今年も、たけのこのシーズン到来！
どうやら今年は豊作らしいという情報もちらほら。

でも、ゆでるのが面倒だし…と思ってませんか？




時間がかかるイメージのあるたけのこの下ゆでですが、

圧力鍋を使えば短時間でしっかりゆでることができます。

この記事では、圧力鍋でたけのこをゆでるときによくある疑問を、
まとめて解決いたします！


Q1. 圧力鍋でたけのこはゆでられる？

→もちろんOK！（じゃなきゃ、この記事書けません）
短時間でゆでられるので、とってもラクです。
電気圧力鍋でもゆでられますよ！







Q2. 米ぬかは必要？

→圧力鍋で調理する場合は、米ぬかは入れないでください。
米ぬかを使わず、お米の研ぎ汁やお米を少し（大さじ１程度）入れるか、
新鮮なたけのこなら、水だけでゆでてもえぐみは抜けます。


米ぬかをそのまま入れてしまうと、万が一吹きこぼれた場合に、
圧力鍋のノズルを詰まらせてしまう危険性があります。

また、「市販のだしパックなどに米ぬかを入れて」というレシピもありますが、
だしパックも、製品によって「圧力鍋では使わない」と明記されていることがあるため、
安全面から使用をおすすめしません




Q3. 加圧時間はどれくらい？

→お使いの圧力鍋によって、加圧時間が異なります。
以下を参考に、大きさによって調整してください。

加圧時間３〜５分

・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「ゼロ活力なべパスカル」
ワンダーシェフ「オース」「魔法のクイック」「あなわた」など

加圧時間５〜８分

・フィスラー・WMF・ビタクラフト（いずれも高圧使用）

加圧時間８〜１０分

・ティファール、その他80kpa前後の圧力鍋
・各種電気圧力鍋

Q4. 皮はむく？そのまま？

→ 穂先を切り落とし、外皮を数枚残してゆでるのが基本です。

ただし大きすぎる場合はカットしても、皮をむいてゆでてもOKです



皮付きでは入りきらなかったので、皮をむいてカットしてゆでました

Q5. 水の量はどれくらい？

→たけのこがしっかりかぶるくらい入れます。
この時、圧力鍋の最大調理量（深さの2/3）を超えないようにしてください。

たけのこを入れてから、最大調理量の線まで水を入れるのがおすすめ。
多少、水に浸かり切ってなくても、鍋の中は高温高圧状態になるので、しっかり火が通ります

Q6. 加圧後は急冷？自然放置？

→ 自然放置でそのまま冷めるまで置いてください（しっかり冷めるまでそのまま置いて大丈夫）

ゆっくり冷める間に中までしっかり火を通します

Q7. えぐみが残った…失敗？

→ たけのこの鮮度や状態によって、多少のえぐみが残ることがあります。

たけのこの風味でもあるので、完全にゼロにする必要はありません。

えぐみが気になるたけのこは、天ぷらなど油で揚げたり、
たけのこごはんにすると、えぐみが気になりにくいです。

Q８. ゆでた後の保存方法は？

→ 外皮をむき、根本のポツポツしたところを取り、水に浸した状態で冷蔵庫へ
毎日水替えながら、冷蔵庫で、５日を目安にお使いください。

水につけて保存している間にも、風味は落ちていくので、
なるべく早く使い切るのがおすすめです

Q９. 穂先や根本など、部位ごとの使い分けは？

→たけのこは、姫皮や穂先と根本で食感が違います。それぞれの良さを活かした使い分けがおすすめ

・姫皮、穂先→ 和え物やお吸い物に。

・真ん中部分→ バランスがいいので、どんな料理にも使えます。
定番の煮物や刻んで炊き込みごはんにもピッタリ

・根元 → 固いので、小さめに切って炒め物、きんぴらにすると
シャキシャキとした食感が楽しめます

うちでは、まずは定番のたけのこごはん




そして、根本に近い部分は大好きなステーキで楽しみました！



レシピはこちら





今が旬のたけのこ。
圧力鍋でゆでて、おいしく楽しんでくださいね！



゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆゜ﾟ*☆*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆



ライブドアアプリで読者登録はこちら！




フーディストノートアンバサダーとして活動しています