あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします
新年3日目。お正月らしいことは何もせず、
ひたすらに動画編集に明け暮れておりました。
なぜなら、1日も早く、この動画を公開したかったから。
お雑煮もいいけど、そろそろあんこで甘いお餅も食べたくなりません？
もしくは、食パンを焼いてあんバタートーストとか。
（動画の中で使いたかったから、1/2の朝ごはんはあんバタートースト）
小豆って、水につけたりせずにすぐ調理にかかれるから、
思い立ったらすぐに作れます。
作り始めてから、完成まで、1時間くらいかな？
小豆はそのまま煮ると、渋みやえぐみが出るので、
一般的には「渋切り（グラグラゆでてゆで汁を捨てて、豆を洗う）」をしますが、
正直、この工程がめんどくさいんです。
でも、数年前にTVで「から炒りするとえぐみがなくなる」という情報をキャッチしてからは、
あんこ作りや、ぜんざい作りがグッと楽になりました✨
小豆、砂糖、塩だけ。材料３つで作れるのもお手軽です♪
レシピは文字派のあなたには、こちら↓
動画編集するのに、ベストスポット見つけた！
ソファーの前に、折り畳みのテーブルを置いて、日向ぼっこしながら作業。
足元は、しっかり毛布でぬくぬく。
あー、天国だわ、ここ。
今年もよろしくお願いいたします
新年3日目。お正月らしいことは何もせず、
ひたすらに動画編集に明け暮れておりました。
なぜなら、1日も早く、この動画を公開したかったから。
お雑煮もいいけど、そろそろあんこで甘いお餅も食べたくなりません？
もしくは、食パンを焼いてあんバタートーストとか。
（動画の中で使いたかったから、1/2の朝ごはんはあんバタートースト）
小豆って、水につけたりせずにすぐ調理にかかれるから、
思い立ったらすぐに作れます。
作り始めてから、完成まで、1時間くらいかな？
小豆はそのまま煮ると、渋みやえぐみが出るので、
一般的には「渋切り（グラグラゆでてゆで汁を捨てて、豆を洗う）」をしますが、
正直、この工程がめんどくさいんです。
でも、数年前にTVで「から炒りするとえぐみがなくなる」という情報をキャッチしてからは、
あんこ作りや、ぜんざい作りがグッと楽になりました✨
小豆、砂糖、塩だけ。材料３つで作れるのもお手軽です♪
レシピは文字派のあなたには、こちら↓
【圧力鍋で基本のつぶあん】
材料（できあがり量 約800ｇ）←３リットルサイズの圧力鍋での最大量
・小豆 250g
・砂糖（きび砂糖） 200g
・塩 ひとつまみ
作り方
１）小豆はよく洗って水気を切り、圧力鍋に入れて火にかける。
時々混ぜながら、水気が飛んで香ばしい香りがして軽く焦げ目がつく程度まで〈から炒り〉する
時々混ぜながら、水気が飛んで香ばしい香りがして軽く焦げ目がつく程度まで〈から炒り〉する
（から炒りは、フライパンでもOK）
２）分量の水を加え、ふたを閉めて火にかける
※圧力鍋の深さの1/3を超えないこと！（詳しくは取扱説明書参照）
３）沸騰して圧力がかかったら、８〜15分間加圧調理する
▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安
◎加圧時間８〜10分
・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」
・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ
・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋）
◎加圧時間10〜13分
・フィスラー（高圧・超高圧）
・WMF（高圧）
・パール金属（100kpa）
・ティファール（85kpa以上）
◎加圧時間13〜15分
・ティファール クリプソミニットデュオ
・その他80kpa以下の圧力鍋
・各種電気圧力鍋
※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」が基本
※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」を確認
４）時間になったら火を止めて、そのまま余熱で圧力が下がるまで待つ
５）圧力が下がったらふたを開け、小豆が十分に柔らかくなっていたら
（親指と小指で挟んで、芯がなくスッと潰れる柔らかさが目安）
（親指と小指で挟んで、芯がなくスッと潰れる柔らかさが目安）
