牛乳が主役の新しい和食「乳和食」
従来の和食に「牛乳」をプラスすることで、
減塩しながらカルシウムも補える新しい食生活
それが乳和食。
「一般社団法人Ｊミルク×フーディストパーク」のPR企画に参加し、
乳和食アンバサダーとして活動しています
乳和食の料理レシピ
毎月、管理栄養士・料理家の小山浩子先生考案のお手本レシピを実際に作り、
リアルな調理の様子や味わいをレポートしています。
今月は、牛乳入りの茶碗蒸しに挑戦！
◆お手本レシピのご紹介
牛乳入りの茶碗蒸し
材料（2人分）
卵……1個
牛乳……180ml
めんつゆ(3倍濃縮)……大さじ1
A
しいたけ……小2個
三つ葉……4本
かまぼこ……2切れ
作り方
1．卵を溶き、牛乳を少しずつ加えたらめんつゆを入れる。
2．しいたけは表面に切り込みを入れ、三つ葉は3cm長さに切る。
3．Aを茶碗蒸し用の器に入れて1を注ぎ、1個ずつラップで蓋をする。
4．深めのフライパンに約3cmの高さまで水を入れ、沸騰したら3を入れて蓋をする。
卵液が白っぽくなり表面が固まるまで強火で2～3分、その後とろ火で7～8分加熱する。
◆実際に作ってみました
レシピでは、フライパンで蒸して作りますが、私はいつもの圧力鍋で。
・容器にアルミホイルをぴったりかぶせる
・水1カップ、キッチンペーパーを敷いて容器を並べる
・加圧後すぐ火を止めて10分放置
これだけです。
圧力鍋で作る場合の耐熱容器の選び方はこちらの記事をどうぞ
◆作ってみた感想
見た目は、完全にいつもの茶碗蒸し。
でも食べると、
「あれ？なんか違う」となります。
まろやかで、コクがある。
家族に何も言わずに出したら、
「いつもよりやさしい味がする」と。
そこで種明かし。
「これ、牛乳入ってるよ」
すると、
「え？全然わからない。むしろおいしい」と大好評。
牛乳っぽさはなく、
うまみとコクだけがプラスされた感じです。
正直、
「牛乳＝洋風」という思い込み、完全に外れました。
◆まとめ
・だしを取らなくてもいい
・めんつゆ＋牛乳でOK
・なのにちゃんと和食になる
これ、かなり革命です。
茶碗蒸しのハードル、ぐっと下がりました。
「ちょっと面倒だな」と思っていた人ほど、
一度試してほしい。
いつもの料理が、
ふっとやさしい味に変わります。
今月もいい発見でした。
牛乳を和食に取り入れると、
乳和食のおいしいレシピは、Jミルクさんのサイトでチェック！
乳和食アンバサダーとして、昨年の9月から半年間、
乳和食で新しいおいしさを発見し、牛乳についても学びを深めることができました。
半年間、ありがとうございました！
今までの乳和食アンバサダーの記事はこちら
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コメント
コメント一覧 (3)
ゼロ活力鍋を使ってますが、赤のオモリ白のオモリどちらを使用の時も、アイラップは使えますか？
教えて頂きたいです。
圧力鍋研究家 さいとうあきこ
が
しました
コメントありがとうございます😊
ぜひ牛乳茶碗蒸し、作ってみてください！
まろやかでおいしいですよー✨
ご質問の件、
アイラップが使えるかどうかは、
アイラップの製造元にお問い合わせくださいませ
圧力鍋は、鍋の中が見えないため、
万が一のことがあるといけないので、
私も、圧力調理には使いません。
参考になれば幸いです
圧力鍋研究家 さいとうあきこ
が
しました
ありがとうございます。
圧力鍋研究家 さいとうあきこ
が
しました