※この記事にはPRを含みます


中華料理でよくある、とろみのついた炒め物。

家で作ると、

・水溶き片栗粉、どのくらい入れたらいいの？
・ダマになってしまった！
・とろみがついたのに、少し置いたらサラサラ…

そんな経験、ありませんか？

私は何度もあります（笑）。

だからレシピには、当たり前のように「水溶き片栗粉」と書いてきたものの、
実は毎回ちょっと緊張していました。

でも、この方法を知ってからは失敗知らず。

先日参加した米粉の勉強会で教えていただいた、とっておきの方法です。

それは、

「あらかじめ具材に米粉をまぶしておくこと。」

後から水分を加えるだけで、米粉が全体に自然に広がって、とろみが均一につきます。

水溶き片栗粉のようにダマになる心配もなく、別の容器を用意する必要もありません。

これはもう、小さな革命（笑）。

今回はアスパラとシーフードミックスで作ってみました。

※今回のレシピは、株式会社 波里さまからご提供いただいた
『お米の粉 お料理自慢の薄力粉』を使用しています。

さいとうあきこ

米粉で失敗知らず！アスパラとシーフードのとろうま炒め

シーフードにあらかじめ米粉をまぶしておくことで、全体に自然なとろみがつきます。 水溶き片栗粉のようにダマになる心配がなく、冷めてもとろみが残るので、失敗しにくいのもうれしいポイントです。 今回は、株式会社　波里さまの「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しました。

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

この方法のすごいところは、時間が経ってもとろみが残ること。

味見をしてもサラサラになりません。
（一説には、味見をした箸についた唾液のアミラーゼが
片栗粉のでんぷんを分解して、とろみが弱くなるとも言われています）

少しとろみがつくだけで調味料が具材によく絡むので、味付けも控えめで十分おいしく仕上がります。

炒め物のとろみ付けは、この方法が今のところ私の一番のお気に入り。

ぜひ一度試してみてください。

この投稿をInstagramで見る

さいとうあきこＩ圧力鍋研究家(@atsuryokunabe_akiko)がシェアした投稿