牛乳が主役の新しい和食「乳和食」

従来の和食に「牛乳」をプラスすることで、
減塩しながらカルシウムも補える新しい食生活

それが乳和食。

「一般社団法人Ｊミルク×フーディストパーク」のPR企画に参加し、
乳和食アンバサダーとして活動しています

乳和食の料理レシピ

今月も、小山先生のお手本レシピを作ってレポートしますね。

◆お手本レシピのご紹介

肉ごぼう炒め

材料（2人分）

・ごぼう……50g

・サラダ油……小さじ２

・牛こま切れ肉……100ｇ

〈A〉
・ホエイ……100ml
・めんつゆ……大さじ1/2

作り方

1. ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。

2. フライパンにサラダ油を熱し、牛肉をほぐしながら中火で炒める。ごぼうを加えてさらに炒める。

3. 2 に〈A〉を加え、クッキングシートで落とし蓋をする。
ごぼうがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

このレシピで使う「ホエイ」は、

牛乳に酢を加えて加熱することで作れます。

今回は、こちらのレシピを参考に

電子レンジで手軽に作りました。

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レシピ：料理家・管理栄養士 小山浩子さん

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◆実際に作ってみました

今回、ごぼうが100ｇあったので（お正月の残りね）、
レシピを2倍にして作ってみました。

ごぼう100g＋牛こま切れ肉200g。

これを炒めて味付けするとなると、

普段ならおしょうゆを大さじ2〜3は入れたくなるところ。

それが、

めんつゆ大さじ1だけ。

……正直、

「え、味薄くない？」

「ちょっと物足りないんじゃ？」

って、疑いました（笑）

乳和食のお手本レシピ、

毎回ちょっと疑ってる気がするんだけど、

毎回きれいにいい意味で裏切られるんですよね。ほんとすごい。

途中で味見したときは

「やっぱり薄いかな？」と思ったけど、

最後に火力を上げて水分を飛ばしていくと、

みるみるツヤが出て、味もしっかり。

煮詰めて完成するレシピなんだと実感しました。

ほら、おいしそうでしょ♪

牛肉とごぼうがあると、

つい濃い味にして日持ちおかずにしがちですが、

やっぱり塩分が気になります。

でもこの乳和食の肉ごぼう炒めは、

あっさりしているのに、旨みはしっかり。

ごぼうの風味もよくて、

ごはんのおかずじゃなく、これだけでもちょうどいい味。

盛り付けて写真を撮りながら、

つまみ食いが止まりませんでした（笑）

七味唐辛子やごまをかけてもおいしそう♪

◆牛乳✖️和食の可能性

乳和食アンバサダーとして活動していて、

牛乳の魅力と可能性に毎回気付かされます。

最近では
・毎朝のお味噌汁にちょい足し

・炒め物の味付けに使って調味料を減らす

など、無理なく「おいしく減塩」。

不足しがちな

たんぱく質やカルシウムが補えるのも嬉しいところです。

先日、乳和食の「ミルク納豆」をFBで紹介したところ、

「これで納豆嫌いが克服できた！」

「夫がハマって毎日食べてる」

などの声もいただいて、

（私のレシピじゃないのに）

伝えてよかった〜！と嬉しくなりました。

ミルク納豆はこれね

料理がマンネリ気味、

味付けがつい濃くなりがち…という方は、

 一般社団法人Jミルクさんの乳和食レシピ
一度のぞいてみてください

「その発想なかった！」

というレシピが、きっと見つかりますよ。

乳和食アンバサダーの記事はこちらも