フーディストノートさんで、
「わくわくお弁当おかず」の投稿企画が開催されています。

わくわくお弁当おかず

私も以前は、毎日お弁当を作っていました。

今振り返ると、
よく毎日続けていたなぁと思うくらい、朝はバタバタ。

だからこそ、

・短時間で作れる
・作っておくと助かる
・すき間を埋めてくれる

そんなおかずは、本当に頼れる存在でした。

今まさに毎日頑張っている方の応援になればうれしいです。

以前ご紹介して反響の大きかった、
お弁当に使いやすいおかずを、改めてご紹介していきますね。

今回は、フライパンひとつで作れる、
ごはんのおとも「しそひじき」。

市販品でも人気のしそひじきですが、
実はシンプルな材料で手軽に作れます。

好みの梅干しで味を調整できるので、
自分好みに作れるのもうれしいところ。

１）乾燥ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけて戻し、水気を切る
　　梅干しは種を取り、刻んでおく。青じそは軸を取り、みじん切りにする
 

２）フライパンに油を入れ、戻したひじきを加えて中火で２〜３分炒める

３）全体に油が回ったら、青じそを加えてさらに1分ほど炒める

４）砂糖、梅干し、みりん、しょうゆを加えて炒め合わせる

５）ふたをして1分ほど煮たら、ふたを開けて水気を飛ばすように炒める

６）かつお節を手でもんで細かくしながら加えて、火力を強め、水分をしっかりと飛ばす

７）水気がなくなったら、火を止めて、いりごまを加えてできあがり

ごはんが何杯でも食べられちゃうから、食べすぎ注意！

お弁当にも大活躍間違いなし！！！


レシピでは、市販の「はちみつ梅」を使いましたが

自家製の酸っぱい梅干しを使う場合は、1個だけにして、
お砂糖を増やし、しょうゆは減らしてくださいね。



作り方は動画でも見られます

このレシピが生まれた背景は、実は「もったいない精神」から。
あかしそジュースを作った残りの葉っぱをどうしようか？から
生まれたエコレシピだったのです。

しそジュースとふりかけ、両方楽しみたい方はこちらをどうぞ




さて、次回は、「あと1品！」に助かる副菜をご紹介しますね
お楽しみに♪

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