こんにちは、さいとうあきこです。

明日1月7日は
「人日（じんじつ）の節句」
七草がゆを食べる日ですね。

お正月のごちそうで、ちょっと胃腸がお疲れ気味…
そんなタイミングに、体をやさしく整えてくれるのが七草がゆ。

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今日は、
圧力鍋で作る、失敗しにくい七草がゆのポイントをまとめました。


春の七草

せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ
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七草パックを買ってきて、開けてみたけど…

……どれがどれか、ようわからん！

すずな（かぶ）、すずしろ（大根）だけは分かるけどー。

でも、大丈夫。

七草が揃わないときは、身近な青菜でOK

七草が全部揃わないとき、
うちではこんなものを使っています。

・かぶや大根の葉
・ブロッコリーの脇から出ている葉
・小松菜
・水菜　など

冷蔵庫にある青菜で十分。

大事なのは
「七草を完璧に揃えること」ではなく、
胃腸を休めて、体を整えること。

青菜を少し加えるだけでも、
七草がゆらしい、やさしい一杯になります。

✅葉物は長く加圧すると色も食感も飛んでしまうので、
必ず「ゆでて刻んで、仕上げに加える」のがおすすめです


風邪をひいたとき
胃腸がお疲れ気味のとき
離乳食などでおかゆを作るとき

おかゆを作るシーンって、実はいろいろあります。

青菜が少し入るだけでも、十分「七草がゆ」気分。
ぜひ、気負わず作ってみてください。

圧力鍋でおかゆを作るときの注意点

たっぷり作りたい！と思いがちですが…
おかゆは、とても吹きこぼれやすい料理。

でんぷんが多く、加圧中に泡立ちやすいため、
一度に作る分量は
👉 圧力鍋の容量の1/3以下にするのがおすすめです。



▶︎作り方を動画で見る




＊圧力鍋で　基本のおかゆ＊
全がゆ（米に対する水の量が５倍）

材料（３リットルサイズの圧力鍋での最大量）
・米　　１合
・水　　900ml
・塩　　小さじ１


１）米は洗って水気を切り、圧力鍋に入れる

２）米の５倍量の水と分量の塩を加える
※吹きこぼれやすいので、圧力鍋の容量の1/3以下が安心

３）圧力鍋のふたをして、火にかける。

４）沸騰して圧力がかかったら、弱火にして1〜8分加圧調理する。
※仕上がりのお好みや、使う圧力鍋により、加圧時間が異なります。

▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安
◎加圧時間1〜3分
（圧力値が130kPa以上の圧力鍋）
・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」
・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ
・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋）
⁡
◎加圧時間3〜5分
（圧力値が85〜100kPaの圧力鍋）
・フィスラー（高圧・超高圧）
・WMF（高圧）
・パール金属（100kpa）
・ティファール（85kpa以上）
⁡
◎加圧時間5〜8分
（圧力値が80kPa以下の圧力鍋）
・ティファール　クリプソミニットデュオ
・その他80kpa以下の圧力鍋
・各種電気圧力鍋
⁡
⁡※どの圧力鍋も、圧力が下がるまで「自然減圧」が基本です
※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」をご確認ください

５）時間になったら火を止めて、圧力が下がるまでしばらく置く

圧力が下がるまで時間がかかる場合は、
10分以上経っていれば「急冷」してもOK。

※ 蒸気を一気に抜くと吹きこぼれやすいため、
ふたの上から水をかける急冷がおすすめです。


６）圧力が下がったら、ふたを開けて、全体を混ぜる

七草がゆにする場合

ゆでて刻んだ七草（または青菜）を仕上げに加えて混ぜるだけでOK。

我が家では、4人分だと少し足りないので、圧力調理後に小さく切ったお餅を加えて
ボリュームアップするのが定番です。

普通のお鍋でお米からおかゆを炊くと、
1時間近くかかることもあります。

でも、圧力鍋なら
加圧は数分、あとは待つだけ。

忙しい日でも、
とろーりおいしいおかゆが手軽に作れます。

ぜひ、お試しくださいね。



七草がゆと薬膳の話（＋お知らせ）


七草がゆは、お正月で疲れた胃腸を休め、一年の健康を願って食べる行事食。


実はこれ、薬膳の「養生」の考え方と重なります。

今の時期は、消化にやさしく、体を冷やしすぎない食べ方を意識することが大切。

七草が全部揃っていなくても、身近な青菜で十分なのも、そのためです。


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