番で買い物を済ませてきました!

現在、朝10時すぎ。
この時間で買い物が終わってるって、なんだか得した気分です♪


昨日のブログで、「編集中です!」と書いていた動画、YouTubeで公開しました!



筑前煮は、普通のお鍋でも作れるけれど、
圧力鍋で作るのにちょっとしたコツがあるんです!

そして、圧力鍋が変われば加圧時間も変わるので、
⦅圧力鍋別の加圧時間⦆もご紹介してますよー!!

ぜひ、動画をご覧ください♪



でも、私は知っている。
動画を見るのはちょっと面倒という人がいることを(実は私がそのタイプ)

なので、文章でもレシピをご紹介しておきますね。
ちょっと長いけど、レシピは文字派の皆様は参考にしてくださいませー。


【圧力鍋で基本の筑前煮】

◎材料(4人分)

・鶏もも肉        200g
・ごぼう        100g
・レンコン      100g
・にんじん      100g
・ゆでたけのこ  100g
・こんにゃく   100g
・干ししいたけ  2枚

(鶏肉の下味)
・しょうゆ  小さじ1

・ごま油   小さじ1

(煮汁)
・砂糖        大さじ1
・みりん     大さじ2
・しょうゆ      大さじ2
・干ししいたけの戻し汁    150ml

・インゲン、絹さや、スナップエンドウなど 適量


◎作り方
下ごしらえ:干ししいたけは水につけて冷蔵庫で一晩かけて戻しておく

1)鶏もも肉は一口大に切り分け、しょうゆ小さじ1で下味をつける

2)レンコン・ごぼうは乱切りに。
にんじんはレンコン、ごぼうよりも少し大きめの乱切りにする。
たけのこは一口大に切り分ける。
こんにゃくは上から叩いてやわらかくして、スプーンなどで一口大にちぎり、塩揉みして水洗いしておく。干ししいたけは水で戻して4等分の削ぎ切りにする。

3)圧力鍋が冷たいうちにごま油と鶏もも肉を入れてさっと混ぜてから、火にかける。
全体的に白っぽくなったら他の材料を入れて炒めあわせる。
調味料と干ししいたけの戻し汁を入れて混ぜ、ふたを閉めて、火にかける。

4)沸騰して圧力がかかったら、0〜4分間加圧調理する

▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安

◎加圧時間0分
・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ(赤オモリ)」「パスカル」
・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋(超高圧)シリーズ
・鋳物屋(ヘイワ圧力鍋)

◎加圧時間2分
・フィスラー(高圧・超高圧)
・WMF(高圧)
・パール金属(100kpa)
・ティファール(85kpa以上)

◎加圧時間4分
・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ(白オモリ)」
・ティファール クリプソミニットデュオ
・その他80kpa以下の圧力鍋
・各種電気圧力鍋

※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」を基本としています
※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」をご確認ください

5)時間になったら火を止めて、そのまま余熱で圧力が下がるまで待つ
その間に、彩り用の絹さやなど(動画ではスナップエンドウ)をゆでておく

6)圧力が下がったらフタを開けて全体を返して、余熱で味を染み込ませる。
お好みで煮詰めてもOK。
器に盛り付け、ゆでたスナップエンドウ(絹さや)をあしらう

【ポイント】
・圧力鍋で作る場合は火の通りに合わせて大きさを変える(にんじんは大きめに)
・煮汁が少ない分、仕上げに全体を返すことで味が均一に
・だし不要!干ししいたけの戻し汁で十分おいしくなります


おせちや作り置きにもピッタリ!
ぜひお試しください

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今回の動画で使用しているのは
アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ Mサイズ」 です。

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※私自身が長年使っている圧力鍋です
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