ザルなどで煮汁と豆に分ける（煮汁は捨てるか、砂糖などを入れてお汁粉にする）
６）小豆を圧力鍋に戻し、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、中火にかけて混ぜながら練り上げる
※この時、突沸して熱いあんが飛び散るので、軍手などをはめて火傷に注意！
※この時、突沸して熱いあんが飛び散るので、軍手などをはめて火傷に注意！
７）水分が蒸発して、鍋底に線がすっと入るくらいまで焦げつかないように混ぜながら煮詰める
冷めるとかたくなるので、少しやわらかめで火を止め、バットなどに広げて冷ます
ポイント
・小分けにして冷凍しておくと、便利です
・手順（６）で、小豆と砂糖をブレンダー（フープロなど）にかけて撹拌し、
鍋に戻して砂糖、塩を加えて、中火にかけて混ぜながら練り上げると「こしあん風」にできます
つぶあんじゃなく、ぜんざいが食べたいならこっち
レシピは同じだけど、電気圧力鍋ユーザーさんはこちら
鍋に戻して砂糖、塩を加えて、中火にかけて混ぜながら練り上げると「こしあん風」にできます
つぶあんじゃなく、ぜんざいが食べたいならこっち
レシピは同じだけど、電気圧力鍋ユーザーさんはこちら
動画編集するのに、ベストスポット見つけた！
ソファーの前に、折り畳みのテーブルを置いて、日向ぼっこしながら作業。
足元は、しっかり毛布でぬくぬく。
あー、天国だわ、ここ。
今日は動画編集の話でしたが、
レシピって料理を作るだけじゃなくて、
それを発信するためにいろんな作業があるんですよー。
この時間も大切なわたしの仕事❤️
料理も、発信も、がんばりすぎず
「圧力鍋って楽しいね♪」を、今年も全力でお伝えしていきます！
🍀1月20日、オンラインコラボセミナー開催🍀
薬膳や漢方のプロ、やまじ雅子さんと一緒にコラボセミナーを開催します！
季節に合わせた養生法と、その季節の食材をすぐに作れる簡単薬膳レシピとしてご紹介。
私は、レシピ部分を担当させていただきます。
詳細、お申し込みはこちらから
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜
ライブドアアプリで読者登録はこちら！
フーディストノートアンバサダーとして活動しています
＊圧力鍋研究家 さいとうあきこ ご提供中のサービス＊
◎圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」
圧力鍋を使った体に優しいお料理をご紹介しています。
圧力鍋のメーカー問わずご受講いただけます。動画受講はオンラインショップからいつでもお申し込みいただけます
→ホームページ 圧力鍋ライフ.com
◎圧力鍋研究家 さいとうあきこのYouTubeチャンネル
レシピや圧力鍋の情報を発信中！
→圧力鍋研究家 さいとうあきこのYouTube
圧力鍋じゃないレシピはこちら
→あきさんのもう一皿
◎無料メールマガジン配信中！
ご登録から、７日間は「圧力鍋がよくわかる！使いたくなる！無料メール講座」を配信します。
その後は、圧力鍋のお役立ち情報や、講座情報などを配信。
→メールマガジンご登録フォーム
◎うちごはんラボ レシピ動画販売中！
圧力鍋だから、シンプルな手順で体に優しくヘルシーな料理が作れます！
だしの素、固形スープの素、市販のルウなどを使わず、
素材の美味しさを引き出したレシピです
→うちごはんラボ オンラインショップ
◎圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」
圧力鍋を使った体に優しいお料理をご紹介しています。
圧力鍋のメーカー問わずご受講いただけます。動画受講はオンラインショップからいつでもお申し込みいただけます
→ホームページ 圧力鍋ライフ.com
◎圧力鍋研究家 さいとうあきこのYouTubeチャンネル
レシピや圧力鍋の情報を発信中！
→圧力鍋研究家 さいとうあきこのYouTube
圧力鍋じゃないレシピはこちら
→あきさんのもう一皿
◎無料メールマガジン配信中！
ご登録から、７日間は「圧力鍋がよくわかる！使いたくなる！無料メール講座」を配信します。
その後は、圧力鍋のお役立ち情報や、講座情報などを配信。
→メールマガジンご登録フォーム
◎うちごはんラボ レシピ動画販売中！
圧力鍋だから、シンプルな手順で体に優しくヘルシーな料理が作れます！
だしの素、固形スープの素、市販のルウなどを使わず、
素材の美味しさを引き出したレシピです
→うちごはんラボ オンラインショップ
コメント